식품 알레르겐 라벨 제작 요건 살펴보기

작성자: 애덤 프리드랜더, MS, CFS, 식품안전 및 기술 서비스 매니저, FMI

식품 산업은 식품 알레르기가 있는 소비자를 보호할 의무가 있습니다.음식 알레르기가 있는 사람은 제품 라벨 또는 표지판을 통해 제공된 정보에 의존하여 구매를 결정합니다.따라서 모든 음식 알레르겐 라벨은 내용물이 사실이어야 하며 오해의 소지가 없어야 합니다.그러나 식품 라벨에 신고되지 않은 알레르겐은 해마다 계속해서 미국에서 식품 리콜의 주요 원인이 되고 있습니다.2021년에는 신고되지 않은 알레르겐이 FDA 리콜의 47%, USDA 리콜의 24% 를 차지했습니다.이러한 리콜의 대부분은 제품 포장에 알레르겐을 넣지 않았거나 잘못된 라벨을 사용하는 등 라벨 제작 오류로 인한 것이었습니다.전국에서 약 3천 2백만 명의 음식 알레르기를 안고 살아가는 사람들을 보호하려면 전체 공급망에서 식품 라벨에 있는 알레르겐 정보의 정확성을 검증하는 것이 중요합니다.

식품 알레르기 연구 및 교육 (FARE) 에 따르면 매년 20만 명 이상의 미국인이 음식으로 인한 알레르기 반응으로 인해 응급 치료를 받아야 합니다.음식 알레르기 반응의 증상과 중증도는 가벼운 반응 (예: 혀가 가렵고 따끔거림) 에서 생명을 위협하는 아나필락시스에 이르기까지 다양합니다.예방 및 치료 전략이 개발되고 있지만, 현재 음식 알레르기는 치료할 수 없으므로 질병을 예방하기 위해서는 반드시 피해야 합니다.

정확한 라벨은 소비자에게 품목의 내용물을 알리는 데 중요할 뿐만 아니라 규제 요건이기도 합니다.2004년 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA) 에 따라 포장 식품은 연방 알레르겐 표시 요건을 준수해야 합니다.현재 8가지 주요 식품 알레르기 유발 물질 (예: 우유, 계란, 밀, 땅콩, 대두, 견과류, 생선 및 갑각류 갑각류) 중 하나 이상을 포함하거나 8대 알레르겐에서 추출한 단백질을 포함하는 모든 포장 식품은 식품 라벨에 표시해야 합니다.

2021년 4월, 식품 알레르기 안전, 치료, 교육 및 연구 (FASTER) 법이 법률로 서명되어 2023년 1월 1일부터 FALCPA에 따라 인정되는 9번째 주요 식품 알레르겐으로 참깨가 추가되었습니다.따라서 이제는 소매업체, 도매업체 및 제품 공급업체가 참깨를 성분으로 포함하는 모든 제품에 대해 참깨가 주요 알레르기 항원으로 명시되도록 라벨을 업데이트해야 할 때입니다.많은 회사들이 이미 법 시행일 이전에 알레르겐 라벨에 참깨를 자발적으로 표시하고 있습니다.

기본 식품 안전 규정에는 식품 안전 계획 (FDA) 또는 HACCP 계획 (USDA) 을 통해 통제해야 하는 알레르겐을 화학적 위험으로 간주하는 것이 포함됩니다.FDA의 “인간 식품에 대한 현행 우수 제조 관리 기준, 위험 분석 및 위험 기반 예방 관리” 규정 (CGMP 및 PC 규칙, 21 CFR part 117) 은 인간 음식을 제조, 가공, 포장 또는 보관하는 시설에 적용되는 요건을 규정합니다.CGMP 및 PC 규칙에는 제조 및 포장 시 알레르겐 교차 접촉을 방지하고 식품 공급망 전체에서 제품 라벨을 통해 신고되지 않은 알레르겐이 발생하는 것을 방지하기 위한 알레르겐 예방 관리 요건이 포함되어 있습니다.

식품 업계가 주요 식품 알레르겐으로 참깨를 포함하는 것에 대비할 수 있도록 FMI와 SQFI는 2022년 1월 27일 Mérieux NutriSciences와 함께 원탁 회의를 개최하여 효과적인 알레르겐 관리 프로세스를 통해 브랜드와 소비자를 보호하는 방법을 논의했습니다.이 원탁 토론에서 얻은 가장 큰 시사점 중 하나는 알레르겐 관리에 대한 하나의 표준 접근 방식이 없으며 각 시설마다 위험을 기반으로 자체 예방 관리를 결정해야 한다는 것입니다.

FMI와 SQFI 팀은 기업이 식품 안전 계획을 강화하여 신고되지 않은 알레르겐을 예방하고 알레르겐 교차 접촉 위험을 완화할 수 있도록 지속적으로 지원하고 있습니다.알레르겐 관리에 대해 자세히 알아보려면 다음 리소스를 참조하십시오.

소매업체를 위한 FMI 지침: 제품 리콜

FMI 소매 알레르겐 리소스 문서

소매 식료품 매장 내 식품 종사자를 위한 IFPTI/FMI 알레르겐 인식

FMI 세이프마크