提示單 15-產品識別、可追溯性以及退回和回收

識別和追蹤產品的能力是任何食品業務的重要方面。食品調節器，零售商、保險公司和食品製造商要求該產品具有可追溯性，並且需要最少有一個流程，使他們能夠將產品跟踪到客戶（一次性）和返回材料供應商（一個背面）。

但是，即使在您的努力下，也可能會有控制項故障可能導致撤回或撤回。制定有效的計劃包括有效識別和追蹤產品的能力，以及回應召回的能力將有助於盡量減少活動對您的品牌的影響。

學習目標

描述在其過程中識別產品的要求
描述可追溯性的基本組成部分
列出召回的主要原因
準備召回
執行召回的基本步驟

適用的程式碼元素

2.6.1
2.6.2
2.6.3

主要條款

有效性檢查

調查或跟進，以確保回收的所有利害關係人均已通知，以及已採取適當的行動。

市場出現

從市場移除受污染或低質量的產品不違反規定監管要求。

召回

網站保護市民免受可能造成健康問題的食品的行動為了可能死亡。當有理由時，召回將食品從市場中移除相信該產品受污染、偽造及/或品牌誤。召回通常是自願性的；但在某些情況下，監管機構可能會授權回想。在某些國家/地區，提款用於撤回。

可追溯性

能夠在生產，加工和分銷的所有階段跟踪食品。可追溯性移動應在任何時間追溯一步向後，向前一步供應鏈中的點。

處理步驟

1.有效的可追溯性和回收計劃的第一步是具備標籤和回收的能力。在操作中識別其製程的所有階段的產品。

a. 產品必須在收到時標示並在整個過程中識別到成品。這包括所有主要和次要成分的識別，如香料，添加劑等，以及加工輔助劑。

b. 網站如何設計識別系統完全是他們自己的選擇，只要從收貨起，可以在生產的每個階段識別和跟踪產品，生產，包括重工和進行中的工作，對成品和送貨/派送。

c. 成品標籤必須包含準確描述產品符合客戶規格和/或法規要求原產國和預定目的地國家。

d. 運送成品時，網站必須確保產品清楚識別並在發貨時準確描述所有產品識別詳細信息貨件離開業務後隨附的文件或其他方式包含在貨件中。

e. 如何識別產品的範例包括：

i. 垃圾桶標籤

二.托盤標籤

三.顏色編碼

四.標籤／貼紙

f. 必須保留產品識別記錄。

二.供應商必須有一個流程，使他們能夠將產品追溯到他們的客戶（一個向上）並返回材料供應商（一位返回）。

a. 可追溯性是「一上一回」的要求。供應商的程序必須包括所有原材料，包裝材料和加工輔助劑的詳細信息連結至成品；並須概述供應商的帳目方式用於重複製的產品。產品追蹤程序必須概述如何供應商將產品追溯到客戶，並負責實施和維護產品追蹤系統。

b. 文件必須指派產品派送責任，並包括產品名稱，出貨時間（出售），客戶是誰（不包括直銷給消費者），數量和生產批次日期和詳細信息。

c. 供應商的第一個客戶是產品之後第一個交付地點它留下直接控制。這可以是分銷中心，客戶位置，經紀人，等，不是網站要求能夠追踪過第一個客戶。但是，供應商還應檢查其買家的要求。

d. 例如，如果某個地點去殼和烤山核桃，並將其作為食材出售給一家格蘭諾拉棒製造商，網站必須知道山核桃農夫的來源（一個背面）和格蘭諾拉棒製造商（一個向前）。

三.處理召回的最佳方法是防止召回事件發生。擁有 SQF 食品安全設置的系統是防止召回的一種方法。但是，儘管我們所有的努力和良好意圖，回憶仍然是生活中的事實。召回是一種危機情況，與其他危機一樣必須以平靜，邏輯和有方法的方式處理。具有有效的身分識別和現有的標籤計劃將有助於改善您的回應時間並最大限度地減少整體對您的產品和品牌的影響。

a. 以下是最常見的召回

i. 產品的標籤錯誤，不包括成分中的過敏原聲明。

二.由環境病原體造成的生物污染-特別是利斯特里亞和沙門氏菌。

三.異物，例如塑料，金屬屑等

b. 召回的摘要

i. 保持冷靜

1.如果您有一個經過測試的計劃，您可以放心將能夠經歷這種回憶。

二.調查

1.收集必要的信息。

二.找到產品。

三.速度和準確性很重要。

三.評估

1.決定撤回或退款。

二.制定召回策略。

四.協調

1.應指派一個人來協調所有活動。

二.發送召回通知。

v. 實施

1.通知配送鏈。

二.再次檢查通知。

六.文檔、審查和評估

c. 如何準備召回

1.建立召回團隊並選擇召回協調員。

a. 團隊應由負責人組成高層管理人員、技術人員的代表，分銷、公共關係和法律。外部專業知識例如外部實驗室也應考慮。

b. 召回協調將承擔主要責任協調和指導所有召回相關活動。

c. 召回團隊還包括溝通團隊和策略。

二.建立召回聯絡人

a. 這包括所有召回團隊成員、供應商和買家。

b. CB 和 SQFI 須包含在召回聯絡人上列表。

c. 包括業務和緊急聯繫信息。

三.開發網站的流程流程

a. 確定所有食品和非食品的位置。

b. 展示從收貨到產品的流程分佈。

c. 包括所有存儲設施（現場和外）。

d. 確定退回產品的隔離區域。

4.開發成分產品識別計劃（見上文）

a. 維護所有主要及次要供應商登記冊成分，加工輔助劑，潤滑劑，化學品，食品包裝等

i. 取得產品編號及批號識別每個供應商的信息。

b. 維護發票

i. 為所有人維護發票和提單成分。

二.保持記錄有序，例如按時間順序訂單。

c. 制定和保留接收記錄

i. 顯示所有輸入成分的使用情況和材料。

二.維護發佈記錄。

三.包括發票和提單。

四.識別分銷商，經紀人，批發商和零售商。

v. 貨件應包含寄件人的姓名。

d. 保存批號碼和標籤的記錄

i. 批號須清晰易讀。

二.記錄應包括所有成品，生產品質量及產品的位置已運送。

e. 建立產品輪換系統 i. 包括原料、部分加工項目及成品。二.使用先進先出的方法旋轉股票。

f. 制定及執行您的書面食物安全計劃及 SQF 系統

i. 進行內部審核以確定有效性。

二.進行初步和補習訓練。

三.監控傳入的供應和供應商。

g. 測試計劃並進行模擬召回

i. 測試召回計劃的所有元素至少一個每年的時間。

1.在兩端選擇模擬事件製程流程。

a. 例如，您可以測試通過選擇完成的系統產品或成分。

二.測試包括召回聯繫人的完整過程，調查流程、通訊和召回期間及對受影響人士所採取的行動產品。

三.記錄所有模擬召回和支持文件，包括跟進或更正行動。

四.測試時要小心，以免觸發實際宣傳。

d. 召回的深度是指涉及的分佈層級。

a. 消費者層級：通常是最終使用者

b. 零售水平：即在消費者前面的水平等級，通常是零售商

c. 批發級別：製造商和製造商之間的所有級別零售商。

e. 有效性檢查：這是該網站採取的行動來驗證所有人在已通知召回深度，並採取適當的行動。買家通常決定網站的有效性檢查水平。