SQFI 部落格

作者：亞當·弗里德蘭德，食物安全及技術服務經理，食物安全及技術服務經理，食物安全管理人員

食品行業有責任保護有食品過敏的消費者。有食品過敏的人在做出購買決定時，依靠產品標籤或標牌提供的信息。因此，所有食品過敏原標籤必須對其內容進行真實，並且不會誤導。然而，食品標籤上的未標示過敏原始 — 一年一年 — 繼續成為美國食品召回的主要原因。2021 年，未標示過敏原佔美國食品藥物管理局召回的 47%，美國美國農業部的召回的 24%。這些召回中的許多是由於標籤錯誤，例如產品包裝上沒有過敏原或使用錯誤的標籤。在整個供應鏈中，驗證食品標籤上的過敏原信息的準確性對於保護全國估計 32 億人患有食品過敏症的人至關重要。

根據食物過敏研究和教育（FARE），每年有超過 20 萬名美國人因食品引起的過敏反應而需要緊急醫療護理。食品過敏反應的症狀和嚴重程度可能有所不同，從輕度反應（如舌頭發癢、刺痛）到危及生命的過敏反應。雖然正在開發預防和治療策略，但目前無法治愈食品過敏，因此必須避免以預防疾病。

準確的標籤不僅對於通知消費者產品內容至關重要，而且還是監管要求。根據 2004 年食物過敏原標籤和消費者保護法（FALCPA），包裝食品必須符合聯邦過敏原標籤要求。任何包裝食品包含目前八大食品過敏原中一或多個（例如牛奶、雞蛋、小麥、花生、大豆、堅果、魚類和甲殼類貝類），或含有來自八大致敏原的蛋白質，都必須在食品標籤上註明。

2021 年 4 月，《食物過敏安全，治療，教育和研究（FASTER）法案（FASTER）法案》成為法律，該法將芝麻添加為根據 FALCPA 認可的第九大食品過敏原，從 2023 年 1 月 1 日起生效。因此，現在是零售商、批發商和產品供應商更新標籤，以聲明芝麻為所有含有芝麻作為成分的主要過敏原物。許多公司已經在法律生效日期前自願在過敏原標籤上聲明芝麻。

基本的食物安全法規包括將過敏原視為化學危害，這些危害需要通過食物安全計劃（FDA）或 HACCP 計劃（USDA）控制。FDA 的「當前良好製造實踐、危害分析和人類食品以風險為基礎的預防控制」規則（CGMP 和 PC 規則，21 CFR 第 117 部分）制定了適用於生產、加工、包裝或存放人類食品的機構的要求。CGMP 和 PC 規則包括對過敏原預防控制的要求，以防止過敏原在製造和包裝中交叉接觸，並通過產品標籤在整個食品供應鏈中防止未標示過敏原。

為了幫助食品行業準備芝麻作為主要食品過敏原，FMI 和 SQFI 於 2022 年 1 月 27 日與 Mérieux NutriSciences 主辦圓桌會議，討論以有效過敏原管理過程幫助保護品牌和消費者的方法。這次圓桌討論中的最大結果之一是，過敏原管理沒有一種標準方法，每個設施都需要根據風險決定自己的預防控制。

FMI 和 SQFI 團隊繼續協助企業加強食品安全計劃，以防止未標示過敏原並減輕過敏原交叉接觸的風險。若要進一步了解過敏原管理，請瀏覽以下資源：

FMI 零售商指引：產品召回

FMI 零售過敏原資源文件

食品員工在零售雜貨環境中提供 IFPTI/FMI 過敏原意識

FMI 安全標誌