문서 제어

공급업체는 지원에 필요한 정책, 절차, 전제 조건 프로그램, 식품 안전 계획, 사양 및 작업 지침을 문서화한 식품 안전 매뉴얼을 준비해야 합니다. SQF 시스템의 개발, 구현, 유지 관리 및 제어여기에는 다음이 포함됩니다. 양식은 식품 안전 시스템을 지원하는 데 사용되는 기록을 위한 템플릿입니다.더 매뉴얼에는 회사 정책 설명서와 조직도가 포함됩니다.여기에는 다음이 포함됩니다. HACCP 식품안전계획 (2.4.3 참조) 에 포함된 모든 제품 및 공정에 대한 식품 안전 계획 (2.4.3 참조) 공급자의 인증 범위.

식품 안전 매뉴얼은 실용적이고 사용 가능하며 모든 직원이 이용할 수 있어야 합니다. 식품 안전에 대한 책임.액세스에 맞는 형식과 언어로 제공되어야 합니다. 운영 직원의 요구 사항, 언어 및 문해력 수준.전자적으로 또는 다음에 저장할 수 있습니다. 인쇄본 (2.2.1.1 참조), 매뉴얼의 최신성 및 보안을 통제해야 합니다. (2.2.2.1을 참조하십시오).

매뉴얼을 어떻게 구성해야 하는지에 대한 정해진 형식은 없습니다.형식은 다음과 같이 결정됩니다. 공급업체.정책 매뉴얼, 식품 안전 매뉴얼로 나누거나 하나로 결합할 수 있습니다. 설명서.다른 운영 절차와 통합하거나 별도의 SQF에 보관할 수 있습니다. 수동 - 선택은 공급자의 비즈니스에 가장 적합한 것에 따라 다릅니다.

문서의 유지 관리, 업데이트 및 교체 방법을 설명하는 서면 절차 개발되고 제자리에 있어야 합니다.문서 및 양식의 목록 또는 등록 (필수는 아니지만) 현재 사용 중인 문서를 식별하기 위해 유지 관리할 수 있습니다.여기에는 그들이 언제 있었는지도 포함될 수 있습니다. 발행, 업데이트 및 각 문서의 사본 소지참조된 문서에는 다음이 포함됩니다. 예: 필수 프로그램, 식품 안전 계획, SSOP, SOP, 기타 작업 지침 및 원시 재료 및 완제품 사양 등

공급업체는 문서를 담당하는 직원을 지정하는 것이 좋습니다. 저장 및 보안, 문서 관리 방법, 관련 기관에 최신 버전 배포 직원 및 문서가 최신 상태인지 확인합니다.낡았거나, 읽을 수 없거나, 오래됨 문서를 교체해야 합니다.