글쓴이: 콜린 크리스마스, EAGLE 인증 그룹 매니징 디렉터
최근에 SQF 글로벌 이벤트에서 저는 Reichel Foods, Inc.의 기술 서비스 책임자인 Kendra Lunt와 팀을 이루어 공급업체 파트너와 식품 안전 위험에 대해 논의했습니다.올해 저는 이글 인증 그룹에서 매니징 디렉터로 일했으며, 이전에는 네슬레에서 20년 동안 경력을 쌓았습니다.네슬레에서 마지막으로 맡은 직책은 공급업체 관리 및 개선 담당 이사였습니다.
켄드라와 저는 팀을 이루어 이번 강연을 진행했습니다. 회사 전반에 걸쳐 접점을 통해 평가하는 것이 매우 중요한 영역이기 때문입니다.식품 안전 및 수익에 대한 위험은 공급망의 모든 지점에서 발견됩니다.공급자를 선택하는 것은 비용이 가장 저렴한 공급자를 식별하는 것 이상입니다.비품질 비용을 줄이고, 인출 및 리콜 가능성을 낮추고, 제품의 안전을 더 잘 보장할 수 있는 정보에 입각한 위험 기반 소싱 결정을 내리는 것이 관건입니다.
우리는 공급업체 관리자가 조직에서 친구를 사귀는 데 정말 능숙해야 한다는 데 동의하면서 논의를 시작했습니다.왜 그럴까요?그 이유는 공급 관리가 공급망의 전체 과정을 거치는 고유한 역할이기 때문입니다.또한 여러 부서의 다양한 직무를 다루기 때문에 운영상의 변화가 일어날 때 여러분과 여러분을 대신하여 위험을 헤쳐나갈 수 있는 조직 내 긴밀한 관계를 유지하는 것이 정말 중요합니다.즉, 궁극적으로 사람들은 당신이 누구인지 알아야 한다는 뜻입니다.조달 부서, R&D, 마케팅, 운영 등 모든 부서는 공급 관리를 이해하는 데 있어 중요한 역할을 하며, 이러한 기능에 잘 맞는지 확인하는 것이 여러분의 역할입니다.궁극적으로 조직에서는 목표 조정이 매우 중요합니다.
공급업체 관리 팀은 위험 매트릭스, 이력 데이터, 모니터링 시스템, 사양과 같은 도구를 사용하여 원자재뿐만 아니라 서비스 제공업체, 물류, 임시 인력 등을 포함한 전체 공급망 파트너를 식별하고 이들이 초래할 수 있는 위험을 인식하고 완화하는 방법을 알아야 합니다.공급업체 성과에 대한 운영 검토의 중요성이 핵심입니다.
켄드라와 저는 새로운 공급업체를 유치하고, 웹사이트의 식품 안전 정보를 검토하고, 성과를 추적하고 사고에 대해 알 수 있도록 Google 알림을 설정하기 위한 단계에 대해 이야기했습니다.따라서 성능, 특히 해당 성분에 어떤 종류의 문제와 이력이 있는지 추적할 수 있습니다. FDA는 공급업체의 규제 이력에 대한 모든 것을 알려주는 정말 훌륭한 무료 데이터베이스를 가지고 있습니다.
성분 평가 시 고려해야 할 여러 가지 측면이 있습니다. 성분의 예상 용량 변화, 첨가될 브랜드의 변화, 성인, 유아, 노인 영양 또는 애완동물 사료의 소비자 대상 변경 등이 그 예입니다.
전체 대화를 듣고 싶다면 SQF Global 콘텐츠를 통해 액세스할 수 있습니다. 11월 올 액세스 패스여기에는 이 강연과 SQF Edition 9 전환 입문서 녹음을 포함한 모든 SQF 글로벌 콘텐츠가 포함되어 있습니다.자세한 내용은 를 참조하십시오. sqfi.com.
