作者：阿什利·艾森貝塞，CFS，食品和產品安全計劃高級總監，FMI
新興市場和技術，以及越來越複雜的供應鏈，驅動了對安全、優質食品的不斷需求，以滿足消費者不斷變化的口味和期望。區塊鏈、機器學習、整個基因組排序只是利用創新來保護食品供應和保護公眾健康的幾個例子。食品行業正在接受這些進步，隨著採用新的尖端數字解決方案和創新的科學工具，食品安全的未來是有望的。
FMI 在整個供應鏈中支持食品保護技術和最佳實踐的發展，以確保我們的食品是最安全的。與合作 國際食物保護訓練學院 （IFPTI），我們創建了 FMI 食品安全創新獎 表揚對食品安全做出創新貢獻和承諾的公司，並鼓勵行業、政府和學術界的其他人尋找創意解決方案並實施新的實踐，以繼續保持食品最安全。
在 2021 年 1 月 FMI 食物保護委員會會議上，我們向亞馬遜頒發 FMI 食品安全創新獎。亞馬遜通過其領導原則來培養創新文化，這些原則推動公司代表客戶繼續推動食品安全和合規性。透過其客戶反饋監控計畫，Amazon 可以聆聽客戶評論、客戶回覆意見、問題和答案，這有助於推動其在我們所有產品線的安全和合規程序。亞馬遜看到新興技術的價值，以及它將如何幫助解決未來的問題。
為了突出他們創新的食品安全計劃的關鍵方面，我採訪了亞馬遜全球食品安全、合規和品質總監 Allison Jennings。
告訴我們您的領導原則。您如何將這些領導原則應用於食物安全？
艾莉森：「在 Amazon，我們使用我們的領導原則來讓自己和對方代表客戶採取責任。我們獨特的文化幫助我們不斷追求成為地球最以客戶為中心的公司的使命，而我們實現這一點的方法是通過發明和簡化領導原則。
「領導者期望並需要他們的團隊創新和發明，並始終找到簡化的方法。他們對外來的意識，從任何地方尋找新想法，並且不受「在這裡發明的」限制。'當我們做新事情時，我們接受我們可能會長時間被誤解。」
客戶如何在亞馬遜的食品安全發揮作用？
艾莉森：「我們最大的創新驅動力是我們的客戶本身。考慮到它們，我們開發了一個名為客戶反饋監控的程序，該程序可收聽客戶評論，客戶回饋意見，問題和答案，以及客戶服務部門聯繫人。這個流程推動我們所有產品線的安全和合規程序。
「客戶反饋監控始於複雜的分類系統。透過一個名為 Heartbeat 的工具，亞馬遜每週持續監控和分析超過 45 萬份客戶反饋。由於我們是一家全球性公司，這些控制項可擴展到 14 種語言，我們將 54 種語言翻譯回英語，以更廣泛地涵蓋我們的分類。當我們收到提到任何食品安全問題的客戶反饋時，我們的系統會立即將其歸類為可能嚴重安全問題的信號。一旦我們確定可能不安全的產品，我們會立即停止銷售，並在調查並採取適當的行動，包括必要時召回。」
創新文化如何影響亞馬遜的食品安全？
艾莉森：「我們一直在尋找發明和簡化的方法。我們邁進一步，利用客戶反饋來培訓預測系統，以主動確保客戶的安全。
「受《食物安全現代化法》中的預防控制項啟發，我們的思維從反應轉變為透過預測控制。我們的產品調查工作中大部分（實際上 84%）採取行動來防止安全問題發生，而不是在安全相關事件發生後應對安全相關事件。
「這是它的工作方式：通過我們的機器學習工具，我們計算出售的產品與受到安全相關問題的產品之間的相對距離。如果存在正相關性，我們會預測潛在問題的嚴重程度以及類似發生的可能性。
「我們的主動調查程序可以帶來與我們的反應流程相同的合規結果：我們停止銷售產品，並要求證明食品安全和合規性的文件。為了結束調查，我們可以：收到證明並恢復商品，或者我們使用我們的召回工具來防止產品重新產品。」
作為 2020 年 FMI 食品安全創新獎，食品安全的未來對食品行業有什麼樣？
艾莉森：「未來看起來很明亮！與其他人一樣，我們一直在尋找代表客戶創新的方法，以使他們滿意並在整個購物體驗中保持他們的安全的方式。看到人工智能（AI）、機器學習、物聯網和其他尚未發現的技術如何在整個行業和政府中利用新興技術，為我們所有人推動創新，尤其是在這些前所未有的時代中，非常令人興奮。我們迫不及待想看到未來的創新，包括科技和非技術，將有助於我們解決當今最關鍵的食物安全問題。」
