食物防御

定义

根据美国食品药品监督管理局的定义，努力防止故意食品 不合理的生物、物理、化学或放射性危害造成的污染 很可能发生在食品供应中。

适用的规格要求

• 2.7.1.1
• 2.7.1.2
• 2.7.1.3
• 2.7.1.4

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• 食物防御

实施和审计指导

这是什么意思？

第 2.7 节是关于场所安全的，包括食品防御。供应商必须记录和 实施一项计划，确保场所和产品的安全免受故意损坏，或 来自破坏活动或类似恐怖分子的事件的掺假。

它为何在《规范》中，为何如此重要？

该场所必须制定、实施和维护基于以下内容的食品防御协议 食品防御威胁评估并概述了食品防御威胁评估的方法、责任和标准 防止故意破坏行为造成的食品掺假。这个计划一定是 至少每年提出质疑和审查。供应商必须指定 负责食品防御的高级管理层成员。这是负责任的 个人必须确保有记录和控制访问权限的程序 员工、承包商和访客在场所的区域。

应对食品防御计划进行测试或质疑，以确保食品防御策略是 有效、适当且有据可查。对食品防御计划的测试可以基于 虚构场景的描述。

协议必须确定供应商如何将进入指定作业区域的权限限制为 仅限获得适当授权的员工。供应商必须采取措施保护敏感信息 来自故意污染的处理点。协议应该解释如何 公司确保原材料、包装的安全储存和运输 设备、危险化学品和成品。

该协议必须界定如何处理限制、控制或区域。供应商是 自由制定针对特定领域的适当措施，确保通过广泛的渠道进行控制 各种各样的解决方案。

RIO 审计之路（记录、访谈和观察）

其他参考资料

• FDA 食品防御计划生成器https://www.fda.gov/food/food-defense-tools-educational-materials/food-defenseplan-builder
• 美国农业部功能性食品防御计划https://www.fsis.usda.gov/food-safety/food-defense-and-emergency-response/fooddefense/functional-food-defense-plans