보관 및 유통 환경에서의 식품 안전 위험 관리를 위한 간단한 10가지 체크리스트

저장 및 유통되는 식품의 안전과 무결성을 보장하는 것은 모든 작업에서 가장 중요합니다.적절한 보관 및 유통 관행은 식품 품질의 부패, 손상 또는 저하와 같은 문제를 예방할 수 있습니다.

이 10가지 체크리스트를 살펴보고 보관 및 유통 환경에서 식품 안전 위험을 효과적으로 관리할 수 있는 방법을 알아보십시오.이 체크리스트는 단순히 권장되는 예비 체크리스트이지만 SQF 프로그램과 같은 포괄적인 식품 안전 관리 시스템을 구현하기 위한 출발점입니다.

종합적인 식품 안전 관리 시스템을 시작할 준비가 되었으면 다음을 고려해 보시기 바랍니다. 저장 및 배포용 SQF 코드, 에디션 9.

1.알레르겐 관리 프로그램 구현 및 유지

• 제품 포장에 알레르겐을 명확하게 표시하십시오.
• 직원에게 알레르겐 인식과 적절한 취급 절차에 대해 교육합니다.

2.교차 오염에 대한 보관 및 유통 환경 관리

• 엄격한 청소 및 위생 프로토콜을 수립하고 시행합니다.
• 알레르겐 분리를 위해 색상으로 구분된 장비 또는 보관 시스템을 구현하십시오.
• 여러 음식 간의 교차 접촉을 방지하기 위해 올바른 취급 방법을 직원에게 교육합니다.

3.모든 제품의 보관 온도 제어 모니터링 및 기록

• 냉동 장치가 보정되고 제대로 작동하는지 확인하십시오.
• 온도 변화에 대처하고 시정 조치를 문서화하기 위한 절차를 마련하십시오.

4.설치류 및 해충 방제를 위한 정리

• 해충의 징후가 있는지 정기적으로 검사하십시오.
• 해충 방제 조치를 취하십시오.
• 진입 지점을 봉인하고 깨끗한 환경을 유지하여 해충을 막으십시오.

5.식품 방어 계획 개발

• 보관 구역에 대한 액세스를 제한하고 보안 조치를 취하십시오.
• 의심스러운 활동을 식별하고 신고하는 방법을 직원에게 교육합니다.
• SQF 요구 사항에 따라 음식 방어 계획을 개발하는 방법을 참조하십시오.

6.제품 만료 프로세스 및 프로그램 설정 및 관리

• 만료 날짜를 명확하게 표시하고 가시성을 보장하여 쉽게 모니터링할 수 있습니다.
• 강력한 선입선출 (FIFO) 시스템을 구축하십시오.
• 정기적으로 재고를 확인하고 교체하여 유통기한이 지난 제품을 최소화합니다.

7.청소 및 소독 일정 개발 및 준수

• 모든 보관 및 유통 구역에 대한 상세한 청소 일정을 수립하고 준수하십시오.
• 승인된 소독제를 사용하고 적절한 접촉 시간을 확보하세요.
• 직원에게 적절한 청소 절차와 빈도에 대해 교육하세요.

8.직원 훈련 제공

• 알레르겐 관리 및 교차 오염 방지를 포함하여 식품 안전 관행에 대한 종합적인 훈련을 제공합니다.
• 정기적인 재교육 과정을 실시하여 직원들이 모범 사례에 대해 최신 정보를 얻을 수 있도록 하세요.
• 모든 훈련 세션을 문서화하고 기록이 최신 상태인지 확인하십시오.

9.공급업체 관리 프로세스 계획

• 공급업체를 확인하고 심사하여 식품 안전 표준을 충족하는지 확인합니다.
• 승인된 공급업체 목록을 유지하고 정기적으로 성과를 검토하십시오.
• 알레르겐 정보, 온도 제어 및 제품 만료 날짜에 대한 기대치를 공급자에게 명확하게 전달하십시오.

10.문서 정리 및 기록 보관

• 모든 식품 안전 절차 및 활동에 대한 상세 기록을 유지합니다.
• 온도 기록, 청소 일정, 해충 방제 조치 및 직원 훈련을 기록해 두십시오.
• 규정 준수를 위한 기록을 정기적으로 검토하고 개선이 필요한 부분을 식별합니다.

자세한 내용을 자세히 살펴 보시기 바랍니다. SQF 식품 안전 코드: 보관 및 유통, 에디션 9. 당사의 보관 및 유통 코드는 보관 및 유통을 위한 식품 부문 카테고리, 특히 식품의 운송 및 유통에 적용할 수 있습니다.

SQF 코드를 보관 및 유통에 구현하면 회사가 음식 공급망과 관련된 위험을 관리하는 데 도움이 됩니다.명확한 절차와 표준은 소비자 또는 비즈니스에 해를 끼칠 수 있는 사고를 완화할 수 있습니다.

SQF 스토리지 및 배포 코드

추가 리소스:

• 더 무료 종합 SQF 식품 안전 코드: 보관 및 유통, 에디션 9 체크리스트 코드 페이지의 오른쪽에서 다운로드할 수 있으며 알레르겐 제어, 온도 관리 및 해충 방제와 같은 중요한 측면을 포괄하여 제품과 소비자 신뢰를 보호하는 지침 도구 역할을 합니다.
• 모듈 11에 따라 알레르겐 제어 프로그램을 구현하고 유지하는 방법을 참조하십시오. 저장 및 배포용 SQF 코드 에디션 9.
• 다음과 팀을 이룰 수 있습니다 SQF 인증 기관 또는 컨설턴트 SQF 인증을 탐색하려면 보관 및 유통 시설 내에서 식품 안전의 우수성을 유지하십시오.