팁 시트 11 - 수정, 시정 조치 및 예방 조치

간단히 말해, 수정은 심사 중에 또는 심사 중에 식별된 문제를 해결하기 위해 취해진 즉각적인 조치입니다. 모니터링 및 수정 조치를 통해 문제의 근본 원인을 해결할 수 있습니다.예방 조치는 하나는 미래의 식품 안전 문제를 예방하기 위해 취해진 것입니다.이 용어는 종종 같은 의미로 사용됩니다. 하지만 식품 안전 문제를 해결하는 데에는 각자의 몫이 있습니다.

학습 목표

  • 시정 조치, 시정 조치 및 예방 조치 간의 차이점을 설명하십시오.

적용 가능한 코드 요소

  • 파트 A 3.2
  • 2.5.3

주요 용어

정정

탐지된 부적합을 제거하기 위한 조치.

시정 조치

감지된 부적합 또는 기타 바람직하지 않은 상황의 원인을 제거하기 위한 조치.

예방 조치

잠재적 부적합의 원인을 파악하고 제거하기 위한 조치

프로세스 단계

  1. 정정
    1. 사이트 내에서 다음과 같은 관찰이 있는 경우 수정해야 합니다. 제품에 식품 안전 위험이 있음을 나타냅니다.수정이 이루어진 후에는 사이트에서 문제를 조사하여 문제의 근본 원인을 파악해야 합니다.근본 원인이 발생한 경우 문제가 확인되면 예방 조치를 취할 수 있습니다.
    2. 수정의 예는 다음과 같습니다. 사이트를 둘러보는 동안 그 사람은 식품 안전 책임자는 생산장 바닥에 있는 세척 호스를 확인합니다.
  2. 시정 조치
    1. 시정 조치는 모든 식품 안전 시스템의 중요한 부분입니다.시정 조치 정규 운영과의 편차에 대한 사후 대응이 아니라 사전 예방적입니다. 이벤트 전에 누가, 무엇을, 무엇을, 사이트가 식별된 문제나 편차를 언제, 어디서, 어떻게 해결할 것인지그런 다음 규정된 조치 방침에서 벗어날 수 있는 경우 이러한 조치를 실행할 수 있습니다. 데려가세요.
    2. 시정 조치에 대한 문서는 사이트에서 보관해야 합니다.
    3. 사이트는 문제를 방지하기 위해 문제의 근본 원인을 식별하는 것을 고려해야 합니다. 향후 동일한 문제가 발생할 수 있습니다.
    4. 사이트에서 루트를 식별하는 데 도움이 되는 다양한 수단과 도구가 있습니다. 문제의 원인.일반적인 도구로는 “5 Whys”, “피쉬본 다이어그램” 등이 있습니다. 및 플로우차트.
    5. 위의 예에 따라 식품 안전 책임자는 “5”를 사용했습니다. 세척 호스가 바닥에 닿는 근본 원인을 파악하기 위한 도구.
      1. 이유 1 — 위생 담당자가 세척 후 호스를 바닥에 그대로 두었습니다. 장비.
      2. 이유 2 — 위생 담당자가 호스에 호스를 설치하려고 시도했습니다. 릴을 감았지만 고장난 것을 발견했습니다.
      3. 이유 3 — 유지 보수 담당자에게 호스 릴이 다음과 같다는 통보를 받았습니다. 고장났지만 Finance로부터 새 호스 구매 승인을 받지 못했습니다. 릴.
      4. 이유 4 — 재무 담당자가 구매 요청을 받았지만 받지 못함 휴가를 떠나기 전에 요청을 승인할 수 있습니다.
      5. 이유 5 — 재무 담당자가 사무실로 돌아왔을 때 팔로우하는 것을 잊어버렸어요. 구매 요청의 승인과 함께
  3. 예방 조치
    1. 프로세스의 중요한 부분은 다음을 보장하기 위한 예방 조치를 취하는 것입니다. SQF 시스템의 지속적인 개선
    2. 위의 예에 따라 식품 안전 책임자는 다음과 같은 사실을 깨닫습니다. 식품 안전 자본 비용에 대한 승인 절차를 재평가하여 확인해야 합니다. 경험을 쌓고 사이트 관리와 협력하여 프로세스를 업데이트합니다.

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