팁 시트 21 - 해충 예방

해충은 질병을 옮기고 음식이나 음식 접촉 표면을 새, 설치류 등 해충에 노출시킵니다. 그리고 곤충은 음식 오염과 전염병의 확산 위험을 초래합니다.

유엔 식량농업기구 (FAO) 는 통합 해충을 정의합니다 관리 (IPM) 는 “사용 가능한 모든 해충 방제 기술에 대한 신중한 고려”와 해충 개체군의 발생을 억제하는 적절한 조치의 후속 통합 살충제 및 기타 중재를 경제적으로 타당한 수준으로 유지하고 감소시키거나 인체 건강 및 환경에 대한 위험을 최소화합니다.”

다시 말해, 해충 개체수를 최소화하기 위해서는 다음과 같은 다양한 통합 조치가 필요합니다. 기계적 예방 조치 (예: 밀폐된 문 및 창문, 에어 커튼 등), 기계적 제어 (예: 미끼, 트랩 등), 폐기물 최소화, 적절하고 통제된 살충제 사용.

대부분의 국가에는 해충에 관한 규정이 식품 안전법에 통합되어 있습니다. 관리.완전하지는 않지만 해충 관리 규정에 따라 음식에 책임이 있습니다. “. 식품 부지에 해충이 침입하는 것을 방지하기 위해 가능한 모든 조치를 취하고 식품 부지 및 차량 부품에 해충이 서식하는 것을 근절하고 예방하십시오. 음식을 운반하는 데 사용됩니다.”

학습 목표

식품 제조 시설에서 해충으로 인한 위험 식별
해충 오염 위험을 제거하는 데 필요한 기계적 예방 조치, 기계적 제어, 화학적 및 생물학적 제어를 결정합니다.
효과적인 해충 예방 프로그램 개발

적용 가능한 코드 요소

11.2.7
11.2.12

주요 용어

코덱스 식품 위원회

정교화를 안내하고 촉진하는 것을 목적으로 하는 국제적으로 인정받는 기관 식품에 대한 정의, 표준 및 요구 사항 수립 및 식품 관련 지원 조화를 이루고 이를 통해 국제 무역을 촉진합니다.위원회 사무국 식량농업기구 (FAO) 와 세계보건기구 (WHO) 의 직원으로 구성되어 있습니다. Codex 식품 위원회는 위험 분석 원칙을 채택했으며 1997년 중점관리지점 (HACCP) 시스템.

해충

해충 (조류, 설치류, 곤충 또는 질병을 옮길 수 있는 기타 원치 않는 종 포함) 포장, 사료 또는 음식에 위험을 초래할 수 있습니다.

프로세스 단계

완벽하게 유지되는 해충 예방 프로그램은 모든 식품 제조의 안전한 기능에 필수적입니다. 조작.해충 예방 프로그램은 다음을 충족해야 합니다.

주변 지역과 연중 다른 시기에 나타날 가능성이 있는 해충을 식별하십시오.
모든 외부 창문, 환기구, 문 및 기타 개구부가 효과적인지 확인하십시오. 닫으면 밀봉되고 해충으로부터 보호됩니다.이는 시설의 모든 부분에 적용됩니다. 원자재, 제품 및 기계 보관 구역 포함.
정기적으로 폐기물을 제거하는 효과적인 폐기물 관리 프로그램을 유지하십시오. 음식 생산 구역을 지정된 폐기물 처리 구역으로 만들고 폐기물을 깔끔하게 보관합니다. 폐기물 보유가 최소화됩니다.폐기물 용기는 항상 덮어야 합니다.
모든 직원이 해충으로 인한 오염 위험을 인식하고 있는지 확인하십시오.
모든 직원이 해충 관리 및 보관에 관한 규정을 숙지하고 있는지 확인하십시오. 해충 방제 화학 물질의 적용 및 취급.
해충 방제 요원 (고용 여부에 관계없이) 이 적절한 교육을 받았는지 확인하십시오. 그리고 승인되었습니다.해충 방제 운영자의 면허 및 자격 증명 유지
기계적 방법을 포함하여 해충 문제를 예방하는 데 사용되는 사전 예방 방법을 자세히 설명하십시오. 예방, 미끼, 트랩 및 적절한 화학 물질 사용.
해충 상태를 확인하는 빈도를 설명하고 미끼의 위치를 확인하십시오. 스테이션, 트랩 및 화학 현장 점검이 용이합니다.
해충 방제자에게만 의존하지 마십시오.목격 및 해충 활동 빈도를 기록하십시오. 각 살충제 살포에 대한 표적 해충을 식별합니다.
사용된 화학 물질을 나열하고 사용된 화학 물질이 관련 기관의 승인을 받았는지 확인하십시오. SDS에 액세스할 수 있다는 점, 그리고
해충이 발견되었을 때 처분하는 방법을 설명하십시오.

내부 및 외부 해충 방제 장치의 위치는 해충에 대한 위험도를 기준으로 작성해야 합니다. 사이트, 직원 및 제품이에 영향을 줄 수 있는 요소에는 제품 유형, 처리 유형 등이 포함됩니다. 사이트 위치, 주변 환경, 시설 유형, 장비의 외부 스토리지 (예: 장비 묘지), 주변 시설 및 토지 이용.사이트 및 주변 지역은 다음과 같아야 합니다. 폐기물, 중복 장비 및 관련 잔해가 없도록 유지하여 해충의 은신처를 최소화합니다.

해충 방제 장치는 모든 제품 보관, 재료 및 포장 보관 시설에 설치해야 합니다. 주요 가공 시설 외에도해충 활동 검사는 정기적으로 이루어져야 합니다. 기준, 기록 된 결과 및 해충이 존재할 경우 취한 조치.이것은 다음과 같이 통합될 수 있습니다. 운영 내부 심사 프로그램

해충 방제 신청 기록의 예로는 서비스 보고서, 살충제 사용 기록, 해충 등이 있습니다. 목격 로그, 시정 조치 보고서 및 서비스 제공업체의 활동 추세

식품 제조 시설에서 가장 흔히 볼 수 있는 해충 외에도 (예: 파리, 생쥐, 쥐, 바퀴벌레 등), 해충 관리 절차도 국내 및 기타 사항을 고려하고 통제해야 합니다. 해당하는 경우 야생 동물 및 조류.

해충에 의해 오염된 것으로 밝혀진 모든 제품은 다음 규정에 따라 폐기해야 합니다. 사이트 정책.모든 활동은 결과를 명확하게 식별하는 기록과 함께 문서화되어야 합니다. 폐기, 조사 및 결과 및 해결.

해충 방제 화학 물질을 취급하는 직원은 교육을 받고 허가를 받아야 합니다.외부 위치 해충 관리 계약자가 사용되며 해당 지역 당국의 허가를 받아 사용해야 합니다. 승인된 해충 방제 화학물질만 사용하십시오.화학 물질은 적절하게 보관하고 어떤 것과도 분리하여 보관해야 합니다. 음식 재료 또는 제품 (SQF 기초, 요소 11.6.4.1 참조) 및 중고 화학 물질 용기는 올바르게 폐기되었습니다.