식품 안전 문화가 SQF 성패를 좌우하는 이유
“아무도 쳐다보지 않을 때는 어떻게 하시나요?” 
이 질문은 강력한 식품 안전 문화와 일반적으로 식품 안전의 핵심입니다.브라이언 닐 (Brian Neal) 의 기술 매니저 역 유로핀, 매일 모든 행동에 대해 식품 안전을 본질적으로 염두에 두어야 한다는 아이디어가 효과를 발휘하려면 공유되어야 한다고 지적합니다.
“모든 사람이 식품 안전 문화를 인식해야 합니다.이는 회사 차원의 행동이며 경영진의 헌신이 핵심입니다.” 라고 그는 최근 회의에서 말했습니다. SQF365 디지털 세미나 주제에 대해.“그들이 설교하는 것을 실천하지 않으면 시스템에서 성공하지 못할 것입니다.”
SQF 인증을 위한 제3자 심사를 받든 그냥 매일 교대 근무를 하든 관계없이 식품 안전 원칙과 관행이 조직의 모든 수준에서 근로자와 리더를 이끌도록 하려면 회사는 공유하는 식품 안전 문화를 확립하고 이를 명확히 해야 합니다.Neal은 “커뮤니케이션에 대해 많이 이야기하는데, 이는 커뮤니케이션이 식품 안전 문화뿐만 아니라 모든 시스템에서 가장 중요한 부분이기 때문”이라고 설명합니다.
Neal은 무엇보다도 문화를 개선하고 회사가 식품 안전 문화 요구 사항을 준수하도록 하는 데 도움이 되는 효과적인 커뮤니케이션 전략과 도구를 강조합니다. SQF 에디션 9, 부록 2에 설명된 대로:
모범을 보이는 리더십: 설교하는 것을 실천하라는 격언은 맨 위에서부터 시작됩니다.예를 들어, 관리자는 방에 들어갈 때나 바닥에 있을 때 손을 씻나요?Neal은 “직원들이 해내기를 바라지만 경영진도 그렇게 해야 합니다.” 라고 말합니다.동의하고 안전을 중시하는 행동은 가장 고위급 경영진에게까지 확대됩니다.
대화하고 실제로 문화를 체험해 보세요: 식품 안전 문화의 중요성을 알리는 데는 여러 형태가 있습니다.“정책 성명서에 식품 안전 문화를 포함시키세요.직원들이 건물이나 생산 현장에 들어올 때 배너에 붙일 수 있는 눈에 띄는 슬로건을 만들어 직원들이 그것을 보고 문화를 떠올리게 하세요.” 라고 Neal은 조언합니다.“또한 모든 것을 열어 두어야 합니다.문제가 있는 사람이 있으면 현재 해결되고 있거나 해결되지 않고 있는 문제에 대해 편하게 이야기할 수 있나요?” 그는 직원 회의나 경영진 간 회의에 식품 안전 문화를 포함시켜 식품 안전의 잠재적 격차와 식품 안전 성공 사례를 파악하고 이에 대응할 것을 권장합니다.
모든 것을 아우르는 훈련: 공식적인 의사소통 도구인 식품 안전 훈련은 총체적인 식품 안전 문화 구축의 필요성을 강조해야 합니다.식품 안전 문화에 대한 훈련은 신입 직원부터 시작되며 적어도 매년 기존 직원을 대상으로 계속되어야 합니다.또한 적절한 식품 안전 문화가 준수되지 않고 있다고 판단될 경우 시정 조치도 포함해야 합니다.“우리는 항상 HACCP와 GMPS에 대한 교육을 받았지만, 그 외에도 식품 안전 문화에 대해 다루어야 합니다.사람들이 그것이 무엇인지 이해하고 목격할 수 있는 사건의 예와 신고 방법을 공유하도록 하세요.” 라고 Neal은 권고합니다.
