지식이 힘이라면 농장에서 식탁까지 음식 사슬 전체에 걸쳐 있는 사람들이 소비자에게 증명할 수 있는 힘을 줄 수 있습니다. 그 그들의 제품은 식품 안전 및 품질에 대한 이해가 높아짐에 따라 달라집니다.라고 말할 수도 있습니다. 해야 합니다 권한을 부여 받으세요.
왜 이렇게 우선순위를 정했을까요?오늘날의 소비자들은 일반적인 사항과 일부 세부 사항을 포함하여 식품 안전에 대해 더 잘 알고 있지만 먹고 마시는 음식을 보호하기 위해 취하는 조치를 반드시 알고 있는 것은 아닙니다.에 따르면 FMI의 2023년 식료품 쇼핑객 트렌드 보고서, 소비자의 54% 는 식품 안전 보장을 위해 스스로에게 의존하고 있으며 식품 제조업체에 대한 식품 안전에 대한 기대치는 낮다고 답했습니다.식품 산업이 식품의 안전성에 대해 투명하다고 생각하는 사람은 절반 미만입니다.
소비자가 식품 안전에 대해 알고 있는 정보와 식품 공급자에 대한 믿음의 격차를 야기하는 요인은 서로 다르지만 동시적입니다.캐리 앨런 (Carey Allen), SQFI 사업부 비즈니스 개발 및 전략 담당 부사장 FMI — 식품 산업 협회, 어린이 식품의 중금속 및 잔류 농약과 같은 것에 대한 대중의 우려가 급증하고 지속 가능성에 대한 전반적인 강조가 커지고 있다고 언급했습니다.“온실 가스와 천연 자원의 파괴의 원천인 음식 시스템에 대한 환경에 대한 인식과 엄청난 관심은 부모로 자라나는 젊은 세대에게 영향을 미쳤습니다.기후 완화 노력과 환경 관리를 가로막는 냉소주의 정책이 있습니다.” 라고 Allen은 설명합니다.“이번 호에 대해 소비자와 강한 유대감을 형성하고 식품 무결성을 보장하는 것보다 우수한 관행을 보여주는 브랜드는 브랜드 우위를 갖게 될 것입니다.”
사고방식의 변화는 식품 안전이 비경쟁적이라는 기존의 개념에 도전하는 것처럼 보일 수 있지만, 이제는 모든 산업 부문과 모든 규모 및 유형의 기업에서 투명성이 중요한 과제로 떠오르고 있습니다.제조업체, 소매업체 및 기타 식품 산업 이해 관계자가 지식이 풍부하고 신중한 소비자에게 제품이 안전하고 건강에 좋은 식단의 일부라는 것을 보장하기 위한 조치를 취함에 따라 검증을 통해 투명성이 대부분 전달됩니다.
Allen이 지적했듯이 검증은 다음과 같은 새로운 규정을 통해 “규정 준수 여부 확인”을 넘어서야 합니다. FDA 식품안전현대화법 (FSMA) 제204조 그리고 USDA 유기농 단속 강화 (SOE) 최종 규칙 소비자와 소매업체의 압력이 확산되면서 제조업체들은 위험을 줄이기 위해 자원과 기술에 투자하는 데 박차를 가하고 있습니다.
SQF 인증은 가공업체, 생산자, 제조업체 및 소매업체가 소비자가 원하는 정보와 지식을 완성하기 위해 알아야 하는 정보를 제공할 수 있도록 합니다.Allen은 “데이터를 파악하고 사용할 수 있게 되면 브랜드는 데이터를 어떻게 수집했는지에 대한 실제 데이터와 정보로 주장을 입증하고 뒷받침할 수 있습니다.” 라고 말합니다.
실제로 식품 안전에 대한 가시성 향상에 대한 요구는 1차 생산, 제조 및 포장, 식품 서비스, 식품 소매, 보관 및 유통, 펀더멘털 및 품질에 이르기까지 SQFI의 벤치마킹된 식품 안전 및 품질 코드가 지속적으로 증가하고 있다는 증거입니다.프로그램과 그 사용이 산업 전반으로 확대됨에 따라 그 또한 발전하고 있습니다. SQFI는 SQF Edition 10을 개발 중이며 2025년 3분기에 도입될 예정입니다.최신판은 소비자 중심의 수요와 트렌드를 포함하여 변화하는 음식 생산 환경을 고려할 것입니다.
