提示表 21-預防蟲害

聯合國食品和農業組織（FAO）定義了綜合性害蟲管理（IPM）是「仔細考慮所有可用的滅蟲技術和隨後整合適的措施，以阻止害蟲群發展並將農藥和其他干預防措施保持在經濟合理的水平並降低或將對人類健康和環境的風險降至最低。」

換句話說，需要一系列綜合措施來最大程度地減少害蟲群，包括機械防護措施（例如密封的門窗，空氣窗等），機械控制（例如，飼料、陷阱等）、減少廢物，以及適當且有控制的農藥使用。

大多數國家在其食品安全法例中包含有關害蟲害的法規管理。儘管並不完整，但害蟲管理法規將負擔在食品上業務以「. 採取一切可行的措施，以防止害蟲進入食品場所；以及消除及防止在食品場所及車輛部件中存放有害蟲用於運輸食品。」

學習目標

國際認可的實體，其目的是指導和促進制定制定食品的定義、標準和要求，並協助其實施協調，並促進國際貿易。委員會秘書處由食品和農業組織和世界衛生組織的員工組成。食品法典委員會採用危害分析的原則和一九九七年的臨界控制點 (HACCP) 系統。

蟲類，包括鳥類、鼠類、昆蟲或其他可能攜帶疾病的不需要物種並對包裝、飼料或食品構成風險。

完全維護的害蟲預防計劃對於任何食品製造的安全功能至關重要。操作。預防蟲害計劃必須：

內部和外部滅蟲裝置的位置必須根據對該機構的風險進行完成網站，員工和產品。可能影響此情況的因素包括產品類型、加工類型、現場的位置，周邊環境，設施類型，設備的外部存儲（例如設備墓園），鄰近設施和土地用途。該地點及周邊地區必須避免廢棄物、多餘設備和相關的碎片，以減少殘留蟲害。

滅蟲裝置應置於所有產品儲存、材料和包裝儲存設施除了主要加工設施之外。必須定期進行害蟲活動檢查根據，記錄的結果以及如有害蟲所採取的行動。這可以整合到該運營的內部審核計劃。

滅蟲應用記錄的例子包括服務報告，農藥使用日誌，害蟲檢測日誌、糾正行動報告以及服務供應商的活動趨勢。

除了食品製品製造設施中最常見的害蟲之外（例如，鼠，老鼠、鯊魚等），害蟲管理程序還需要考慮和控制家用和野生動物和鳥類（如適用）。

任何被發現受害蟲污染的產品，均須按照規定處置網站的政策。所有活動都必須記錄以清楚地識別結果的記錄處置，調查和結果和解決。

處理滅蟲劑化學品的人員必須經過培訓和授權。外部的地方使用害蟲管理承辦商，必須獲有關地方當局許可並使用僅獲批准的滅蟲化學品。化學品必須適當地存放，並與任何物品分開食品材料或產品（請參閱 SQF 基礎知識，元素 11.6.4.1）和使用化學品容器正確處置。