El futuro de la inocuidad alimentaria con el ganador del Premio a la Innovación en Seguridad Alimentaria de FMI

Por Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, Directora Sénior, Programas de Seguridad Alimentaria y de Productos, FMI

(Publicado originalmente en FMI.org)

Los mercados y tecnologías emergentes, así como las cadenas de suministro cada vez más complejas, impulsan la necesidad constante de alimento seguros y de calidad para satisfacer los gustos y expectativas cambiantes de los consumidores. La cadena de bloques, el aprendizaje automático, la secuenciación del genoma completo son solo algunos ejemplos de innovaciones que se aprovechan para salvaguardar el suministro de alimento y proteger la salud pública. La industria alimento está abrazando estos avances y con la adopción de nuevas soluciones digitales de vanguardia y herramientas científicas innovadoras, el futuro de la inocuidad alimentaria es prometedor.

FMI apoya el avance de las tecnologías de protección alimento y las mejores prácticas a lo largo de la cadena de suministro para asegurar que nuestros alimento sean lo más seguros que puedan ser. En asociación con el Instituto Internacional de Capacitación en Protección Alimentaria (IFPTI), creamos el Premio FMI a la Innovación en Seguridad Alimentaria reconocer a las empresas que han hecho una contribución innovadora y compromiso con la inocuidad alimentaria y alentar a otras personas de la industria, el gobierno y la academia a buscar soluciones creativas e implementar nuevas prácticas para seguir manteniendo nuestros alimentos lo más seguros posible.

En nuestra reunión del Comité de Protección Alimentaria del FMI de enero de 2021, reconocimos a Amazon con el Premio a la Innovación en Seguridad Alimentaria del FMI. Amazon ha desarrollado una cultura de innovación a través de sus Principios de Liderazgo que impulsan a la compañía a continuar avanzando en la inocuidad alimentaria y el cumplimiento en nombre de sus clientes. A través de su programa de monitoreo de Retroalimentación de clientes, Amazon puede escuchar opiniones de clientes, comentarios de devoluciones de clientes, preguntas y respuestas, lo que ayuda a impulsar sus procesos de seguridad y cumplimiento en todas nuestras líneas de productos. Amazon ve el valor de las tecnologías emergentes y cómo ayudará a resolver los problemas del mañana.

Para destacar aspectos clave de su innovador programa de inocuidad alimentaria, entrevisté a Allison Jennings, Directora de Seguridad Alimentaria Mundial, Cumplimiento y Calidad en Amazon.

Cuéntanos tus Principios de Liderazgo. ¿Cómo se aplican estos Principios de Liderazgo a la inocuidad alimentaria?

Allison: “En Amazon, utilizamos nuestros Principios de Liderazgo para hacernos responsables a nosotros y a los demás por actuar en nombre de nuestros clientes. Nuestra cultura única nos ayuda a perseguir sin descanso nuestra misión de ser la compañía más centrada en el cliente de la Tierra, y una forma de lograrlo es a través del Principio de Inventa y Simplificación de Liderazgo.

“Los líderes esperan y requieren innovación e invención de sus equipos y siempre encuentran formas de simplificar. Ellos son externamente conscientes, buscan nuevas ideas de todas partes, y no están limitados por 'no inventado aquí. 'A medida que hacemos cosas nuevas, aceptamos que podemos ser malentendidos por largos periodos de tiempo. ”

¿Cómo juegan los clientes un papel en la inocuidad alimentaria en Amazon?

Allison: “Nuestro mayor impulsor de innovación son nuestros propios clientes. Con ellos en mente, desarrollamos un programa llamado Customer Retroalimentación Monitoring, que escucha opiniones de clientes, comentarios de devoluciones de clientes, preguntas y respuestas, y contactos del departamento de atención al cliente. Este proceso impulsa nuestros procesos de seguridad y cumplimiento en todas nuestras líneas de productos.

“Customer Retroalimentación Monitoring comienza con un complejo sistema de clasificación. A través de una herramienta llamada Heartbeat, Amazon monitorea y analiza continuamente más de 45 millones de comentarios de los clientes a la semana. Como somos una compañía global, estos controles se escalan en 14 idiomas y traducimos 54 idiomas al inglés para una cobertura más amplia de nuestra clasificación. Cuando recibimos un comentario de los clientes que menciona cualquier problema de inocuidad alimentaria, nuestro sistema lo clasifica inmediatamente como una señal de un problema de seguridad potencialmente grave. Una vez que identificamos un producto que puede ser inseguro, inmediatamente dejamos de venderlo mientras investigamos y tomamos las medidas adecuadas, incluida una retiro cuando sea necesario. ”

¿Cómo afecta una Cultura de Innovación a la inocuidad alimentaria en Amazon?

Allison: “Siempre estamos buscando formas de Inventar y Simplificar. Vamos un paso más allá y aprovechamos los comentarios de los clientes para capacitar sistemas predictivos que garanticen la seguridad de nuestros clientes de manera proactiva.

“Inspirados en los controles preventivos de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria, cambiamos nuestra mentalidad de Reaccionar a Prevenir a Prevenir a través de Controles Predictivos. En lugar de responder a eventos relacionados con la seguridad una vez que ocurren, la mayoría, en realidad el 84%, de nuestro trabajo de investigación de productos toma medidas para evitar que los problemas de seguridad ocurran nunca.

“Así es como funciona: a través de nuestras herramientas de aprendizaje automático, calculamos la distancia relativa entre los productos que vendemos y los que han recibido una preocupación relacionada con la seguridad. Cuando existe una correlación positiva, predecimos la gravedad de un problema potencial y la probabilidad de una ocurrencia similar.

“Nuestro proceso de investigación proactiva puede conducir a los mismos resultados de cumplimiento que nuestro proceso reactivo: dejamos de vender el producto y solicitamos documentación para fundamentar la inocuidad y el cumplimiento de los alimentos. Para cerrar la investigación, nosotros: Recibimos pruebas y reinstalamos el artículo, o utilizamos nuestras herramientas de retiradas para evitar que el producto se vuelva a poner en venta. ”

Como el Premio a la Innovación en Seguridad alimento del FMI 2020, ¿cómo es el futuro de la inocuidad alimentaria para la industria alimentaria?

Allison: “¡El futuro luce brillante! Nosotros, como otros, buscamos constantemente formas de innovar en nombre de nuestros clientes de manera que los deleite y los mantenga seguros a lo largo de su experiencia de compra. Es muy emocionante ver cómo las tecnologías emergentes como la inteligencia artificial (IA), el aprendizaje automático, el Internet de las cosas y otras tecnologías aún no descubiertas se están aprovechando en toda la industria y el gobierno para impulsar la innovación para todos nosotros, especialmente durante estos tiempos sin precedentes. No podemos esperar a ver qué innovaciones futuras, tanto tecnológicas como no tecnológicas, emergen que nos ayudarán a resolver los problemas de inocuidad alimentaria más críticos de la actualidad. ”