文：SGS 北美股份有限公司技術開發總監詹妮弗·洛特
為了開始了解食品安全審計的重要性，必須了解食品安全標準在審計方面包含什麼。
食品安全標準是由監管機構（如 FDA (21CFR117）、國際組織（例如世界衛生組織（WHO）或全球食物安全倡議（GFSI）以及 SQF 等行業機構制定的一套規則和法規，以確保食品供應鏈的安全和質量。
這些標準旨在降低污染風險，降低食物傳播疾病的機會，並保護消費或使用該產品的工人和客戶。
食品安全標準包含食品生產的要求，從採購原料和材料到生產過程到包裝和分銷。食品安全標準為您的組織營運增加透明度、可追溯性和責任性。
那麼為什麼需要食品安全審核？
食品安全審核是有組織的活動，旨在評估食品企業的食品安全管理系統以保護公眾健康的範圍。
公眾健康可能會受到危險，對食物安全實務的審計目的是評估食品業務管理系統如何有效保護，防止受污染的食品釋放到市場。
食品安全審核專注於食品製造業務的關鍵領域，例如食品安全管理系統、食品儲存、食品製備、衛生、設施設計和員工衛生。
審核有何幫助？
好吧，審計師會檢查預期的實踐和方法與實際設施和設計的結合，以了解食品安全管理協議的有效性，產品的存儲方式，員工如何處理食品準備，以及機械和建築安全，包括設施設計、衛生和員工的個人衛生實踐。
食品安全審核有三種基本設計：第一方（內部）、第二方（對供應商的審核），或第三方或認可的第三方（獨立或認證）。選擇的審核類型可以根據您的需求和審計公司。
稽核提供實時評估運營狀況和質量管理體系。除了檢視安全記錄和歷史統計數據，食品安全審計還考慮現在可能發酵的問題 —— 它們可以主動而非反應性 —— 審查實施預防策略和報告結果可以帶來價值，以提高效率並避免未來問題的方面。
食品安全審核也是促進組織溝通的好時機。
與員工在面試中互動提供了許多觀點，並且是促進組織內擁有感和承諾感的機會 — 這可以在發展強大的方面有助於發展強大的工作。食品安全文化。
不意的食品污染是不遵守食品安全法規相關的最重要風險之一。如果污染來源可以追溯到公司，組織可能會面臨巨大的罰款和後果。
最重要的是，由於不遵守食品安全標準，組織有風險種植由內部員工到客戶的不信任。當公司不遵守安全標準時，客戶會猶豫地購買和消費他們的產品，從而對銷售和公司整體表現產生負面影響。
