팁 시트 13 - 직원 훈련 프로그램

효과적인 SQF 시스템의 개발, 구현 및 유지 관리는 다음의 지원을 받습니다. 탄탄한 직원 훈련 계획.역량 기반 훈련 프로그램은 정교할 필요가 없습니다. 비용이 많이 듭니다. 가장 기본적인 수준에서 잘 계획되고 현장의 식품 안전에 부합해야 합니다. 목표.그래야만 직원들이 올바른 일을 할 수 있다는 자신감을 갖게 될 것입니다. 안전한 제품.

학습 목표

훈련 프로그램 요구 사항 파악
적절한 배송 방법 선택
재교육 계획 및 실시
훈련 프로그램 및 실시된 훈련을 문서화하십시오.
학습자 역량 확인

적용 가능한 코드 요소

2.9.1.1
2.9.2.1
2.9.6.1
2.9.7.1

주요 용어

컴피턴시

주어진 직무를 효과적으로 완수하기 위한 지식, 기술 및 능력

리프레셔 트레이닝

직원이 업무 수행에 필요한 지식, 기술 및 능력을 검토하는 훈련 또는 직업.

훈련 프로그램

식량을 확보하기 위해 현장에서 실시해야 하는 훈련을 포함하는 프로그램 안전 프로그램은 SQF 코드 요구 사항에 따라 수행됩니다.

훈련 기술 등록

훈련 기록 파일.훈련 기록은 개인, 적용된 훈련 대상을 식별해야 합니다. 습득한 기술 및 역량을 획득했는지 확인하기 위해 평가를 적용했습니다.

작업 지침

특정 작업 수행 방법을 설명하는 도구입니다.

프로세스 단계 설명

1.훈련 프로그램 요구 사항 파악

a. 훈련 요구 사항 분석을 실시하여 각각에 필요한 기술을 식별해야 합니다. SQF 시스템에서의 역할.이는 직무 설명 (2.1.2.8 참조) 을 기반으로 합니다. 절차 및 작업 지침 (2.1.3 참조).모든 것을 보장하는 것이 중요합니다. 관련 직책이 적용되며 교대 근무 직원 및 구호 직원은 훈련 요구 사항에 격차가 없도록 하기 위해 포함되었습니다.스태프 인 감독, 관리 또는 기술 역할도 포함되어야 합니다.더 트레이닝 요구 사항 분석은 훈련 프로그램의 기초를 형성합니다 (2.9.2 참조).

b. 고려해야 할 또 다른 중요한 요소는 일정과 예산입니다.풍습에 대한 꿈, 통합 온라인 훈련 프로그램은 부족한 예산과 부족한 예산으로 인해 파산될 수 있습니다. 타임라인.두 가지 모두 현실적으로 생각하고 두 신규 학생의 장기 훈련 요구 사항을 고려하십시오. 및 기존 직원.

c. 직원 훈련 계획에서 다음 주제 영역을 고려하십시오.누구 결정 어떤 주제, 언제, 어떤 수준의 역량을 갖추어야 하는지 알아야 합니다.

i. 직무/업무 수행

ii.회사 식품 안전 정책 및 절차

iii.규제 준수를 포함한 우수 제조 관행

iv.청소 및 위생 절차

v. HACCP 개요 및 HACCP 계획 내에서의 특정 역할

vi.생물 안보 및 음식 방어 vii.화학적 제어

viii.위험 커뮤니케이션

ix.식인성 병원체

x. 알레르겐 관리

xi.응급 상황 대비

2.배송 방법 선택

a. 모든 훈련 전달 방법을 올바르게 사용하면 완벽하게 허용됩니다.일 지침은 직원 훈련을 위한 가장 간단하고 비용 효율적인 방법입니다. 그러나 비디오 및 온라인 훈련 과정과 같은 전자 전달 방법은 기록 보관 도구 및 전달의 반복성 측면에서 부가가치를 창출하고 있다는 점에서 매력적입니다.

i. SQF 코드는 모든 직원이 작업 지침을 이용할 수 있도록 요구합니다. SQF System에 속하는 작업을 수행하는 사람 (예: 규정 준수에 기여하는 경우 또는 담당자에게 배정된 경우) CCP를 모니터링하세요.

ii.지침은 다음과 같은 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다.

1.서면 작업 지침은 특정 작업이 다음과 같은 경우에 유용할 수 있습니다. 복잡하거나 (예: 숙련된 작업자 필요) 반복적 (예: 일반적으로 직원 이직률이 높은 평범한 업무 및 지속적인 훈련 노력이 필요합니다).이 지침은 다음과 같은 역할을 할 수 있습니다. 직원이 올바른 것을 확인해야 할 때 유용한 훈련 참고 자료 작업을 수행하는 방법.서면 지침은 필수 프로그램 (2.3.1 i 참조) 의 형태로 제공될 수 있으며 (다음과 같은 경우) 제공됩니다. 실용적) 작업이 수행되는 곳.

2.간단한 종이 사진과 다이어그램은 다음과 같은 경우에 특히 유용할 수 있습니다. 언어 장벽을 극복하거나 작업에 여러 가지가 관련된 경우 다른 단계.

3.다운로드 가능한 팁 시트는 기본 정보가 다음과 같은 경우에 유용한 도구입니다. 필요한.크리티컬 개발을 위한 출발점을 제공합니다. 식품 안전 시스템 관련 프로그램과 종종 유용한 개요를 제공합니다. 주요 주제.

4.다양한 온라인 또는 전자 훈련 도구를 사용할 수 있습니다. 사이트에서 구매.적합한 훈련 프로그램을 결정하려면 귀하의 사이트 및 직원 여러분, 귀하의 훈련 요구 사항을 되돌아보십시오 분석을 통해 다루어야 할 주제와 필요한 주제가 무엇인지 알 수 있습니다. 언제, 그리고 언제 훈련을 받아야 할까요?훈련 예산을 기억하는 것이 도움이 됩니다. 그리고 이러한 도구는 구입하는 데 비용이 많이 들 수 있기 때문에 일정 및 유지 관리 및 구현에 많은 시간이 소요됩니다.

5.강사가 주도하는 검증된 훈련은 트레이너가 할 수 있는 능력만큼이나 중요합니다. 다음과 같은 경우 훈련 요구 사항 분석, 예산 및 일정을 반영하십시오. 훈련 제공자 선택.훈련이 훈련 팀이나 팀 리더에 의해 사내에서 수행되는지 또는 아웃소싱에 의해 수행되는지 여부 훈련 제공자, 트레이너가 입증 된 기술을 가지고 있는지 확인하십시오 - 효과적인 훈련을 수행할 수 있는 역량이라고도 합니다.

3.재교육 계획 및 실시

a. 사이트는 적절한 재교육을 제공해야 합니다.매년 개최될 수 있습니다. 기준, 새 시즌 시작 또는 제품, 프로세스 또는 SQF에 변경 발생 시 시스템 또는 사이트가 모니터링을 통해 프로세스 중단 여부를 식별하는지 여부 트랙.

b. 이를 위해 단일 이벤트 훈련 외에도 지속적인 코칭을 사용하는 것을 고려해 보십시오. 직원들은 항상 순조롭게 근무하고 있습니다.

4.훈련 프로그램 및 실시된 훈련을 문서화하십시오.

a. 훈련 프로그램

i. 요구 사항 평가, 확인된 역량, 직무 등을 문서화하십시오. 그리고 훈련 방법이 적용되었습니다.

ii.사내에서 훈련 프로그램을 개발한 경우 문서화하는 것이 좋습니다. 도구를 개발하고 훈련 자료의 사본을 보관하기 위해 수행한 작업; 만약 외부 훈련 자료를 활용하고, 이를 결정하는 데 사용한 프로세스를 문서화하고 교육 과정에 액세스할 수 있는 곳도 미리 준비해 두어야 합니다. 의제 및 훈련 자료.

b. 훈련 기술 등록

i. 훈련 기술 등록부는 훈련 기록 파일입니다.훈련 기록은 반드시 적용된 훈련, 습득한 기술 및 다음을 위해 적용한 평가를 식별합니다. 역량을 획득했습니다.훈련 등록부는 다음 사항을 준수해야 합니다. 훈련 요구 사항을 충족하는 훈련 프로그램 (2.9.2) 요구 사항 분석 (2.9.1).

ii.이 사이트는 SQF 코드에 따라 직원 훈련 기술 등록부를 준비해야 합니다. 누가 특정 작업을 수행하도록 교육을 받았는지, 언제 교육을 받았는지 문서화하십시오. 태스크.이는 정규직 직원을 위한 공식 훈련 파일 형식일 수 있습니다. 대상 직원이 수행하고 서명하고 날짜를 기입한 세부 훈련 또는 훈련 매트릭스를 사용하여 대규모 또는 순환 노동을 추적할 수 있습니다. 팀.어떤 형식을 사용하든, 훈련 기록부는 다음을 식별해야 합니다.

1.연수생 참가자;

2.적용된 기술 또는 지식

3.제공되는 훈련 유형;

4.훈련 날짜;

5.훈련 제공자 (예: 내부 또는 외부)

6.역량 평가 (일반적으로 직속 상사가 실시).

5.학습자 역량 확인

a. 직원이 교육을 받았다고 해서 직원이 교육을 수행할 수 있는 것은 아닙니다. 태스크.따라서 직원의 역량 또는 수행 능력을 검증하는 것이 중요합니다. 작업을 일관되게 수행합니다.직원이 업무를 수행하는 것을 목격하는 것도 그중 하나입니다. 역량을 평가하는 것이었습니다.직원들이 항상 올바르게 업무를 수행하도록 하려면 시간이 지남에 따라 직원을 재평가하고 필요에 따라 코칭을 제공하는 것이 좋습니다.