重点参考文档 11-更正、纠正措施和预防措施

简而言之，更正是为修复在审计期间或审计期间发现的问题而立即采取的行动 监控和纠正措施可以解决问题的根本原因。预防措施是 这是为了防止将来出现食品安全问题而采取的。这些术语通常可以互换使用， 但每个人在解决食品安全问题上都有自己的位置。

学习目标

• 描述更正、纠正措施和预防措施之间的区别

适用的规范元素

• A 部分 3.2
• 2.5.3

关键条款

更正

采取措施消除检测到的不合格情况。

纠正措施

采取措施消除检测到的不合格或其他不良情况的原因。

预防行动

确定和消除潜在不合格原因的行动

流程步骤

1. 更正
   1. 当网站内发现以下情况时，应进行更正： 表明该商品存在食品安全风险。进行更正后， 网站必须进行调查以确定问题的根本原因。当根本原因是 一旦发现问题，就可以采取预防措施。
   2. 更正的一个例子是：该人在浏览该场所时， 食品安全负责人注意生产地板上的冲洗软管
2. 纠正措施
   1. 纠正措施是任何食品安全体系的重要组成部分。纠正措施 积极主动，而不是被动地应对偏离常规业务的情况。 它要求制定一个程序, 在事件发生之前描述谁, 什么, 该网站将在何时、何地以及如何解决已发现的问题或偏差。如果可以偏离规定的行动方针，则可以执行这些行动 被拿走。
   2. 纠正措施的文件将由该网站保留。
   3. 该网站应考虑找出问题的根本原因，以防止 将来会出现同样的问题。
   4. 有许多方法和工具可以帮助网站识别根源 问题的原因。一些常用工具包括 “5 个为什么”、“鱼骨图” 和流程图。
   5. 按照上面的例子，负责食品安全的人员使用了 “5 Whys” 工具，用于确定冲洗软管掉在地板上的根本原因。
      1. 为什么 1 — 卫生人员在冲洗后把软管留在地板上 设备。
      2. 为什么 2 — 卫生人员试图将软管放在软管上 卷轴但发现它坏了。
      3. 为什么 3 — 维修人员被告知软管卷盘是 坏了，但没有获得财务部门批准购买新软管 卷轴。
      4. 为什么 4 — 财务人员收到了购买申请，但没有 能够在去度假之前批准申请。
      5. 为什么 5 — 财务人员回到办公室后忘记关注了 通过购买请求的批准。
3. 预防行动
   1. 该过程的一个重要部分是采取预防措施，以确保 持续改进 SQF 系统。
   2. 按照上面的例子，负责食品安全的人员意识到 需要重新评估食品安全资本支出的批准程序，以确保 便利，并与场所管理部门合作以更新流程。

相关资源

• 2015 年 3 月 SQFI 学习午餐：根本原因分析的实用方法 http:https://youtu.be/Nk1rrId1X2w?list=PLOuh0zb5v1tT445EnBiEKKzlqKg37rAA7.be/nk1rrid1x2W？list=plouh0zb5v1tt445enbiekkzlqkg37raa7
• 模范全球。排名前 5 位的根本原因分析工具。 http://www.exemplarglobalcollege.org/top-5-root-cause-analysis-tools/