屋内農家がSQF認証を必要とする理由

事業開発・戦略担当副社長、キャリー・アレン氏

小さな種から始まるプロセスですが、屋内農業は大きなビジネスに成長しました。すでに400億ドルを超えるこの業界は、現在から2030年までの間に年率13.5％の成長率で成長すると予測されています。世界人口の増加、新鮮で健康的な食品への関心、より良い生産技術が、この革新的な農業形態の長期的な未来を切り開いています。

消費者の農産物オプションへの関心に基づいて、新しい投資家や起業家は、垂直統合農場、水耕農場、エアロポニック農場などのシステムにまたがる屋内農業に参入しました。この分野の急速な成長と、そのようなベンチャーを率いる非伝統的農家の数は、あらゆる種類の成功の機会をもたらし、食品安全品質格差の可能性ももたらしています。FMI リソースを参照してください。 屋内で栽培された農産物を調達する際には、食品の安全性を最優先に考える

この種の農業事業は、屋外農業よりもはるかに少ない水と土地しか必要としませんが、屋内栽培施設には依然として脆弱性があります。重要な管理ポイントは、従来の農場や、野菜、農産物、ハーブの生産および包装施設で見られるものとはまったく異なります。さらに、屋内農業の栽培プロセスは一般的に迅速で、多くの場合数週間かかるという事実は、絶え間ない努力が必要であることを意味します。

オンタリオ州ロンドンを拠点とするSQF業界コンサルタントで、この業界向けのトレーニングプログラムを開発および実施してきたフランク・シュラーズ氏は、「いくつかのリコールがありました」と述べています。「屋外農業で蔓延している他のリスクを排除することはできますが、だからといってこれらの施設に問題がなく簡単にできるわけではありません。」

SQF食品安全コード第9版：一次植物生産は屋内農家にフレームワークを提供する

リコールのリスクを軽減し、事業を保護し、パートナーや顧客に品質と安全性への取り組みを示すために、屋内農家はSQF認証を受けることができます。SQFI は更新しました 一次工場生産の食品安全コード (エディション 9) 植物製品の屋内栽培における適正農業慣行に特化した新しいモジュールが追加されました。モジュールは第9版コードパートBに含まれており、施設、設備、清掃と害虫防止、個人慣行/衛生、収穫と包装の慣行、廃棄物管理、保管、肥料、廃棄物処理などに関連する慣行を対象としています。

「SQFコード、屋内農業が経営をうまく管理するための枠組み、つまりアーキテクチャを提供します」とSchreurs氏は説明します。SQFI の事業開発担当副社長であるキャリー・アレンは、強固な食品安全管理プロセスを実証することに対する同セクターの強い関心を示しています。「SQFは、認証小売業者がサプライヤーの世界クラスの食品安全管理システムを代表するものとして認識している、親しみやすく信頼できる認証プログラムです。統制された環境農業のトップ企業の中には、SQFIがプログラムの確立にSQFIの食品安全コードを選択した人もいます。これは、SQFI がこの分野のGFSI ベンチマーク要件を発表した先駆者であったためです。」

最近更新されたモジュールによると、SQF認証は屋内農業に伴う多くの潜在的なリスクに対処できるとのことです。

施設と設備: 屋内農業の中には、新しく建設された施設で行われるものもあれば、安全性と品質の観点から特別な注意が必要な輸送用コンテナを転用して設立されるものもあります。最新の自動化装置を備えた新しく洗練された施設でも、照明の破損によるガラスの破片、コンベアを破損する可能性のあるプラスチックの破片、水が溜まる場所、ほこりがたまる場所など、安全性と品質にギャップが生じることがあります。

「目標は非常に変化しており、これらのシステムはすべて食品安全の観点から見直す必要があります。たとえば、機器を適切に洗浄しないと、微生物汚染が潜んでいる可能性があります」とSchreurs氏は指摘し、「事後に修理するのは非常に困難です。」

一次工場生産のための食品安全コード（第9版）には、天井、ドア、ダクトからコンベア、ビン、調理器具、輸送車両まで、建物や設備のさまざまな特徴に関するガイダンスが含まれています。メンテナンスと修理の文書化は、屋外農業だけでなく屋内農業にとっても重要です。

水管理: 屋内農場では水の使用量がはるかに少ないものの、これらの敷地内の水は投入物と見なされるため、SQF認証を受けるには、毎年実施される文書化された危険分析を含む水システム計画で監視する必要があります。

「水は屋内農場の加工助剤のようなものです。少し異なりますが、それでもビジネスの重要な部分を占めています」と述べています。 シュラーズ。

個人衛生: 屋内農場は高度に自動化されており、従来の屋外農場よりも従業員数が少なくなっています。しかし、Schreursが指摘するように、すべてを自動化できるわけではありません。

Schreurs氏は、「まだ人々が関わっているため、衛生プログラムと従業員の衛生プログラムが必要です」と宣言します。

屋内農業用のSQFモジュールは、ジュエリーの着用、施設内での飲食、手洗い、防護服など、個人衛生上の懸念事項を特定します。

製品の性質: 屋内の施設で栽培される野菜、ハーブ、その他の製品（トマトやイチゴなど）は、規制の観点からすぐに食べられる食品とみなされます。屋内製品の場合、SQFコードは屋外の農業用製品やすぐに食べられる製品とは異なります。 SQFエディション9コードのフルセットをご覧ください。

すべての屋内農業事業には、現場での食品安全に関する専門知識と、経営陣のコミットメントを伴う食品安全文化が不可欠です。急成長中の屋内農業ビジネスのように、設立と拡大が早い企業には、食品安全品質に精通したスタッフが必要です。

「彼らは自分が知らないことを知らない」と言った シュラーズ・オーf) 定期的に事業を評価するために専門家を雇わない屋内農家。

専任のSQFプラクティショナーがいると、日常的に品質が保証され、小売店やフードサービスお客様に必要とされる、または高く評価されるSQF認証が容易になります。

SQFI は、この分野の成長に注目し、安全性と品質に関する教育の必要性を認識し、以下のサービスを提供しています。 ガイダンス文書 リスク評価、食品安全文化、製品サンプリング、検査と分析、トレーニング、換気などのトピックに関する屋内農業に関連する情報が含まれています。これらのリソースに加えて、SQFI は生産者とそのチームにオンラインおよび対面トレーニングを提供しています。

SQF認証の詳細については、キャリー・アレンにお問い合わせください。 callen@fmi.org また、屋内農業の食品安全プログラムの開発に関する詳細については、Frank Schreursにお問い合わせください。 fjsnaconsulting@gmail.com。

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