SQF 실무자 대체: 식품 안전 팀의 필수 요소

글쓴이: 리앤 추보프, 기술 업무 담당 부사장

SQF 코드는 사상 처음으로 모든 현장에 대체 또는 백업 SQF 담당자를 필요로 하도록 의무화하고 있습니다.많은 SQF 사이트에서 기본 및 대체 SQF 실무자 (때로는 두 명 이상) 를 모범 사례로 유지하고 있지만, 이 관행은 5월 24일부터 필수 요소가 됩니다.^th, 2021.파트 B의 2.1.1.4에 따라 SQF 코드 에디션 9, 고위 사이트 경영진은 각 사이트에 대해 기본 및 대체 SQF 실무자를 지정해야 합니다.주치의와 마찬가지로 대체 실무자도 SQF 시스템의 무결성을 유지하기 위한 훈련과 권한을 갖추어야 합니다.

SQF 시스템을 유지 관리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.각 사이트의 SQF 시스템은 여러 명으로 구성된 식품 안전 팀과 식품 안전 계획, 검증 및 검증 프로세스를 포함한 여러 시스템으로 구성되어 있기 때문에 SQF 실무자에게 많은 책임이 있다고 해도 과언이 아닙니다.이러한 포괄적인 시스템을 용이하게 하기 위해 대체 전문가를 배치하면 사이트의 취약성을 줄이고 SQF System의 무결성을 더 잘 보호할 수 있습니다.

고려해야 할 몇 가지 시나리오는 다음과 같습니다.

일요일 오전 3시에 라인 중 한 곳의 산업용 오븐이 고장납니다.SQF 담당자가 신속하게 출근하여 교정을 수정하고 후속 결정을 내려야 합니다.
SQF 담당자에게 1년 365일 연중무휴 상시 대기 요청을 하는 것은 지속 가능하지 않습니다.이로 인해 SQF 시스템은 한 가지 초점, 즉 주 SQF 실무자에 너무 의존하게 됩니다.

SQF 담당 의사가 갑자기 독감에 걸려 연례 심사 기간 동안 현장에 올 수 없습니다.
이 경우 심사를 촉진하는 역할을 맡을 대체 실무자를 배치하면 사이트의 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.

30년 이상의 경력을 가진 귀사 사이트의 오랜 SQF 실무자인 John은 은퇴하고 가족과 더 많은 시간을 보내기로 결정했습니다.
이 전환 기간 동안 사이트의 SQF System의 무결성을 유지하는 데 사이트의 대체 실무자가 중요한 역할을 할 것입니다.

SQF 실무자는 무거운 책임을 지고 있습니다.대체 SQF 실무자를 임명하는 것부터 시작하여 사이트의 SQF 담당자가 필요한 모든 지원과 리소스를 확보할 수 있도록 하는 것이 그 어느 때보다 중요합니다.

고려해야 할 몇 가지 모범 사례는 다음과 같습니다.

1. 다양한 SQF 실무자를 배치하여 다양한 근무 교대를 감독하는 것을 고려해 보십시오.

책임을 분담하면 사이트가 SQF 시스템을 더 잘 유지하고 규정을 준수하는 데 도움이 됩니다.컨설팅 담당 부사장인 제프 칠튼 (Jeff Chilton) 은 “교대 근무당 한 명의 주 실무자와 한 명의 대체 실무자를 지정하는 것은 현명한 결정입니다.” 라고 말합니다. 인터텍 알케미.

2. 사이트의 월간 고위 경영진 회의에 소요되는 시간을 계획하고 최대화하세요.

회의에 대리의사를 포함시키고 SQF 시스템이 규정을 준수하도록 하는 데 필요한 리소스를 모두 준비해 두십시오.

3. 모니터링 활동을 공유하는 정기 검사를 연중 실시할 계획을 세우십시오.

여러분과 팀에 적합한 내부 시스템을 만드세요.검사를 세분화하고, 계획을 세우고, 체크리스트를 만들고, 서로에게 책임을 묻으세요.

“SQF 실무자는 식품 안전 프로세스의 챔피언이지 유일한 앵커가 아닙니다.” 라고 Jeff는 말합니다.사일로에서는 성공할 수 없는 것처럼 SQF 시스템도 한 사람이 관리할 수 없습니다.참여형 관리 팀, 내부 식품 안전 팀, 주요 SQF 담당자, 그리고 이제는 대체 SQF 실무자가 필요합니다.“대체 실무자는 SQF 시스템에 깊이를 더하고 개인이 전문성 개발 과정에서 성장할 수 있는 기회를 제공할 것입니다.” 라고 Jeff는 말합니다.

대비하세요 에디션 9. 5월 24일에 시행^th, 2021.대체 SQF 담당자 및 기타 모든 변경 사항에 대해 자세히 알아보십시오. SQF 코드 에디션 9.사이트, SQF 실무자 및 식품 안전 팀이 다음 정보를 이용할 수 있는지 확인하십시오. 훈련 및 개발 성공하기 위해 필요했습니다.