추적성은 중요하지만 제대로 이루어져야 합니다

글쓴이: FMI 식품 및 제품 안전 담당 최고 과학 책임자 겸 수석 부사장 힐러리 테스마르 박사

식품 안전은 식품 산업이 매일 우선시하는 가장 중요한 문제 중 하나입니다.안전한 음식 공급이 없으면 위험에 처할 수 있습니다 우리가 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하는 소비자의 신뢰와 신뢰.우리의 최우선 과제는 애초에 식인성 질병 발생 가능성을 줄이기 위한 예방에 초점을 맞추는 것입니다.이것이 FMI와 회원들이 식품안전현대화법 (FSMA) 과 미국 식품의약국 (FDA) 의 FSMA 규정을 준수하기 위해 끊임없이 노력한 이유입니다.이것이 바로 우리 회원들이 식품 매개 질병 조사 및 제품 리콜 과정에서 규제 기관에 시기 적절하고 완전한 정보를 제공할 수 있는 강력한 추적 절차를 이미 구현한 이유이기도 합니다.

분명히 말씀드리자면, 우리 업계는 FDA 및 공급망 파트너와 함께 매일 예방 활동을 지속적이고 지칠 줄 모르고 노력하고 있습니다. 식품 업계는 이미 잠재적 오염원을 식별하기 위한 식품 매개 질병 조사를 훌륭하게 지원하고 있습니다.식품 소매업체는 조사 과정에서 규제 기관에 중요한 정보를 정기적으로 제공하여 필요한 조치를 취할 수 있도록 합니다.예를 들어, 2018년 로메인 상추 발병 이후 우리는 다음과 같은 제품을 만들었습니다.”잎이 많은 채소에 대한 FMI 권장 식품 안전 관행” 전체 공급망에 걸친 커뮤니케이션을 강화하고, 소비자와 소비자가 소비하는 제품의 안전을 보호하고, 식품 안전 사고가 다시 발생할 경우 효과적으로 대응할 수 있도록 하기 위한 지침입니다.

FDA 식품 추적 규칙 표면상으로는 식품 안전 강화를 목표로 합니다.그러나 우리는 추적성 강화를 위한 기관의 약속에 공감하지만, 규칙의 과도한 복잡성과 막대한 부담으로 인해 그 효과가 약화될 것을 우려하고 있습니다.요컨대, 추가 유연성이 없다면 이 규칙은 업계와 소비자에게 상당한 비용을 부과하는 동시에 식품 안전을 측정 가능하게 개선하지 못할 위험이 있습니다.

이 규칙은 10여 년 전 FSMA를 통과시켰을 때 의회의 원래 의도를 훨씬 뛰어 넘는 방식으로 작성되었습니다.예를 들어, 이 규칙은 회사가 일반적인 비즈니스 관행에서 현재 수집되지 않은 정보를 수집하고 전달하도록 요구합니다.그리고 이 규정이 제한된 “고위험” 식품에만 적용된다는 사실에도 불구하고, 현행 규정은 수만 개의 제품에 포함된 수십 개의 품목과 성분에 적용되며, 이들 중 다수는 식품 안전 위험을 거의 입증하지 못했습니다.즉, 업계는 공급망 전반에서 매일 발생하는 수십만 건의 선적을 추적하고 이에 대한 추가 기록을 보관해야 합니다.또한 이 규정은 이러한 기록을 2년 동안 유지해야 하는데, 이는 부패하기 쉬운 제품의 수명주기보다 훨씬 길기 때문에 상당한 물리적 및 전자적 보관이 필요합니다.

이러한 문제와 기타 여러 가지 문제에도 불구하고 음식 업계는 2026년 1월 마감일을 준수하기 위해 열심히 노력하고 있습니다.우리는 회원들이 규칙을 이해하고 준수할 수 있도록 지원하기 위해 엄청난 노력을 기울였습니다.우리는 수많은 호스트를 호스팅했습니다 GS1-US 기반의 디지털 세미나 회원들에게 규칙의 요구 사항을 교육하고, 식품 보호위원회와 하루 종일 대면 워크숍을 개최하여 문제와 잠재적 해결책을 파악하고, 다음을 포함한 정보 자료를 개발했습니다. 규정 준수 가이드 과 구현 가이드.

FMI는 FDA와 직접 협력하여 규정에 따라 중요한 유연성을 제공하여 업계에 적용할 수 있도록 하는 동시에 식품 매개 질병 조사를 해결하기 위한 데이터에 대한 접근성을 확보하려는 FMI의 목표를 달성하기 위해 최선을 다하고 있습니다.이를 위해서는 유연하고 상호 운용 가능한 오픈 소스이며 소매업체부터 도매업체, 전국 체인점, 단일 매장 운영자에 이르기까지 전체 부문에서 작동할 수 있는 실용적인 솔루션을 개발해야 합니다. 이는 소비자의 비용 증가로 이어지지 않으면서도 FDA에 유용한 추적 정보를 제공합니다.예를 들어, FDA가 파일럿 프로그램에 참여하도록 권장하는 이유가 바로 이 때문입니다. 파일럿 프로그램은 규칙을 시행하는 과정에서 발생하는 실제 문제를 발견할 수 있는 기회를 제공하고 업계와 규제 기관 모두 규정 준수를 위한 모범 사례를 식별할 수 있도록 합니다.

또한 농민, 수확업자, 포장업자 및 공급업체와 같이 공급망의 상위 단계에 있는 우리의 파트너들은 규칙에 따른 자체 규제 요건을 이해하고 필요한 데이터를 거래 파트너와 공유할 수 있는 통합 시스템을 갖추어야 합니다.이러한 솔루션은 현재 존재하지 않기 때문에 효과가 없는 “솔루션”을 향해 서두르는 대신 시간을 들여 이 문제를 해결하는 것이 가장 좋은 방법이라고 생각합니다.

새롭고 복잡한 규제 체계와 마찬가지로 이 규칙을 준수하는 것은 전체 음식 공급망에 있어 놀라운 과제가 될 것입니다.규정 준수를 신속하게 보장하는 쉬운 솔루션은 없습니다.우리는 업계에 이러한 복잡한 문제에 대한 해결책을 식별하고 구현할 수 있는 추가 시간을 제공하면 FDA와 업계 모두가 규칙의 목표를 달성하기 위해 최선을 다할 수 있다고 믿습니다.우리는 강력한 추적 시스템을 지원하지만 실용적이고 달성 가능하며 식품 안전을 강화하는 데 측정 가능한 결과를 산출하는 방식으로 이루어져야 합니다.

FMI FSMA 리소스 센터 - 식품 추적성