제품 샘플링, 검사 및 분석

정의

원자재, 진행 중인 작업 또는 완제품인지 확인하기 위한 시스템 점검 사양 또는 이상적인 결과를 충족합니다.

해당 코드 요구 사항

• 2.1.1
• 2.2.3
• 2.3.2.8
• 2.4.4
• 2.9.2.1
• 11.2.3

용어집 용어 검토

• 숙련도 테스트

구현 및 심사 지침

무슨 뜻이죠?

사이트는 완제품을 테스트하기 위해 확립된 방법을 요약한 절차를 문서화해야 합니다. 식품 관련 사양을 충족하는지 확인하기 위한 작업 진행 중인 작업 및/또는 원자재 안전.완제품의 검사, 테스트 또는 분석은 납품하기 전에 완료되어야 합니다. 고객.완제품 테스트는 공급자와 고객이 정의할 수 있습니다.

사이트는 샘플링, 검사 및 테스트 완료에 대한 책임이 있는 담당자를 식별해야 합니다. 제품, 진행 중인 작업 및/또는 원자재 및 수집에 사용되는 방법 식별 샘플을 채취하고 이러한 테스트, 검사 및 분석을 완료하십시오.이러한 개인은 교육을 받아야 합니다. 책임과 관련된 적절한 샘플링 또는 테스트 기술을 사용합니다.

완제품에 대해 수행되는 테스트 유형은 다음에 의해 결정되어야 합니다. 완제품 사양.테스트의 특성에 따라 예가 다양합니다. 식품 안전 또는 품질. 여기에는 감각 분석 (예: 맛, 색상, 맛, 냄새), 물리적 분석이 포함될 수 있음 (예: 개수, 무게, 크기, 질감), 화학 물질 (예: 지방, 염분, 수분, Aw, 브릭스, pH) 또는 미생물학 (예: 호기성 플레이트 수, 효모 및 곰팡이, 대장균, 유산균).그래야 합니다 병원균 (예: 살모넬라 종, 대장균 (STEC), 리스테리아 모노사이토제네스) 가 발견되면 완제품의 경우 테스트 결과가 나올 때까지 해당 제품을 시장에 출시해서는 안 됩니다. 얻어지고 부정적인 결과가 확인됩니다.미생물 재검사가 필요한 경우 샘플링 계획 및 재테스트는 다음을 보장하기 위해 원래 샘플링 계획보다 더 강력해야 합니다. 결과의 유효성.그렇지 않은 결과가 나왔을 때 단순히 샘플을 다시 테스트하는 것은 유효하지 않습니다. 사이트에서 원합니다.

외부 실험실 분석을 사용하는 경우 공급업체는 해당 분석이 다음과 같음을 입증해야 합니다. ISO 17025 인증을 받은 공인 연구소 또는 이에 상응하는 국가 기관에서 완료 표준 및 인정된 업계 표준 방법을 사용하는 표준실험실의 인증 상태를 확인할 때는 테스트 방법이 다음과 같은지 확인하십시오. 연구소의 인증 범위.이러한 방법은 사양에 설명되어 있을 수 있습니다.

원자재, 완제품 및 작업물에 대한 사내 샘플링 및 테스트를 수행하는 경우 중요한 식품 안전 테스트의 진행 상황, 다음 코드 요구 사항의 해석 ISO 17025의 해당 요구 사항을 충족하는 것으로 식별됩니다.

RIO 감사로 가는 길 (기록, 인터뷰 및 관찰)

추가 참고 문헌

• ISO/IEC 17025: 테스트 및 캘리브레이션 역량에 대한 일반 요구 사항 실험실.
• AOAC 인터내셔널의 공식 분석 방법 — 제18판, 개정판 3
• 2019년 6월 런치 학습 웨비나: SQF 심사를 위한 숙련도 테스트 (안전 품질) 푸드 인스티튜트 유튜브 채널).
• 숙련도 테스트를 위한 지침 문서