提示表 18-內部審核計劃

內部稽核是一項內部檢查，以識別 SQF 系統中的缺陷或缺陷，並提供決定改善措施的穩健基礎。內部稽核是一種驗證方法，正確使用時，可以減少外部稽核的不確定性和風險。內部的意圖審核是幫助網站識別其系統中的錯誤，以便可以改進它。

學習目標

概述內部審核計劃的基本設置和設計
找出可協助您建立內部稽核計畫的資源
細分實施內部審核計劃時的關鍵領域
預測內部稽核計劃的一些陷阱、挑戰和好處

適用的程式碼元素

2.5.5.1
2.5.3.1

主要條款

內部審核

用於識別現場食品安全和 SQF 中的缺陷或缺陷的內部檢查系統。結果用於識別潛在的食物安全威脅並建立持續性 SQF 系統的改進。當正確使用時，內部審核可提供一種等級來自外部審核的保證。

SQF 系統

以風險為基礎的系統，包括已實施的食物安全計劃和先決條件程序。

處理步驟

開始使用
1. 內部稽核設計
  1. 內部審核計劃應設計以涵蓋整個食品安全系統，包括應用必要的計劃和 HACCP 食品安全計劃及一直以來的重要食物安全管制實施。
  2. 使用內部稽核程序來檢查法規要求是否符合符合條件，並根據需要進行檢查和測試，該處所、其周圍環境和設備正在維護衛生，狀況良好。
2. 建立檢查清單
  1. 請務必創建一個可用於對食品進行審核的清單安全計劃。
  2. SQF 已經有根據 SQF 代碼設計的檢查清單。這可能是在 sqfi.com 上找到。
3. 在設計內部審核計劃時，請務必包含以下內容：
  1. 審核時間表（即進行審計的時間）；
  2. 審核準則（即評估的範圍和要求）；
  3. 責任（即，誰將進行審核）；
  4. 更正和糾正行動（即對審核的回應）
  5. 進行審計的人員
    1. 確保進行內部審核的人有對產品的過程，產品和風險的知識。這個可以是內部人員或外部幫助，例如顧問。
    2. 該人應在進行審核方面具有知識或訓練，設計檢查清單，並開發和跟進解決已識別的問題。
4. 進行評估時，這裡有一些提示。
  1. 定義您的稽核目標
    1. 審核目標的一些例子包括： a. 確保我們通過 SQF 審核 b. 減少不符合規格的產品 c. 符合法規要求 d. 滿足客戶要求
    2. 確定誰應該參與。這不應該只是一種食品安全任務。讓所有員工參與將會有所不同觀點以及建立食品安全文化。
    3. 建立審核時間表。時間表應包括要做什麼經審核，誰應該是核數師，以及何時進行審核進行。
  2. 正式化審核流程
    1. 定義審核時間和時間表並遵守
    2. 使用 SQF 代碼檢查清單
    3. 面試您的員工並讓他們參與過程
    4. 與您的員工進行開幕和閉幕會議
  3. 溝通
    1. 1.撰寫正式報告
    2. 二.識別不合規
    3. 三.拍攝良好做法和不合規情況的照片
  4. 將這視為自己的計劃
    1. 訓練工作人員
    2. 包括盡可能多的人
    3. 制定程序
  5. 關閉不符的情況
    1. 執行更正和糾正措施
    2. 確定根本原因以防止重複發生
5. 以下列出內部審核計劃的陷阱和挑戰
  1. 許多內部審核計劃的常見問題是它們沒有採取嚴重且僅用於滿足守則或客戶要求，而不是用於識別問題、差距或改進機會。
  2. 當沒有時間表或時間表是否有時間表時，內部審核計劃會失敗忽略。內部稽核應至少每年進行。完整系統不需要同時檢查所有部分站點檢查整個食品安全系統應全年檢查。
  3. 不要使用每日 GMP 和食物安全檢查作為內部審核。每日檢查用於檢查日常運作，而目的是內部審核是檢查食品安全制度是否仍然有效，滿足網站的需求。
  4. 當沒有一個負責人時，內部稽核無法成功或指定執行內部稽核員計劃。請確保這個人士經過培訓或具有內部進行知識和經驗審計
  5. 如果未定義結果，則內部審核將不完成，並且傳達給領導團隊。讓所有人參與過程構建一個成功的計劃。
  6. 最常見的陷阱之一是不對問題採取糾正措施在內部審核期間確定。請務必跟進所有問題確保它們被關閉。最好記錄這些問題，以便您可以判斷相同的問題是否重複發生。
6. 實施成功內部審核計劃的好處
  1. 推動持續改進
  2. 提高整個 SQF 系統的擁有權
  3. 在您的組織內推廣食品安全文化
  4. 增加審核結果的信譽
  5. 提高您的稽核分數

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SQF 系統

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