食品安全首席評估官兼高級副總裁 Gigi Vita 撰稿
在不斷發展的糧食安全環境中，2024 年將帶來應付的挑戰和創新 
槓桿。該行業正在瀏覽複雜的風險和機會網絡，從打擊食品完整性和脆弱性的複雜性，到對外國供應商的強制驗證。此外，食品廢棄物、包裝材料的完整性，以及對食品安全相互關注的關注，正在成為需要加強審查和技術解決方案的關鍵領域。
從全球 12,000 多個食品安全認證中獲得的 SQFI 數據洞察，為我們提供了獨特的觀點，以識別管理系統中常見的缺點和持續改進趨勢。下面，我們概述了 2024 年需要關注的五個關鍵食品安全主題。
讓我們分解關鍵點：
1.食品完整性和關注的化學品：
通過欺詐活動或農產品和成分中的環境污染物進入食品供應的化學品正受到監管機構和消費者的嚴格審查。
產品安全問題引起重新評估風險評估、驗證要求和供應鏈可見性。
2023 年，化學危害引發了包括天然存在的毒素和重金屬的召回，這是風險評估、供應商控制和驗證的失敗。
二.供應鏈計劃
執行外國供應商驗證要求和實施可追溯性法規正在推動供應鏈操作系統的重大變化。
如果未及時實施充分的準備步驟，缺乏可靠的資訊科技 (IT) 系統來管理可追溯性和風險識別，將會破壞業界。在決定投資和實施可靠的 IT 資源時，大型和小型組織可能會遇到挑戰。
三.食物廢棄物
食物浪費是在聯邦層面推動關於食品丟失和廢物預防以及回收有機廢物的增加策略的主題。加強對鼓勵和鼓勵參與這些關鍵領域的政策的支持，也會在食物安全方面帶來挑戰。
要重製成新增值產品的成分或食品加工副產品，必須被認定和管理為潛在的食品成分；換句話說，必須確定、處理、儲存和安全運輸。
經過嚴格控制的識別和追蹤重製成分的系統，可在發生召回或食物安全事故時提供可追溯性。
4.食品包裝材料安全
儘管轉向更可持續的包裝是值得的，但食品行業的這些努力不會對消費者增加食品安全風險至關重要。
採用 SQF 系統管理供應商批准和材料規格，可以控制回收內容中發現的禁止物質的風險。
必須考慮包裝材料所須遵守的預期使用、處理和烹飪條件，以降低食品安全風險。
5.網路安全
隨著近期幾個引起嚴重的事件導致嚴重的業務中斷，對網絡安全威脅的意識正在增加。
攻擊的後果很重要。由於操作流程控制系統的滲透和贖金，發生了全球影響的供應鏈中斷。網絡攻擊事件導致主要食品加工設施以及運輸港口暫時關閉，尤其是澳大利亞在 2023 年 11 月全部關閉數個港口。
除了業務中斷之外，當處理程序或其他重要控制措施受到網路罪犯操縱或影響時，食品的完整性和安全也會面臨風險。
這五個在食物安全中要關注的主題有幾個共同點：
它們通過管理新興風險的共同需求，以及解決消費者對透明度、真實性和可持續性的需求的解決方案相關聯。
對於管理可追溯性和風險識別的複雜信息技術系統的需求，正在破壞了既有的企業和初創企業的啟動。
評估和實施 IT 系統的資源不足是整個行業的降低風險的障礙。
利用值得信賴的食品安全管理系統
採用第三方認證，例如 SQF 認證，是提供食品安全管理監督系統的可靠方法。要求供應商取得認證，使整個產業達到更高標準。這是我們共同的責任，因為我們滿足消費者和零售商對食品行業的品種、透明度和安全性的要求。SQF 代碼具有解決上述趨勢的元素：
每年評估食品防禦計劃的 SQF 守則要求提供了將網絡安全納入整體評估中的機會。主動實施保護食品安全控制和確保業務連續性的計劃。
為食品行業第 27 類食品包裝製造的 SQF 認證的增長，證明了全面管理食品安全風險的認可好處。
2023 年 7 月，SQF 因符合 FSMA 人類食品食品預防控制規則而獲得美國食品和藥物管理局-FDA 的認可。
SQF 版本 9 節 2.6.12 產品可追溯性和危機管理-強制性產品識別細節強調有效管理產品轉換程序的重要性。它要求組織制定記錄程序，其中概述產品更換期間要遵循的步驟，以防止交叉污染、過敏原傳播或其他潛在危害。此外，2.6.2.1 應記錄及實施追蹤產品的責任和方法，以確保成品可追溯至少一步向客戶，從過程至少回到製造供應商退一步；
SQF 認證的網站具有良好的位置，可以根據這些程序來涵蓋 FSMA 規則 204 和客戶可追溯性要求。
有關 SQF 認證的更多信息，請訪問 sqfi.com。
