위험 평가는 작동하는 모든 식품 안전 시스템의 중추이며 작업장의 잠재적 위험 및 위험을 식별하는 데 필요합니다.사이트에 위험 사고방식을 구축하면 사이트의 식품 안전 문화를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
데이터 통찰력을 적용하여 위험을 결정하는 것은 식품 안전 시스템을 강화하고 잠재적 위험이 발생할 수 있는 부분을 식별하는 방법입니다.실행 가능한 데이터를 사용하여 작업장의 위험을 궁극적으로 완화하고 관리하는 효과적인 위험 평가를 만들 수 있습니다.
위험 평가란 무엇입니까?
위험 평가는 실무자와 식품 안전팀이 구조화된 접근 방식을 수행하여 식별된 위험 요소에 대해 존재할 수 있거나 합리적으로 발생할 가능성이 있는 위험 수준을 식별, 평가 및 추정하는 것입니다.
SQF Edition 9에는 각 전용 코드에 대한 특정 요구 사항 및 위험 평가 세트가 함께 제공됩니다.여기에는 알레르겐 관리, 식품 방어, 식품 사기, 문서 관리와 같은 주제에 대한 위험 평가를 수행하는 방법에 대한 세부 정보가 포함됩니다.
위험 대 위험
위험 평가를 작성할 때 중요한 차이점은 위험과 위험의 차이입니다.
위험 요소는 소비자에게 건강에 악영향을 미칠 수 있는 식품 내 물질과 같이 바람직하지 않은 영향을 초래하는 요인입니다.이 물질은 살모넬라균에서 금속 부스러기에 이르기까지 무엇이든 될 수 있습니다.
위험은 위험이 발생할 가능성을 살펴보고 이러한 잠재적 위험의 심각도를 고려합니다.위험 매트릭스는 가능성 및 심각도 변수를 사용하여 위험 수준을 정의하는 위험 평가에 사용되는 도구입니다.
위험 및 위험이 식별되면 위험 평가를 통해 이러한 위험을 완화하는 통제 조치를 만들 수 있습니다.
데이터의 중요성
강력한 데이터는 위험과 위험을 평가하는 훌륭한 도구가 될 수 있습니다.보유한 데이터를 활용하면 위험 또는 위협으로 인한 위험 수준을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
사용하는 데이터가 심사 보고서, 데이터베이스, 소비자 피드백, 캠페인 인사이트 등 어떤 데이터를 사용하든 관계없이 위험의 심각성과 가능성을 식별하고 평가하는 데 있어 데이터 수집은 매우 중요합니다.
SQF 위험 관리: 위험 관리 프로그램을 위한 데이터 인사이트
위험 관리를 위한 데이터 인사이트에 대한 자세한 내용은 새로운 과정인 SQF 위험 관리: 데이터 인사이트 프로그램을 참조하십시오.자습형 온라인 학습을 통해 제공되는 이 특별 과정은 위험 평가 프로세스를 검토하고 SQF 식품 안전 코드에 설명된 특정 요구 사항을 충족하는 방법을 배우는 데 도움이 됩니다.
새로운 SQF 위험 관리 컬렉션은 SQF에서 만든 것으로 SQF 담당자뿐만 아니라 부서 간 팀을 위해 설계되었습니다.여기에는 위험 관리를 위한 데이터 통찰력을 포함하여 위험 관리의 가장 중요한 영역에 대한 7가지 과정이 포함됩니다.
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