食物防御

定义

根据美国食品药品监督管理局的定义，努力防止故意食品 不合理的生物、物理、化学或放射性危害造成的污染 很可能发生在食品供应中。

适用的规格要求

  • 2.7.1.1
  • 2.7.1.2
  • 2.7.1.3
  • 2.7.1.4

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  • 食物防御

实施和审计指导

这是什么意思？

第 2.7 节是关于场所安全的，包括食品防御。供应商必须记录和 实施一项计划，确保场所和产品的安全免受故意损坏，或 来自破坏活动或类似恐怖分子的事件的掺假。

它为何在《规范》中，为何如此重要？

该场所必须制定、实施和维护基于以下内容的食品防御协议 食品防御威胁评估并概述了食品防御威胁评估的方法、责任和标准 防止故意破坏行为造成的食品掺假。这个计划一定是 至少每年提出质疑和审查。供应商必须指定 负责食品防御的高级管理层成员。这是负责任的 个人必须确保有记录和控制访问权限的程序 员工、承包商和访客在场所的区域。

应对食品防御计划进行测试或质疑，以确保食品防御策略是 有效、适当且有据可查。对食品防御计划的测试可以基于 虚构场景的描述。

协议必须确定供应商如何将进入指定作业区域的权限限制为 仅限获得适当授权的员工。供应商必须采取措施保护敏感信息 来自故意污染的处理点。协议应该解释如何 公司确保原材料、包装的安全储存和运输 设备、危险化学品和成品。

该协议必须界定如何处理限制、控制或区域。供应商是 自由制定针对特定领域的适当措施，确保通过广泛的渠道进行控制 各种各样的解决方案。

RIO 审计之路（记录、访谈和观察）

记录

以下是示例 记录和/或文件至 协助实施 并回顾一下这个话题：

  • 食品防御计划 包括食品 辩护小组，威胁 评估，预防 策略、联系人和 行动计划。
  • 年度业绩 对食物的评论 防御计划。
  • 年度业绩 测试或挑战 食品防御计划。
  • 登录表格， 识别标签或 其他方法 访客和员工 受到监控。
  • 对任何人采取纠正措施 违反该计划的行为。

访谈

以下是示例 需要面试的人来协助 实施和 对这个话题的回顾：

  • 高级场所管理 负责食品 防御。
  • 网站员工。

以下是示例 需要问的问题以提供帮助 实施和 对这个话题的回顾：

  • 识别出来的是什么 食物中的威胁 防御计划？
  • 如何培训员工 确保这些威胁 受到控制？
  • 是什么时候、什么时候 最后一次测试或挑战 系统？
  • 食物多久吃一次 辩护小组考虑或 评估任何新威胁？

观察

以下是示例 观察以提供帮助 实施和审查 这个话题的：

  • 安全接入点/ 禁区 受控成分， 敏感处理 积分，危险 化学品等是 受限。
  • 进入和控制 接入点，例如 警卫小屋，接待处， 生产区域， 的人身安全 包括窗户在内的场所， 门等
  • 防篡改或防篡改 明显的包装。
  • 安全存储和 的运输 配料，包装， 未使用的设备以及 存储和 成品运输 产品。

其他参考资料

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更新日期 : 2022/10/01

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