食物欺诈

定义

根据密歇根州立大学的定义，这是一个用来表示故意的统称 以及故意替换、添加、篡改或虚假陈述食品、食品原料， 饲料、食品包装和/或标签、商品信息；或虚假或误导性陈述 制作了一款以获取经济利益的产品。它还可能包括灰色市场或被盗物品。

适用的规格要求

  • 2.7.2

查看词汇表术语

  • 核准供应商
  • 危机管理
  • 食品欺诈缓解计划
  • 食品欺诈漏洞评估
  • 食材
  • 原材料

实施和审计指导

这是什么意思？

2.7.2.1 要求该网站通过所有输入来识别其易受食品欺诈影响的程度，包括 贴错标签、替代成分和伪造。

2.7.2.2 要求该网站缓解已发现的漏洞。

2.7.2.3 该网站将提供有关食品欺诈缓解策略的指导，其中肯定包括 如何识别构成食品欺诈风险的情况以及在出现此类风险时应采取哪些行动 被识别；接收程序；确定批准的供应商；以及获取原始数据的权限 材料、成分、标签和成品。

2.7.2.4 该场所将每年审查计划文件，以确保所有成品， 原料、标签、原材料和包装由计划和任何产品处理 无论是内部还是供应商的配方都经过审查和处理。该网站将 还想查看他们的技术资源，例如成分数据库是否用于 确保所提供的信息是最新、完整、准确且及时提供的 方式。这些审查的所有记录都将予以保留。

它为何在《规范》中，为何如此重要？

2.7.2 这是一项强制性条款。

原料替代和故意虚假陈述食品以获取经济利益远不止于此 比许多人意识到的要普遍。可以认为是无辜的替代品——一条白鱼 物种换另一个——可能使该行业损失数百万美元，危害环境，以及 可能会使过敏或不耐受的消费者面临严重健康问题的风险。

漏洞评估是该网站的第一步。所有食材、原材料、成品清单 产品、包装和标签可作为指南。许多网站都发现了某种成分的用途 数据库或政府跟踪网站可用于识别潜在威胁，但取决于 根据该网站的输入和产品，这并不总是必要的。大学和政府资源可用，特别是在生产或销售国有法规的情况下 要求制定食品欺诈计划。此外，威胁评估矩阵可用于分类 并对每个发现的漏洞进行评分。

然后，缓解计划指定发现的漏洞所采用的方法 受控。确定供应商批准、场所安全、员工培训的哪些方面 采购、接收、储存和标签控制计划足以管理已确定的内容 威胁并在必要时加强计划。

由于威胁的广泛性，员工培训可能涵盖所有人员，但请核实什么是威胁 适合该场所。食品欺诈计划将有助于确定谁需要接受培训 以及在什么上。再一次，看看大学、政府机构的可用资源和 值得信赖的专家提供指导。

保留所有计划开发、验证、培训和年度评估记录。

RIO 审计之路（记录、访谈和观察）

记录

以下是示例 记录和/或文件至 协助实施 并回顾一下这个话题：

  • 漏洞评估
  • 缓解计划
  • 训练记录
  • 漏洞评估和缓解计划的年度审查
  • 与可疑或实际发生的食品欺诈事件相关的纠正措施
  • 任何可疑或实际的食品欺诈事件的调查记录
  • 供应商批准流程

访谈

以下是示例 需要面试的人来协助 实施和 对这个话题的回顾：

  • 高级现场管理
  • 生产人员
  • 人力资源/培训
  • 购买/接收

以下是示例 要问的面试问题 协助实施 并回顾一下这个话题：

  • 将流程描述为 确定易感性 最严重的食品欺诈。
  • 这个网站怎么样 缓解可能性 来自的食品欺诈威胁 批准供应商？
  • 谁是食物的一部分 制定欺诈计划 还有审查小组？
  • 员工怎么样 经过培训，可以识别和 减少食物摄入量 欺诈？
  • 什么技术资源 用于识别食品 内部的欺诈风险 供应链？
  • 如果 疑似食物威胁 欺诈其中的一个主要人物 食材或生的 材料被识别出来了吗？
  • 供应商变更情况如何 到配方、成分 或包装 沟通？
  • 采取了哪些行动 缓解内部威胁？

观察

以下是示例 观察以提供帮助 实施和审查 这个话题的：

  • 食品欺诈怎么样 与之关联的事件 原材料， 配料，包装， 和/或成品 已确定还是已考虑？
  • 是漏洞吗 评估和 缓解计划已完成 又彻底？全部拥有 是否考虑了输入？
  • 该计划是否考虑 并应对内部的威胁 这个网站？
  • 有能力吗 准确地预测 对... 的潜在威胁 产品和工艺？
  • 准确的能力 缓解潜力 对产品的威胁以及 进程？
  • 计划好了吗 过去曾评论过 年？有什么变化或 进行了观察？
  • 有新产品， 原料，原料， 或者添加了包装 过去的一年是 作为其中一部分进行评估 计划？

其他参考资料

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    更新日期 : 2021/04/01

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