식품 산업에서는 사이트를 잘 관리하고 체계적으로 유지하는 것이 중요합니다.그러나 시설을 잘 관리하더라도 여전히 부실한 문서 및 기록 관리의 희생양이 될 수 있습니다.문서화된 식품 안전 관리 시스템을 구축하면 보다 정확하고 접근하기 쉬운 절차와 정책을 통해 작업장 혼란을 줄이고 식품 안전 관리를 개선할 기회를 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
문서 관리란?
문서 관리란 문서를 체계적이고 검증 가능한 방식으로 작성, 저장, 검토, 배포 및 폐기할 수 있도록 하는 일련의 관행을 말합니다.
SQF 코드 에디션 9 SQF 코드 A부 섹션 2.2는 SQF 식품 안전 코드의 구현 및 유지 관리에 중점을 둡니다.이 섹션은 전자 및/또는 인쇄본 문서에 있는 SQF Food Safety Code의 요구 사항을 충족하기 위해 사이트에서 사용해야 하는 방법과 절차를 간략하게 설명합니다.섹션 2.2.12는 식품 안전 계획 및 우수 제조 관행에 대해 설명합니다.사이트는 식품 안전 계획과 SQF 시스템의 기타 측면을 검토 및 업데이트하는 프로세스를 구현해야 합니다. 모든 변경 사항은 검증하거나 정당화한 다음 문서화하고 전달해야 합니다.
문서화 및 기록 정리의 중요성
식품 안전 관리 시스템을 이해하는 직원을 두는 것만으로는 충분하지 않습니다. 일관된 구현을 보장하고 그 효과를 검증하기 위한 수단으로 여러 측면을 물리적으로 문서화해야 합니다.
주요 문서 및 기록에는 다음이 포함됩니다.
- 식품 안전 매뉴얼
- 정책 및 절차
- 모니터링 로그
- 검증 연구
- 검증 기록
- 훈련 기록
- 제품 출시 양식
이러한 문서와 기록을 보관하는 것도 중요하지만 체계적인 방식으로 관리하는 것이 가장 중요합니다. 이는 문서 제어 및 기록 프로그램의 핵심입니다.파일을 전자적으로 보관하든 물리적 스토리지를 통해 보관하든, 문서의 최신성과 정확성을 보장하고 필요할 때 관련 직원이 액세스할 수 있도록 해야 합니다.
귀중한 데이터 및 정보 보존
문서 관리 프로그램은 중요한 식품 안전 시스템 문서를 관리하고 프로그램 데이터를 보관하여 프로세스를 개선하고 일관된 구현을 보장하는 역할을 합니다.이러한 절차를 통해 사이트는 중요한 데이터와 정보를 문서화하고 액세스할 수 있습니다.
이 데이터를 통해 조직은 사실, 추세 및 통계를 기반으로 올바른 결정을 내릴 수 있습니다.또한 현장에서는 이 데이터를 사용하여 프로세스를 개선하고, 비용 절감 기회를 식별하고, 신규 시장을 찾고, 신제품을 만들고, 장애 원인을 식별할 수 있습니다.
문서화 프로세스 유지 관리
문서 및 기록 관리 시스템은 만들었다가 잊어버리는 것이 아닙니다.효과적인 식품 안전 관리 시스템을 유지하려면 이를 뒷받침하는 문서에 지속적으로 주의를 기울여야 합니다.프로그램에서 문서 및 기록을 최신 상태로 유지하는 방법을 정의하고 업계 표준 및 규제 정보에 대한 업데이트를 사이트에 알리는 방법을 포함해야 합니다.
SQF 문서 관리 및 기록 프로그램
문서와 기록은 사이트의 규정 준수를 유지할 뿐만 아니라 식품 안전 문화를 지원하는 데도 도움이 됩니다.
SQF에서 만든 새로운 SQF 위험 관리 컬렉션은 SQF 실무자뿐만 아니라 부서 간 팀을 위해 설계되었습니다. 여기에는 문서 제어 및 기록을 포함하여 위험 관리의 가장 중요한 영역에 대한 7개 과정이 포함되어 있습니다.
당사의 새로운 SQF 식품 안전 위험 관리 컬렉션은 899달러에 구입할 수 있습니다.SQF 문서 관리 및 기록 프로그램은 189달러에 이용할 수 있습니다.
SQF 문서 관리 및 기록 프로그램은 무엇을 문서화해야 하는지, 문서 관리가 왜 중요한지, 중요한 문서와 기록을 적절하게 관리하여 식품 안전 문화를 좋은 문화에서 훌륭한 문화로 발전시키는 방법을 정확히 배울 수 있도록 도와줍니다.
