팁 시트 05 - 현장 심사

초기 SQF 인증 심사의 일환으로 실시하는 첫 번째 사이트 심사는 스트레스를 많이 받지 않아야 합니다.이것은 SQF 개발의 일환으로 이룬 모든 성과를 감사자에게 보여줄 수 있는 기회 시스템!

사이트 심사의 목적은 SQF 식품 안전의 효과를 확립하고 검증하는 것입니다. 식품 안전 위험이 효과적으로 통제되고 있는지 확인하고 그 수준을 확인하는 시스템 SQF System에 대한 약속을 시연하고 해당 제품 및 영역이 면제되는지 확인합니다. 인증 범위에 따라 인증 대상 제품에 위험을 초래하지 않아야 합니다.

이 팁 시트의 목적은 전반에 걸쳐 예상되는 사항에 대한 설명과 지침을 제공하는 것입니다. SQF 사이트 심사 프로세스 및 완료 후 다음 단계

학습 목표

• 궁극적으로 사이트 심사 프로세스인 SQF 인증을 이해하십시오.
• 사이트 심사 프로세스 정의
• 인증 프로세스의 각 단계에서 제공되는 옵션을 살펴보세요.
• 사이트 심사의 목적과 심사 시 예상되는 사항 설명

적용 가능한 코드 요소

• 파트 A, 섹션 2.7

주요 용어

인증

성공한 후 인증 기관이 사이트에 등록 인증서를 발급하는 것 인증 또는 재인증 심사 완료인증 기관이 사이트를 인증합니다.

시정 조치

감지된 부적합 또는 기타 바람직하지 않은 상황의 원인을 제거하기 위한 조치.

프로세스 단계

사이트 심사

1.인증 기관 (CB) 과 함께 심사 일정을 잡으십시오.

i. 경우에 따라 초기 인증은 문서 검토 및 사이트 심사.기초 프로그램의 경우 문서 검토는 선택 사항입니다. 별도로 또는 사이트 심사의 일부로 수행 할 수 있습니다.

ii.심사 기간은 사이트의 규모, 수에 따라 달라집니다. 직원 및 감사 대상 제품 유형.SQF는 다음을 개발했습니다. 심사 기간 가이드는 SQF 코드의 파트 A에서 찾을 수 있습니다.이것은 CB와 사이트가 방법을 더 잘 이해하기 위해 사용할 수 있는 지침 심사 기간은 길어야 합니다.

2.심사 일정이 정해지면 CB와 심사원이 다음 연락처로 연락을 드릴 것입니다. 심사원의 이름, 심사 일정, 심사 장소 및 날짜 확인

3.심사. 사이트 심사는 일반적으로 다음 단계로 구성됩니다.

i. 오프닝 미팅

1.오프닝 미팅에는 최소한 식품 안전 팀이 포함됩니다. 및 선임 사이트 관리.

2.심사원은 심사 범위를 확인하고 심사를 검토합니다. 의제.

ii.객관적 증거 수집

1.감사인은 코드 준수 증거를 수집합니다. 요소 세 가지 방법:

a. 직원 인터뷰를 실시합니다.

b. 문서를 검토합니다.

c. 관행을 준수합니다.

2.감사자는 많은 메모를 작성할 수 있으므로 긴장하지 마십시오.

iii.문서 검토

1.심사는 귀하를 뒷받침하는 문서 및 기록을 검토할 것입니다. 식품 안전 계획.예는 다음과 같습니다.

a. HACCP 플랜

b. 중국 공산당 활동.

c. 확인 및 검증.

2.감사자는 모든 필수 기록을 검토하여 해당 기록이 다음과 같은지 확인합니다. 코드 요구 사항을 충족하고 최신 상태이며 승인을 받았습니다. 또는 서명.

iv.현장 검사

1.감사자는 SQF 코드에 명시된 대로 사이트를 검토할 것입니다. 예는 다음과 같습니다.

a. 물리적 구조.

b. 위치.

c. 장비 상태.

d. 직원의 흐름과 프로세스.

2.내부, 외부를 포함한 전체 사이트가 검토됩니다. 부지, 트레일러, 부두 구역, 정크 야드 등

v. 직원 인터뷰.

1.감사관은 다음과 같은 수준의 직원을 인터뷰합니다.

a. 시니어 사이트 관리

b. CCP 운영자.

c. 감독자.

d. 교대 근무자.

e. 유지 보수, 생산, 위생.

2.감사자가 묻는 질문은 일반적으로 개방형이며 다음과 같은 질문이 있을 수 있습니다. 포함;

a. 식품 안전 문제가 발생하면 어떻게 하시겠습니까?

b. 그 CCP를 어떻게 감시하겠습니까?

c. 식품 안전을 유지하기 위해 어떤 조치를 취합니까?

d. 귀하의 직무는 무엇입니까?

vi.관찰.

1.감사관은 사이트의 직원들이 무엇을 하고 있는지 관찰할 것입니다. 식품 안전 시스템을 지원합니다.예를 들어

a. 직원들이 사이트의 SOP 및 GMP를 따르고 있습니까?

b. 직원들이 모니터링 업무를 올바르게 수행하고 있습니까?

vii.폐회 회의.

1.감사는 폐회 회의를 개최하여 심사를 공유합니다. 결론.

a. 오프닝부터 동일한 인원을 포함시키는 것을 고려해 보십시오. 회의.

b. 감사자는 모든 부적합 사항을 검토할 것입니다.

c. 감사인은 다음과 같은 일정과 기대치를 검토할 것입니다. 부적합을 종결하십시오.

viii.후속 조치 및 심사 종료.

1.확인된 부적합에 대해서는 근본 원인 분석을 수행하고 시정 조치를 취하십시오.

a. 부적합의 근본 원인을 파악하십시오.

b. 시정 조치를 구현합니다.

c. 명시된 기한 전에 제출하십시오.

시정 조치

1.필요한 조치/취해진 즉각적인 조치를 결정/문서화하십시오. a. 문제의 원인을 확인합니다. b. 확인된 원인에 대해 필요한 조치를 평가합니다. c. 시스템의 다른 곳에 문제가 있는지 확인하고 조치를 취합니다. 필요한.

2.취해진 조치와 취해진 조치의 결과를 문서화하십시오. a. 객관적인 증거와 함께 취해진 조치의 효과를 검토/검증하고 문서화합니다.

심사 채점

SQF 코드의 편차는 사이트의 사이트 심사 통과 여부에 영향을 미칩니다.이들은 다음과 같이 분류됩니다. 부적합에 대한 세 가지 범주가 있습니다.

1.경미한 부적합: 다음을 생성하는 SQF 시스템의 누락 또는 결함 해결되지 않을 경우 식품 안전에 위험을 초래할 수 있지만 그럴 가능성은 없는 불만족스러운 상태 시스템 요소 고장을 일으킬 수 있습니다.

2.주요 부적합: SQF 시스템 생산의 누락 또는 결함 식품 안전 위험을 수반하고 시스템 장애를 초래할 가능성이 있는 불만족스러운 조건 요소 분류.

3.중대한 부적합성: 중요 관리 지점에서의 통제 세분화로, 전제 조건입니다. 프로그램 또는 기타 프로세스 단계에서 심각한 공중 보건 위험을 야기할 가능성이 있다고 판단되는 경우 및/또는 제품이 오염된 경우.

식품안전 기초 프로그램에 대한 사이트 심사에는 채점이 없습니다.단순히 합격/불합격입니다.팔로우하기 심사 중에 제기된 부적합 사항이 귀사에 미치는 영향을 더 잘 이해하려면 여기로 이동하십시오. 인증:

관련 리소스

• SQFI 유튜브 채널
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