El papel vital de cada eslabón de la cadena de suministro para garantizar la inocuidad de los alimentos

Por Ashley Eisenbeiser, MS, CFS, Directora Sénior, Programas de Seguridad Alimentaria y de Productos, FMI

Desde la granja hasta la estantería, se deben mantener diligentemente numerosos eslabones en la cadena de suministro para garantizar que los alimento que compran sus clientes sean seguros de consumir.

Mientras nos preparamos para celebrar el Día Mundial de la Seguridad alimento el 7 de junio de 2023, es importante reconocer el papel crucial que juega cada eslabón de la cadena de suministro para garantizar que los alimentos que comemos, vendemos o preparamos sean seguros.

Explorando la importancia del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria: Salvaguardar nuestro suministro Global de alimentos

La cultura de seguridad alimentaria es una parte esencial de las operaciones comerciales para quienes trabajan en la gestión de abarrotes o alguna otra parte de la cadena de suministro.

Día Mundial de la Seguridad Alimentaria es una iniciativa de las Naciones Unidas encabezada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Celebrado anualmente el 7 de junio, es una oportunidad para crear conciencia sobre la importancia de la inocuidad alimentaria y reconocer el papel crucial que todos jugamos para mantener a las personas seguras. El día crea conciencia sobre la importancia de cada eslabón de la cadena de suministro de alimento para garantizar que los consumidores estén protegidos.

La seguridad alimentaria es asunto de todos - Los estándares alimentarios salvan vidas

El tema del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria de este año es “La seguridad alimentaria es asunto de todos” y enfatiza que todos pueden manejar los riesgos. Según Dra. María Neira, Subdirectora General, OMS, “Los estándares de inocuidad alimentaria protegen la vida de todos. Son claves para garantizar la seguridad y la calidad. Es por eso que la OMS junto con la FAO lidera grupos mundiales de expertos y brinda asesoramiento científico para desarrollar estándares internacionales de inocuidad alimentaria para proteger la salud de los consumidores. La alimento segura permite la absorción de nutrientes y promueve el desarrollo humano. Nadie debería morir por comer alimento. ”

Por qué necesitamos reconocer el papel que todos desempeñamos para garantizar la inocuidad de los alimentos

El Día Mundial de la Inocuidad alimento es una oportunidad para reconocer el papel vital que desempeñan los agricultores, productores de alimentos y minoristas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Después de todo, inocuidad alimentaria cultura es un tema que llega a casi todas las áreas de nuestro negocio. Para aquellos de nosotros que trabajamos con alimento, ya sea en manufactura, retail o algún otro entorno, es esencial reconocer estas conexiones.

Después de todo, la cadena de suministro de alimento es compleja, abarcando varias etapas, desde la producción y la cosecha hasta la distribución, el transporte y finalmente, la tienda minorista. Cada paso en esta cadena es fundamental para mantener la seguridad de los alimento producidos, y cualquier alteración en cualquiera de estos pasos puede conducir potencialmente a enfermedades transmitidas por los alimentos.

Estándares de inocuidad alimentaria salvan vidas - SQFI y FMI SafeMark^®

Cuando trabaje para desarrollar y fortalecer su cultura de inocuidad alimentaria para su negocio, tenga en cuenta la importancia de la gestión de riesgos y cómo las certificaciones respaldan no solo sus áreas de cumplimiento sino también su área de mitigación de riesgos.

Certificación SQFI es reconocido mundialmente y señala que un proveedor ha pasado rigurosas auditorías de certificación de inocuidad alimentaria. La certificación SQFI es vital para que los minoristas de alimento verifiquen que los productos que suministran a sus clientes son seguros.

Otro programa importante es el de FMI SafeMark^® , que los minoristas utilizan para capacitar a los empleados sobre prácticas adecuadas de inocuidad alimentaria. SafeMark educa a los empleados sobre temas clave de inocuidad alimentaria, como el saneamiento, el manejo seguro y el almacenamiento de alimento, y ayuda a minimizar los riesgos potenciales durante el manejo de los alimentos.

Al comprender el papel y utilizar los programas de gestión de inocuidad alimentaria SafeMark y SQFI, los minoristas de alimentos pueden garantizar que sus empleados sigan estrictos estándares de seguridad y minimicen la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Después de todo, no se trata solo de poner alimento frente a nuestros clientes, sino también de asegurarnos de que los alimento sean de alta calidad y seguros de consumir. Tómese un tiempo extra para apreciar que este próximo Día Mundial de la inocuidad alimentaria el 7 de junio, y continúe elevando las prácticas de seguridad alimentaria todos los días del año.