提示單 23-客房清潔服務

您不會在任何 SQF 食品安全守則或 SQF 基礎知識中閱讀「家務」一詞。 然而，「家務管理」，或更正確地說「良好的家務守則」是 GMP 的基礎 單元 11 中概述的要素。良好的清潔服務是首要的。它是食品安全的基礎。

家政服務不僅影響食品安全和質量管理實踐，還支持 通過最大限度地減少旅行點和其他員工危害的職業健康和安全程序。

客房清潔包括正確存放工具和設備-一個所有東西的地方 在其位置。有了良好的清潔，工具在需要時很容易找到，不會迷路，不太可能 干擾產品流程或污染材料或產品，可見以進行更換或 維護，並且不太可能導致意外。

學習目標

• 了解家務在保護現場、產品和人員安全方面的作用
• 決定要採取哪些措施來改善網站內的清潔服務

適用的程式碼元素

• 單元十一

主要條款

客房清潔

工作區、儲物區和周邊環境的清潔整潔與 指定一個適當的地方，所有物品都在適當的位置。

客房清潔服務包括支持區域，例如工程商店，午餐室，更衣室和 廁所。

你需要做什麼

1.加拿大職業健康與安全中心確定以下好處 有效的清潔服務：

a. 減少處理，以便利材料流動。

b. 在無雜亂和無溢漏的工作區域中減少碰撞和滑落事故。

c. 降低火災危險。

d. 減少工人接觸有害產品（例如灰塵、蒸氣）。

e. 更好地控制工具和材料，包括庫存和供應。

f. 更有效率的設備清理和維護。

g. 更好的衛生條件，從而改善健康。

h. 更有效地利用空間。

i. 通過改善預防性維護，減少財產損害。

j. 減少清潔工作。

k. 士氣提高。

l. 提高生產力（工具和材料將很容易找到。

「良好家務守則」的要求詳列於 SQF 食品單元 11 製造安全守則和 SQF 基礎知識，包括：

二.工具及設備 (11.2.9)

a. 確保工具和設備的正確設計和使用（11.2.9.1）。

b. 從食品接觸區域消除可能構成威脅的工具和設備 產品安全，例如可拆式刀片、不受保護的玻璃物品、夾子等。 （第十一步二點一點一）。

c. 確保工具和設備維持在良好的維修狀態（11.2.10.1） 並在不使用時受到保護、保護或儲存（11.2.9.8）。

d. 報告和修復工具和設備的損壞、故障或磨損（11.2.9.2）。

e. 使用後正確清潔工具和設備 (11.2.9.8)。

f. 確保臨時維修不會造成污染風險，並盡快修復 實際上如此 (11.2.10.8)。

g. 將螺帽、螺栓、潤滑劑和抹布等維護相關物品存放在 指定區域。

h. 除非完全不可避免，否則切勿使用正氣壓軟管； 確保空氣和水管正確存放，不要留在地板上。

i. 盡量減少灰塵積聚，或在灰塵不可避免的地方，排氣或通風該區域 防止灰塵積聚。

j. 確保有害蟲控制站，例如電動昆蟲控制裝置，陷阱或 飼料不會對食品或員工福利構成威脅 (11.2.7.4)。

k. 確保木製物品和托盤保持良好的維修狀態。

三.物料及產品的儲存 (11.6.1、11.6.3)

a. 儲存化學品、維護用品、潤滑劑、廢料、重工及 包裝遠離開放式食品或加工設備。

b. 確保不會接觸任何材料、食品或包裝材料 地板。

c、加工時涵蓋原料、進行中工程及成品 延遲和/或設備在任何時間中斷。

d. 確保禁止物品，例如化學品或毒素，避免處理 區域。

4.清潔服務 (11.2.13)

a. 設備清潔及衛生規定於 11.2.13 及提示冊 24。在 此外，還有其他家務的注意事項：

i. 發生溢出和破損時立即清理；

二.快速從空的原料和成分袋和容器中移除 食品加工區；

三.清潔儲物板、通用成本、燈具、櫥櫃和櫃子 定期；

四.將所有廢物放入正確的垃圾桶中，並定期清除生產中的廢物 區域。

總之，保持食品生產區乾淨整潔！

相關資源

• 建議國際實務守則，食物衛生一般原則，CAC/RCP 1 至 1969 年，《食品法典》委員會（世衛組織、食品食物及食物及食品安全組織）第 4-2003 修正案，網址為官方網站上的法國植物園/多克雷普/005/1579 年/第 1579 年 02 月
• 加拿大職業健康與安全中心https://www.ccohs.ca/oshanswers/hsprograms/house.html
• 特羅托，莎拉「11 個有效的工作場所清潔技巧。」安全 + 健康雜誌。七月 二零一五年一月。 http://www.safetyandhealthmagazine.com/articles/12470-tips-for-effectiveworkplace-housekeeping。訪問 2018 年 8 月 16 日。