提示表 01-入門：SQF 認證步驟

SQF 系列食品安全和品質規範旨在滿足行業、客戶和對食品供應鏈的所有部門的監管要求。SQF 有適用於主要的程序生產，從製造，分銷，食品包裝和零售業務。零售商製造商和食品服務公司在批准其供應鏈時依賴 SQF 認證對於某些人來說，這是任何產品才能出貨之前的要求。

採取第一步總是最難的。您可能不知道如何開始或去哪裡。有一個許多可能不熟悉的要求和術語。然而，就像吃大象一樣，SQF 一次應該一口吃一口的代碼，通過閱讀此提示表，您已經用了第一口吃！

學習目標

熟悉 SQF 計劃
確定獲得 SQF 認證的步驟
準備 SQF 認證

適用的程式碼元素

2.1.2.4
2.5.5

主要條款

GFSI

全球食品安全倡議（GFSI）是食品製造商的國際組織和零售商，將專家聚集在一起，解決有關食品安全的新興問題。它是將 SQF 等認證計劃作為一組食品安全標準的組織要求。

全球市場計劃

GFSI 全球市場計劃描述了缺乏或發展不足的公司如何食品安全系統可以應對食品安全的挑戰，同時減少全球食品供應鏈中的危險，以及通過認證實現市場進入參與 GFSI 認可的認證計劃。

SQF 程式

「安全品質食品」(SQF) 計劃獲得零售商，製造商和全球食品服務供應商作為嚴格、可信的食品安全管理系統。該計劃遵循 GFSI 概述的要求，並使用零售商和利害關係人的反饋，以解決我們每天面臨的許多食品安全問題。

驗證

成功完成 SQF 進行的審核後發出證書持牌認證機構（CB）。

食品安全文化

整個組織的共享價值觀和信念模式，這些模式會影響思維和思維對食物安全的行為。

SQF 系統元素

在模塊 2 中，系統元素定義了 SQF 代碼的核心元素包括任何食品安全系統的關鍵計劃，並且必須實施：所有需要 SQF 認證的網站。它形成了站點的 SQF 系統的基礎。它包括實地管理人員保持安全食品供應的承諾，以及必須採取的管理流程才能做到這一點

食品行業類別 (FSC)

為協助管理 SQF 的統一方法設立的分類程式。食品行業類別通常稱為 FSC，指定活動和每個站點的稽核人員要求。

SQF 模組

SQF 模組是所需的良好製造實踐和必要程序針對每個網站。相關模組取決於每個站點的產品和流程。

處理步驟

1.了解 SQFI 和 SQF 代碼

a. 認證的第一步是熟悉 SQF 計劃，以便您可以更好地了解要使用哪個 SQF 代碼以及適用哪些要求。訪問 SQFI 網站（sqfi.com）。網站有許多工具和資源；此外，《守則》也可以免費下載和列印。

b. SQF 計劃有一系列規範，幫助您達到食品安全水平您需要的認證，每個條碼都基於上一個條碼以提供持續改進，認證途徑。

c. 您可以在最適合您的業務需求的層級加入該途徑您市場的那些。選擇是您的。

d. 知道從哪裡開始可能會令人困惑，因此請使用下表來幫助您確定您應該從哪裡開始您的 SQF 認證路徑。

如果	然後
您需要一個程序批准用於中小型工地並符合 GFSI 全球市場計劃。	使用下列其中一個 SQF 基礎程式： SQF 初級生產基礎知識，基本 SQF 初級生產基礎知識，中級 SQF 製造基礎知識，基本 SQF 製造基礎知識，中級
您需要一個程序 GFSI 基準測試。	使用下列其中一個 SQF 食品安全代碼：初級生產製造儲存與分銷食品包裝製造
您需要一個 GFSI 基準測試包括的程序品質。	使用其中一個 SQF 食品安全代碼和 SQF 品質規範
您沒有買家要求，但想要一個程序衡量您的食物安全基本程序是以 HACCP 為基礎。	使用 SQF 基礎知識程序，基本
如果您沒有買家要求，但想要一個程序衡量您的食物安全程式基於 HACCP。	使用 SQF 基礎課程，中級
如果您沒有買家要求但需要一個程序衡量您的食物安全基於 HACCP 的計劃和包括更多嚴格的食品安全標準。	使用 SQF 食品安全代碼之一：初級生產製造儲存與分銷食品包裝製造

e. 確定適用於您的產品和流程的 SQF 代碼後，您現在必須找到相關的食品行業類別和適用模塊。通過使用任何 SQF 代碼的附錄 1 識別食品行業類別或您的產品所屬的類別（FSC）。FSC 將決定哪些模塊和您將需要實施的 SQF 食品安全代碼。

f. 例如，如果您製造罐子蛋黃醬，而您的零售商要求您若要擁有 GFSI 基準計劃，您的產品符合 FSC 18 保留範圍食品製造，您將使用 SQF 食品安全代碼進行製造，這將需要系統元素（模塊 2）和模塊 11。

g. 確定適用於您的產品和流程的規範之後，下一步步驟是了解《代碼》要求。學習如何的最佳方法之一實現 SQF 代碼要求是使用我們的 SQF 訓練解決方案之一。訓練將引導您完成《守則》，並為《守則》的要求提供清晰度同時提供其他網站用來實施自己的食品的示例安全程序。

h. SQFI 提供幾種選擇，包括在線培訓或面對面培訓通過授權的 SQF 訓練中心。SQFI 還有我們的自動啟動指南，例如這些提示表和指導文件。選擇是您的，取決於您學習偏好、預算和可用性。尋找訓練解決方案最適合您，請訪問 SQFI 網站（sqfi.com）。

二.建立您的食物安全團隊

a. 無論您的網站是小型、中型還是大型，擁有合適的員工都是關鍵維護和維持您的食品安全系統。第一步是建立您的食品安全團隊。指定其中一名員工作為食品負責人安全。SQF 程式將此人稱為 SQF 執業者。無論如何標題，該人負責實施和維護您的食品安全系統。他們對食品安全的知識並熟悉食物安全非常重要。對您的產品和製程有害的食品安全風險。每個 SQF 代碼都有特定的對此人的要求，因此請確保您查看適用於您的守則產品和工藝。

誰將成為您的食物安全/SQF 專業人員？__________________

食物安全責任不僅歸於 SQF 從業員或食物安全負責人。該網站擁有一個食物安全團隊很重要的包括來自組織所有領域的成員，包括高級現場管理人員，生產，採購，衛生和維護。獲得所有人

誰將成為您的食物安全團隊？

部門	姓名	部門	姓名
品質管理員保養		SQF 執業人員衛生
採購生產		訓練顧問

三.實作並記錄 SQF 程式碼需求

a. 現在您已經更熟悉 SQF 代碼，現在是時候實現 SQF 了程式碼要求。您可以通過內部實施這些要求專業知識或在某些情況下; 網站在此時使用顧問。雖然它不是要求使用顧問，SQFI 已提供註冊 SQF 清單在 SQFI 網站上的顧問（sqfi.com）。這些顧問滿足特定的一組需求，您可以按地區或食品行業類別搜索顧問。

b.《守則》有兩個部分：A 部和 B 部分，以及幾個附錄包括食品行業類別、詞彙表、標誌使用規則和多網站要求。

c. A 部包括有關《守則》方法的資訊，而 B 部分包括技術要求。首先，請專注於 B 部分，您也會想成為熟悉食品行業類別和詞彙表。您對 A 部分的理解會很快到來；您的 CB 可以幫助您解釋該部分。

d. B 部分分為兩個部分：

i. 系統元素（即模塊 2）：根據您使用的代碼而定，這部分可以有 100 多個要求。但是，而不是看它們作為個別要求，將它們視為 9 個部分，並專注建立食品安全計劃。系統元素是一個的基礎成功的糧食安全計劃。通過專注於實施計劃為了支持本節中的要求，您將開始製作食品安全體系和組織文化。

1.系統元素有 9 個部分：

1) 管理承諾

2）文件控制和記錄

3）規格和產品開發

4) 食品安全系統

5）SQF 系統驗證

6) 產品識別、追蹤、提款及回收

7) 食物防禦和食品欺詐

8) 過敏原管理

9) 訓練

二.您將審閱的第二部分是對您的先決條件程序的相關模塊，例如良好的製造實踐（GMP），良好農業實踐（GAP）等您在時確定了相關模塊您之前選擇了 FSC。

1.相關模組通常由 11 個部分組成。標題而需求可能會根據您使用的程式碼而有所不同。以下是單元 11 的 GMP。

1）現場位置和施工

2）樓宇和設備的建設

3) 人員衛生福利

4）人員處理實務

5）供水、冰和空氣

6）存儲和運輸

7）功能分離

8）現場實驗室

9) 廢物處理

10）外觀

為了幫助實施您的計劃，SQFI 提供許多可訪問的資源。訓練是一項優秀的資源，並根據您的學習偏好，預算和時間，有在線和面對面選項。SQFI 還提供指導文件，可提供更多解釋說明《守則》的意圖。還提供有關特定主題（例如食品）的提示單，例如此防禦，害蟲控制和進行風險評估。

4.選擇認證機構（CB）

a. 已核准的認證機構列出在 SQFI 網站 (sqfi.com) 上。SQF 擁有超過 30 家 CBS，在世界各地運營。有些較大，或更廣為人知，而另一些則小，或可能專注於特定商品。您的 CB 是您的在食品安全方面合作，因此請選擇適合您的 CB。

b. 選擇 CB 時，首先檢查您是否有任何零售商或買家要求，或可能會限制您可以使用哪些 CB 的監管問題。這將包括特殊附錄、法規遵循檢查或進口商要求。如果有沒有要求，然後選擇三個並面試他們。

c. 要問 CB 的明顯問題是審核費用多少以及會多長時間接受；但是，您可能會問 CB 的其他問題，以確保它們是如此適合您的網站。以下是一些需要考慮提出的問題。

d. CB 面試問題：

i. 核數師能力

1.核數師如何在初始和持續進行培訓？

二.核證局和核數師在審計方面的經驗水平是多少產品，工藝，國家，地區等？

三.我的核數師的位置在哪裡（影響審核成本）？

4.如果您正在使用附錄，請確保有審計師批准進行審核。

二.投訴及上訴程序

1.提出問題以了解如果出現問題該怎麼辦在審核過程中發生。

三.資料庫系統

1.如何識別不合規性及其糾正行動關閉了？

二.接收技術審核審核的平均時間是多少報告並發出證書（根據審核的最後一天， SQFI 需要 10 天報告，憑證需要 45 天要發行）？

四.CB 可以協助我滿足我的特定要求嗎？

1.您是否有任何特殊需求，例如將數據輸入到買家數據庫，例如 RepositraK？

二.我的流程是否有任何豁免、限制或排除條件？

三.排程或稽核時間是否有限制？

5.在 SQF 資料庫中註冊

a. 要考慮獲得 SQF 認證，網站必須在 SQFI 中註冊評估數據庫。可從 SQFI 網站訪問數據庫 (平方網站)。

b. 註冊為年度，每個網站需支付費用，在註冊和續期時支付。

i. 費用表取決於場所的規模和年度總額銷售收入。要了解您的網站的註冊費，請訪問 SQFI 網站（平方網站）。

六.進行預先評估

a. 對您的網站進行預先評估，以確定您目前的食物安全系統符合 SQF 代碼需求。這可以通過一種方式完成外部顧問，代表 CB 的 SQF 核數師，或者您可以自行做。

b. 如果您想使用外部協助，請向您的 CB 或顧問尋求協助。

c. 如果您決定進行自我評估，您可以使用其中一個 SQF 檢查清單。SQFI 為每個代碼有一個檢查清單，如果需要，還有一個檢查符合 FDA FSMA 法規的監管清單。全部都是可在 SQFI 網站（sqfi.com）上找到。

d. 檢查清單將有助於指導您完成審核，並確定哪些領域不符合 SQF 代碼要求。

e. 在進行評估時，這裡有一些提示。

i. 定義審核目標

1.審核目標的一些例子包括：

1）確保我們通過 SQF 審核

2) 減少不符合規格的產品

3）符合法規要求

4）滿足客戶要求

二.正式化審核流程

1）定義審核時間和時間表並堅持

2）使用 SQF 代碼檢查清單

3）面試您的員工並讓他們參與過程

4) 與您的員工進行開幕和閉幕會議

三.溝通

1）撰寫正式報告

2) 識別不合規

3) 拍攝良好做法和不合規情況的照片

4.將這視為自己的計劃

1）訓練員工

2）包括盡可能多的人

3）制定程序

5.關閉不符的情況

1）執行更正和糾正措施

2）確定根本原因以防止重複發生

七.與 SQF 授權認證機構進行 SQF 稽核

a. 與您的 CB 安排審核。在某些情況下，初始認證將包括文件審核和網站審核。對於「基礎知識」計劃，請參閱文件審查是選擇性的，可以單獨進行或作為網站審核的一部分。

b. 安排審核時，請確認驗證範圍包括您希望審核網站的哪個部分以及相關產品。另外考慮您是否有任何附加以符合法規的附錄（例如， FSMA 或其他政府）或客戶要求。

c. 審核期限取決於工地的規模、員工人數和正在審核的產品類型。SQFI 制定了審核持續時間指南這可以在 SQF 代碼的 A 部分中找到。這是 CB 和您可以使用的指導用於估計審核的時間。

d. 審核安排後，CB 和核數師將與您聯絡核數師的姓名，審核時間表，並確認審核地點和日期。本網站審核通常包括開幕會議，以及收集證據支持您的食物安全計劃。證據包括但不限於檢討相關文件和記錄，與員工訪談，對現場的評估以及觀察最佳做法。將舉行閉幕會議，其中將概述審核結果和發現不合規性。核數師將向您提供一份清單發現的不合規情況、關閉這些事項的時間範圍以及何時證書應發出。