供应链中每个环节对确保食品安全的重要作用

作者：FMI 食品和产品安全项目高级总监、CFS 理学硕士 Ashley Eisenbeiser

从农场到货架，必须努力维护供应链中的许多环节，以确保您的客户购买的食品可以安全食用。

在我们准备庆祝2023年6月7日世界食品安全日之际，重要的是要认识到供应链中的每个环节在确保我们食用、销售或准备的食品安全方面所起的关键作用。

探索世界食品安全日的重要性：保护我们的全球食品供应

对于那些从事杂货店管理或供应链其他部分工作的人来说，食品安全文化是业务运营的重要组成部分。

世界食品安全日 是由联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）牵头的一项举措。每年的6月7日庆祝活动都是提高人们对食品安全重要性的认识和认识我们在确保人们安全方面发挥的关键作用的机会。这一天提高了人们对食品供应链中每个环节对确保消费者受到保护的重要性的认识。

食品安全是每个人的事-食品标准拯救生命

今年的世界食品安全日的主题是 “食品安全是每个人的事” 和 强调每个人都可以管理风险。根据 世卫组织助理总干事玛丽亚·内拉博士， “食品安全标准保护每个人的生命。它们是确保安全和质量的关键。因此，世卫组织和粮农组织共同领导全球专家组，为制定保护消费者健康的国际食品安全标准提供科学建议。安全的食品可以吸收营养素并促进人类发展。任何人都不应因为吃食物而死亡。”

为什么我们需要认识到我们在确保食品安全方面所起的作用

世界食品安全日是认识农民、食品生产商和零售商在确保食品安全方面发挥的重要作用的机会。毕竟， 食品安全 文化 这个话题几乎涉及到我们业务的每个领域。对于我们这些从事食品行业的人来说，无论是在制造业、零售业还是其他领域，都必须认识到这些联系。

毕竟，食品供应链很复杂，包括从生产和收获到分销、运输，最后是零售店的各个阶段。该链条中的每一个步骤对于维护所生产食品的安全性都至关重要，其中任何一个步骤的任何中断都可能导致食源性疾病。

食品安全标准拯救生命——SQFI 和 FMI SafeMark^®

当你努力发展和加强企业的食品安全文化时，请记住风险管理的重要性以及认证如何为合规领域和风险缓解领域提供支持。

SQFI 认证 获得全球认可，表明供应商已通过严格的食品安全认证审计。SQFI认证对于食品零售商验证他们提供给客户的产品是否安全至关重要。

另一个重要的项目是FMI的 安全标记^® 计划，零售商使用该计划来培训员工了解正确的食品安全措施。SafeMark 就食品的卫生、安全处理和储存等关键食品安全主题对员工进行教育，并帮助最大限度地减少食品处理过程中的潜在风险。

通过了解和利用SafeMark和SQFI食品安全管理计划的作用和利用，食品零售商可以确保其员工遵守严格的安全标准，并将食源性疾病的发生率降至最低。

毕竟，这不仅要让食物摆在顾客面前，还要确保食物质量上乘且可以安全食用。多花点时间来体会即将到来的6月7日世界食品安全日，并继续在一年中的每一天加强食品安全措施。