작성자: 애슐리 아이젠바이저, MS, CFS, FMI 식품 및 제품 안전 프로그램 담당 수석 책임자
고객이 구매하는 음식을 안전하게 섭취할 수 있도록 농장에서 판매대까지 공급망의 수많은 연결 고리를 부지런히 관리해야 합니다.
2023년 6월 7일 세계 식품 안전의 날을 기념하기 위해 준비하면서 우리가 먹고, 판매하고, 준비하는 음식의 안전을 보장하는 데 있어 공급망의 모든 연결 고리가 차지하는 중요한 역할을 인식하는 것이 중요합니다.
세계 식품 안전의 날의 중요성 살펴보기: 글로벌 식품 공급 보호
식품 안전 문화는 식료품 관리 또는 공급망의 다른 부분에서 일하는 사람들에게 비즈니스 운영의 필수적인 부분입니다.
세계 식품 안전의 날 식량농업기구 (FAO) 와 세계보건기구 (WHO) 가 주도하는 유엔 이니셔티브입니다.매년 6월 7일을 기념하는 이 행사는 식품 안전의 중요성에 대한 인식을 높이고 사람들의 안전을 지키는 데 있어 우리 모두가 수행하는 중요한 역할을 인식할 수 있는 기회입니다.이 날은 소비자를 보호하기 위해 식품 공급망의 모든 연결 고리가 갖는 중요성에 대한 인식을 높입니다.
식품 안전은 모든 사람의 사업입니다 - 식품 표준은 생명을 구합니다
올해 세계 식품 안전의 날 주제는 “식품 안전은 모두의 사업”입니다. 과 누구나 위험을 관리할 수 있다는 점을 강조합니다.에 따르면 마리아 네이라 박사, WHO 사무차장, “식품 안전 표준은 모든 사람의 생명을 보호합니다.안전과 품질 보장의 핵심입니다.그렇기 때문에 WHO는 FAO와 함께 글로벌 전문가 그룹을 이끌고 과학적 조언을 제공하여 소비자의 건강을 보호하기 위한 국제 식품 안전 표준을 개발합니다.안전한 음식은 영양소 섭취를 허용하고 인간 발달을 촉진합니다.누구도 음식을 먹다가 죽어서는 안 됩니다.”
식품 안전을 보장하는 데 있어 우리 모두의 역할을 인식해야 하는 이유
세계 식품 안전의 날은 식품 안전을 보장하는 데 있어 농민, 식품 생산자 및 소매업체가 수행하는 중요한 역할을 인식할 수 있는 기회입니다.결국, 식품 안전 문화 우리 비즈니스의 거의 모든 영역에 적용되는 주제입니다.제조, 소매 또는 기타 환경에서 음식을 다루는 사람들은 이러한 연관성을 인식하는 것이 필수적입니다.
결국 식품 공급망은 복잡하며 생산과 수확부터 유통, 운송, 소매점에 이르기까지 다양한 단계를 포함합니다.이 과정의 모든 단계는 생산된 식품의 안전을 유지하는 데 매우 중요하며, 이러한 단계가 중단되면 잠재적으로 식인성 질병으로 이어질 수 있습니다.
생명을 구하는 식품안전 표준 - SQFI 및 FMI 세이프마크®
비즈니스를 위한 식품 안전 문화를 개발하고 강화하기 위해 노력할 때는 위험 관리의 중요성과 인증이 규정 준수 영역뿐만 아니라 위험 완화 영역을 어떻게 지원하는지 염두에 두십시오.
SQFI 인증 전 세계적으로 인정받고 있으며 공급업체가 엄격한 식품 안전 인증 감사를 통과했음을 나타냅니다.SQFI 인증은 식품 소매업체가 고객에게 공급하는 제품이 안전한지 확인하는 데 필수적입니다.
또 다른 중요한 프로그램은 FMI입니다. 세이프마크® 이 프로그램은 소매업체가 직원들에게 적절한 식품 안전 관행을 교육하는 데 사용합니다.SafeMark는 위생, 안전한 취급, 식품 보관과 같은 주요 식품 안전 주제에 대해 직원을 교육하고 식품 취급 시 잠재적 위험을 최소화하는 데 도움을 줍니다.
식품 소매업체는 SafeMark 및 SQFI 식품 안전 관리 프로그램의 역할을 이해하고 활용함으로써 직원들이 엄격한 안전 표준을 준수하도록 하고 식인성 질병 발생 가능성을 최소화할 수 있습니다.
결국, 고객 앞에 음식을 제공하는 것뿐만 아니라 음식의 품질이 우수하고 안전하게 섭취할 수 있는지 확인하는 것도 중요합니다.시간을 좀 더 내어 다가오는 6월 7일 세계 식품 안전의 날을 기념하고 연중 매일 식품 안전 관행을 지속적으로 개선해 나가십시오.
