작성자: Rick Stein, 식품 마케팅 연구소 Fresh 업계 관계 담당 부사장
신선한 식품 안전을 확보하는 것은 때때로 두더지 잡기 게임처럼 느껴질 수 있습니다.이는 소매업체와 공급업체가 식품 안전에 대한 지속적인 발병 및 리콜에 대응해야 하는 경우가 많기 때문입니다.
그럼에도 불구하고 새로운 공급망 전반의 이해 관계자들은 진전을 이루기 위해 열심히 노력하고 있습니다.최근 FMI에서 프레시포워드 미니애폴리스에서 열린 컨퍼런스에서 식품 안전 전문가 패널은 이러한 노력의 복잡성, 기회 및 다음 단계에 대해 논의했습니다.언급된 문제 중 하나는 솔루션이 여전히 진화하고 있다는 것입니다.
패널리스트인 애덤 존슨 (Adam Johnson) 이콜랩 글로벌 푸드 리테일 서비스 부사장 겸 총괄 매니저는 “식품 안전 문화를 개선해야 할 필요성이 있지만 여전히 신흥 분야”라고 말했습니다.“이 작업을 협력적으로 수행하고 문화를 측정하고 개선하기 위해 실행 가능한 조치를 취해야 합니다.”
FreshForward 패널리스트들은 영향력 있는 솔루션을 달성하기 위한 주요 단계 (예: 기술 사용 강화 및 공급업체 책임 보장) 를 지적했습니다.
식품 안전 문화 조성
패널리스트인 영업 담당 부사장인 지지 비타 (Gigi Vita) 는 진전을 이루기 위해서는 신선 산업의 식품 안전 문화를 발전시켜야 한다고 말했습니다. Safe Quality Food Institute (SQFI).
“식품 안전 문화는 지속적인 개선, 진행하면서 학습하고, 식품 안전 관리 시스템의 지원을 받는 것입니다.” 라고 그녀는 말했습니다.“리더십 팀이 만들지만, 모든 부서와 직원이 책임을 지도록 해야 합니다.”
안전 품질 식품 (SQF) 프로그램은 미국으로부터 인정을 받았습니다. 글로벌 식품 안전 이니셔티브 (GFSI) 이며 공급망 전반의 산업, 고객 및 규제 요구 사항을 충족하도록 설계되었습니다.인증 프로그램을 통해 식품 안전을 증진하는 데 도움이 됩니다.FMI의 한 부서로서 FMI의 사명은 건전한 과학적 원칙에 기반하여 모든 산업 부문에 적용되고 모든 이해 관계자가 가치를 인정하는 일관되고 세계적으로 인정받는 식품 안전 및 품질 인증 프로그램을 제공하는 것입니다.
“어떤 GFSI 벤치마크 인증도 리콜을 없애지는 못하지만 위험을 완화할 수는 있습니다.” 라고 Vita는 말했습니다.
그녀는 소매업체와 공급업체에 식품 안전 문화를 개선하기 위해 사일로화보다는 업계 중심적인 접근 방식을 취해야 한다고 촉구했습니다.
