이 젊은 10년의 특징은 팬데믹, 분열, 글로벌 분쟁, 공급망 문제로 인한 도전입니다.지난 수년간 우리 업계가 공동으로 식품 안전을 개선하기 위해 이룩한 중요한 진전에 대해 이야기하고 싶지만, 이러한 문제와 기타 과제는 계속해서 식품 공급망에 영향을 미치고 있습니다.
물론 장애물을 식별하는 것은 안전한 음식 공급을 방해하는 문제를 극복하기 위한 첫 번째 단계입니다.최근에 디지털 세미나, Caleb Lawrence Alcala는 SGS Canada의 식품 및 사료 안전 담당 수석 감사관으로서 사회, 경제, 환경 문제라는 세 가지 광범위한 요인에 따른 추세와 과제를 정확히 찾아냈습니다.“다른 산업과 마찬가지로 이러한 요소들은 상호 작용하여 대상 소비자가 제품을 보는 방식에 영향을 미칩니다.” 라고 그는 말했습니다.
식품안전에 대한 사회적, 경제적 장애
COVID-19 팬데믹은 사회적 요인의 주요 과제 중 하나였습니다.Alcala에 따르면 위기가 완화되었음에도 불구하고 새로운 Covid 변종, 그리고 아마도 또 다른 발병이나 팬데믹을 일으킬 수 있는 신종 바이러스가 발생할 가능성으로 인해 사람과 기업은 신중한 태도를 유지하고 있습니다.공급망 투명성은 사회적 문제와도 연관되어 있습니다. 소비자들이 윤리적 구매, 인도적 대우 및 더 건강한 옵션의 가용성에 대해 기업을 평가하는 사례가 늘어나고 있기 때문입니다.
인플레이션 및 노동력 부족과 같은 경제 동향도 시장을 형성하고 있으며 현재 및 잠재적 장애물로 작용하고 있습니다.인구 증가 및 다양성, 투입 비용 상승은 제품 제조 및 마케팅 방식에 영향을 미칩니다.한편, 지속가능성 개선에 대한 관심과 행동이 가속화되면서 농장에서 식탁까지 이어지는 체인 전반에 걸쳐 식품 안전에 잠재적으로 영향을 미칠 수 있는 다른 조치를 취하고 있다고 Alcala는 지적했습니다.
부적합 격차 및 추세
이러한 어려움 속에서도 SQF와 같은 식품 안전 표준을 준수하는 데에는 몇 가지 눈에 띄는 격차가 있습니다.SQFI의 규정 준수 관리자인 태미 밴 뷰렌 (Tammie Van Buren) 은 SGS와의 최근 디지털 세미나에서 SQF 부적합 동향에 대해 의견을 나눠 보았습니다.
지난 5년 동안 환기와 식품 안전 계획의 부재가 지속적으로 중요한 부적합으로 남아 있었지만, 2018년에서 2022년 사이에 일부 부적합 추세는 변했습니다.SQF Edition 9가 출시된 2021년에는 내부 감사 및 검사를 통해 경영진의 책임, 시정 및 예방 조치, 해충 예방과 마찬가지로 중요 및 주요 부적합 동향 목록이 모두 올라갔습니다.“이는 감사자들이 다른 문제를 야기하는 문제에 집중하고 깊이 파고든다는 것을 보여줍니다.예를 들어 내부 프로그램이 우수하지 않은 사이트는 일반적으로 외부 심사가 우수하지 않습니다.” 라고 Van Buren은 설명했습니다.그녀는 기업이 강력한 식품 안전 문화를 유지하거나, 정기적인 내부 감사를 실시하거나, SQF가 제시한 기타 표준을 따르는 등 중요한 부적합 영역을 검토하여 해당 영역에 초점을 맞출 것을 권장합니다.
또한 Alcala는 이러한 장애물과 격차를 해소하고 극복하기 위해 SQF와 같은 표준을 준수하여 지속적인 예측과 준비를 하는 사고방식을 구축하는 것이 중요하다고 강조했습니다.“T이러한 변화는 계속 일어날 것이며 생존을 위해 적응하는 것이 중요합니다.” 라고 그는 말했습니다.
SGS는 SQF365 프리미어 스폰서이며 이 주제와 관련된 질문은 다음 주소로 보낼 수 있습니다. food.nam@sgs.com
