오래된 빵으로 빵가루를 만들어 본 적이 있나요?그렇다면 당신은 업사이클러입니다!업사이클 식품은 그렇지 않은 재료를 사용합니다. 
사람이 소비하지 않고 검증 가능한 공급망을 통해 조달 및 생산되어 환경에 긍정적인 영향을 미치지 않았을 것입니다.대규모 생산 환경에서 업사이클링을 하다가 식품 안전으로 빠르게 전환되는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다.
더 푸드 레볼루션 네트워크 는 업사이클링이라는 흥미로운 이름으로 식품 산업의 새로운 환경 트렌드에 대해 간단히 읽어 보았습니다.이 기사에서는 하위 등급 농산물 (예: 멍이 든 사과, 공포 영화 속 괴물처럼 생긴 당근, 모양이 엉망인 토마토), 음식 준비에서 나온 찌꺼기 (양파 껍질, 감자 껍질 등), 식품 가공 부산물 등 업사이클링할 수 있는 재료의 예를 간략하게 설명합니다.업사이클 식품의 예로는 슈퍼푸드와 업사이클링된 과일로 만든 잼인 치아 스매시 (Chia Smash), 임퍼펙트 푸드 (Imperfect Foods) 에서 판매하는 유기농 바나나 너빈과 무가당 건조 망고 같은 스낵 식품이 있습니다. 그렇지 않으면 낭비될 수 있는 농산물을 사용해서 말이죠.
Upcycled Food Association에서 개발한 이 마크는 검증된 공급망을 사용하고 환경에 긍정적인 영향을 미치는 제조 과정에서 잉여 식품 또는 식품 부산물로 조달 및 생산된 업사이클링 재료 및 제품을 강조합니다.
재활용 재료를 활용한 신제품 개발을 고려할 때는 원료의 원산지, 이전 위치 및 유통 과정에서 어떻게 처리되었는지, 잠재적 부패 위험 또는 기타 위험을 파악하는 것이 중요합니다.SQF 인증의 식품 안전 시스템 요소는 위험을 평가하고 업사이클 인증을 위한 신제품이 기존 제품만큼 맛있고 안전한지 확인하는 데 필요한 단계를 안내합니다.
배합표를 평가해 보십시오. 공급업체로부터 생산 요구 사항을 충족하는 데 사용할 수 있는 업사이클링 원료가 충분한지, 아니면 대체 공급업체의 승인이 필요한지 평가해 보십시오.공급업체 및 유통업체의 식품 안전 기대치를 명확히 하기 위해 품질 및 식품 안전에 중요한 파라미터에 대한 사양을 개발하셨습니까?공급업체는 누구이며, 어떤 식품 안전 관리 및 인증을 보유하고 있습니까?공급업체가 잠재적 위험을 통제했는가, 아니면 이를 통제해야 할 것인가?알레르겐 라벨을 고려해 보십시오. 공급업체 사이트에서 라벨에 포함해야 하는 알레르겐 위험 요소를 소개하고 있습니까?
다음은 SQF 프로그램을 따르는 것이 신제품을 제대로 개발하는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 질문에 불과합니다. 업사이클링된 인증!
11분짜리 새로운 SQF 스포트라이트를 통해 업사이클링에 참여하는 사람들을 위한 GFSI 벤치마크 식품 안전 인증을 이행하는 데 있어 SQF 인증의 역할과 새로운 업사이클 인증을 이해할 수 있습니다. 업사이클 식품 협회, 업사이클 식품 경제를 가속화하여 음식물 쓰레기를 방지하기 위해 노력하는 비영리 단체입니다.인증 파트너의 의견도 들어보실 수 있습니다. 발리두스, 의 사업부 음식의 원산지, 그리고 허가를 받은 SQF 인증 기관.SQF 식품 안전 및 품질 인증을 Upcycled Certified와 결합하면 음식물 쓰레기 감소의 이점과 함께 식품 안전 유지를 위한 강력한 기반이 마련됩니다.생산 시설 및 신뢰할 수 있는 공급업체의 SQF 식품 안전 인증을 요구하여 새로운 업사이클 인증 제품에 대한 신뢰와 소비자 신뢰를 구축하십시오.
