风险评估是任何正常运作的食品安全体系的支柱，是识别工作场所潜在危害和风险的必要条件。在您的场所建立风险思维可以帮助您支持场所的食品安全文化。
应用数据洞察力来确定风险是加强食品安全体系和确定潜在危害可能出现的地方的一种方式。通过使用可操作的数据，可以创建有效的风险评估，最终缓解和管理工作场所的风险。
什么是风险评估？
风险评估是指从业人员和食品安全团队采用结构化方法来识别、评估和估计可能存在或合理可能发生的已识别危害的风险水平。
SQF 版本 9 针对每个专用规范都有一组特定的要求和风险评估。其中包括有关如何在过敏原管理、食品防御、食品欺诈和文件控制等主题中进行风险评估的详细信息。
危害与风险
在创建风险评估时，一个重要的区别是危险和风险之间的区别。
危害是导致不良影响的因素，例如食品中可能对消费者健康造成不利影响的物质。这种物质可以是任何东西，从沙门氏菌到金属屑。
风险着眼于危险发生的可能性，并考虑了这些潜在危险的严重程度。风险矩阵是风险评估中使用的一种工具，它使用可能性和严重性变量来定义风险水平。
一旦发现危害和风险，风险评估允许您制定控制措施来减轻这些危险。
数据的重要性
强大的数据可以成为评估风险和危害的不可思议的工具。利用您手头的数据可以帮助您确定危险或威胁构成的风险等级。
无论您使用的数据来自审计报告、数据库、消费者反馈还是活动见解，数据的收集对于识别和评估危险的严重性和可能性都非常宝贵。
SQF 风险管理：风险管理计划的数据洞察
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