정의되지 않은 한 무엇을 생산해야 하는지 어떻게 알 수 있을까요?
예를 들어, 케이크를 굽는 막연한 작업을 맡기면 어디서부터 시작해야 할지 막막합니다.생일 케이크, 당근 케이크, 아이스크림 케이크를 만드나요?바닐라 프로스팅?초콜릿 프로스팅?스프링클?
이러한 이유로 공급업체는 효과적인 제품을 만들기 위해 제품 사양에 대한 모든 관련 세부 정보를 알아야 합니다.
제품 사양이란 무엇입니까?
사양은 일반적으로 고객의 의견을 바탕으로 개발되며 규제 요구 사항, 산업 표준 및 관련 모범 사례를 고려합니다.
SQF 에디션 9 코드 파트 B의 섹션 2.3.2에는 다음 요구 사항이 요약되어 있습니다. 원자재, 포장, 완제품 및 서비스 사양.섹션 2.3.2에는 또한 원자재, 완제품 및 포장 사양의 개발, 관리 및 승인을 위한 방법과 책임이 요약되어 있습니다.이 섹션에서는 완제품 안전에 영향을 미치는 성분, 첨가제, 유해 화학 물질, 가공 보조제 및 포장을 포함하되 이에 국한되지 않는 모든 원자재 및 포장에 대한 사양과 적절한 문서화 프로세스를 다룹니다.
제품 사양 분류
SQF는 이러한 사양을 네 그룹으로 분류합니다.
- 원자재
- 완성된 제품
- 패키징
- 계약 서비스
원료에는 성분, 첨가제, 가공 보조제, 농산물, 종자 및 유해 화학 물질이 포함됩니다.
제품 사양에는 크기, 무게, 색상, 영양소 함량, 관능적 특성, 미생물 및 화학적 임계값, 포장, 취급 및 배송이 설명되어 있습니다.
계약 서비스 사양에는 제공할 서비스에 대한 설명과 모든 계약 서비스 직원을 위한 관련 교육이 포함됩니다.
제품 사양 및 문서
SQF 코드는 현장에서 모든 완제품, 원자재, 농업 투입물 및 포장에 대한 사양을 개발하고 유지하도록 요구합니다.
문서화 프로세스에서 사양의 주체, 내용, 시기, 장소 및 이유를 결정하는 것이 중요합니다.이러한 세부 정보를 결정하면 사이트에서 필요에 따라 사양을 간단하게 검토, 편집 및 업데이트할 수 있는 프로세스를 만들 수 있습니다.
검증 및 검증
사양 프로세스에 필요한 다른 주요 단계는 검증과 검증입니다.
검증은 사이트에서 선택한 관리 조치가 적절하게 구현될 경우 위험 관리에 효과적임을 보여주는 과학적 및 기술적 증거를 사용하는 것입니다.
검증은 사이트에서 모니터링 또는 테스트를 통해 제어 수단이 의도한 대로 작동하는지 확인하는 것입니다.
검증과 검증을 함께 사용하면 사양을 개발하거나 검토할 때 사이트가 최상의 성능을 발휘하고 있는지 확인할 수 있습니다.
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