提示表 21-預防蟲害

害蟲傳播疾病，食品或食物接觸表面接觸到蟲害（包括鳥類、鼠類） 和昆蟲，會導致食品污染和傳染病傳播的風險。

聯合國食品和農業組織（FAO）定義了綜合性害蟲 管理（IPM）是「仔細考慮所有可用的滅蟲技術和 隨後整合適的措施，以阻止害蟲群發展 並將農藥和其他干預防措施保持在經濟合理的水平並降低或 將對人類健康和環境的風險降至最低。」

換句話說，需要一系列綜合措施來最大程度地減少害蟲群，包括 機械防護措施（例如密封的門窗，空氣窗等），機械控制（例如， 飼料、陷阱等）、減少廢物，以及適當且有控制的農藥使用。

大多數國家在其食品安全法例中包含有關害蟲害的法規 管理。儘管並不完整，但害蟲管理法規將負擔在食品上 業務以「. 採取一切可行的措施，以防止害蟲進入食品場所；以及 消除及防止在食品場所及車輛部件中存放有害蟲 用於運輸食品。」

學習目標

• 確定食品製造設施中害蟲所帶來的風險
• 確定消除害蟲污染風險所需的機械預防、機械控制以及化學和生物控制
• 制定有效的防蟲計劃

適用的程式碼元素

• 11.2.7
• 11.2.12

主要條款

食品法典委員會

國際認可的實體，其目的是指導和促進制定 制定食品的定義、標準和要求，並協助其實施 協調，並促進國際貿易。委員會秘書處 由食品和農業組織和世界衛生組織的員工組成。 食品法典委員會採用危害分析的原則和 一九九七年的臨界控制點 (HACCP) 系統。

害蟲

蟲類，包括鳥類、鼠類、昆蟲或其他可能攜帶疾病的不需要物種 並對包裝、飼料或食品構成風險。

處理步驟

完全維護的害蟲預防計劃對於任何食品製造的安全功能至關重要。 操作。預防蟲害計劃必須：

1. 確定可能在您附近和一年中不同時期存在的害蟲；
2. 確保所有外窗、通風開口、門等開口都有效 封閉時密封並防止害蟲。這適用於設施的所有部分 包括原料、產品和機械儲存區。
3. 維持有效的廢物管理計劃，定期從地區移除廢物 食品生產區進入指定廢物處理區，廢物保持整潔 並將廢物存放降到最低。廢物容器必須隨時覆蓋。
4. 確保所有員工都了解害蟲引起的污染風險，
5. 確保所有員工都熟悉有關害蟲管理和存儲的規定， 滅蟲劑化學品的應用和處理。
6. 確保蟲害控制操作員（無論是僱用還是外部）都獲得適當的培訓 並獲授權。維護蟲害防治經營者的許可證和證明；
7. 詳細說明預防害蟲問題的主動方法，包括機械 適當的預防措施，誘惑，陷阱和化學應用。
8. 概述檢查害蟲狀況的頻率；確定誘惑的位置 車站、陷阱和化學場所，方便檢查。
9. 不要只依賴害蟲控制者。記錄觀察及害蟲活動的頻率 確定每種農藥應用的目標害蟲。
10. 列出所使用的化學品；並確保所使用的化學品獲得有關當局批准 並且可以使用 SDS；以及
11. 概述發現害蟲時用於處置的方法。

內部和外部滅蟲裝置的位置必須根據對該機構的風險進行完成 網站，員工和產品。可能影響此情況的因素包括產品類型、加工類型、 現場的位置，周邊環境，設施類型，設備的外部存儲（例如 設備墓園），鄰近設施和土地用途。該地點及周邊地區必須 避免廢棄物、多餘設備和相關的碎片，以減少殘留蟲害。

滅蟲裝置應置於所有產品儲存、材料和包裝儲存設施 除了主要加工設施之外。必須定期進行害蟲活動檢查 根據，記錄的結果以及如有害蟲所採取的行動。這可以整合到 該運營的內部審核計劃。

滅蟲應用記錄的例子包括服務報告，農藥使用日誌，害蟲 檢測日誌、糾正行動報告以及服務供應商的活動趨勢。

除了食品製品製造設施中最常見的害蟲之外（例如，鼠， 老鼠、鯊魚等），害蟲管理程序還需要考慮和控制家用和 野生動物和鳥類（如適用）。

任何被發現受害蟲污染的產品，均須按照規定處置 網站的政策。所有活動都必須記錄以清楚地識別結果的記錄 處置，調查和結果和解決。

處理滅蟲劑化學品的人員必須經過培訓和授權。外部的地方 使用害蟲管理承辦商，必須獲有關地方當局許可並使用 僅獲批准的滅蟲化學品。化學品必須適當地存放，並與任何物品分開 食品材料或產品（請參閱 SQF 基礎知識，元素 11.6.4.1）和使用化學品 容器正確處置。

相關資源

• 建議國際實務守則，食物衛生一般原則，CAC/RCP 1 至 1969 年，食品法典委員會（世衛生組織、食物組織）第 4-2003 修正
  網址為官方網站上的法國植物園/多克雷普/005/1579 年/第 1579 年 02 月
• 標準 3.2.3 食品場所和設備，澳大利亞和紐西蘭食品標準 （法桑茲）
  https://www.foodstandards.gov.au/publications