重点参考文档 13-员工培训计划

有效的 SQF 系统的开发、实施和维护由以下方面提供支持扎实的员工培训计划。基于能力的培训计划不必详尽无遗或昂贵；在最基本的层面上，它必须精心规划并符合场所的食品安全目标。只有这样，它才能使员工更有信心做正确的事情来确保安全的产品。

学习目标

确定培训计划需求
选择正确的送货方式
计划和进行进修训练
记录培训计划和进行的培训
验证学员的能力

适用的规范元素

2.9.1.1
2.9.2.1
2.9.6.1
2.9.7.1

关键条款

能力

有效完成分配工作的知识、技能和能力。

复习训练

员工审查执行任务的知识、技能和能力的培训，或一份工作。

训练计划

该计划包括该场所为确保其获得食物而需要进行的培训安全计划是按照 SQF 规范要求执行的。

训练技能登记

训练记录档案。训练记录必须注明个人和所申请的训练, 获得的技能，并应用评估来确保获得能力。

工作指示

描述如何执行特定作业任务的工具。

流程步骤的描述

1。确定培训计划需求

a. 必须进行培训需求分析，以确定每项培训所需的技能在 SQF 系统中的角色。这将基于职位描述（参见2.1.2.8），程序和工作说明（参见 2.1.3）。重要的是要确保所有相关职位包括在内，轮班员工和救济人员也包括在内包括确保培训要求中没有差距。工作人员进来了还必须包括监督、管理或技术职责。训练需求分析将构成培训计划的基础（参见 2.9.2）。

b. 另一个需要考虑的重要因素是您的时间表和预算。习俗之梦，预算不足和紧张可能会使综合在线培训计划付诸东流时间轴。对两者都要实事求是，并考虑两位新手的长期训练需求和现有员工。

c. 在员工培训计划中考虑以下主题领域。确定谁需要哪个主题、时间和能力水平。

i. 工作/任务绩效

二。公司食品安全政策和程序

iii。良好生产规范，包括合规性

iv。清洁和卫生程序

v. HACCP 概述以及 HACCP 计划中的具体角色

六。生物安全和食品防御七。化学控制

八。危险沟通

九。食源性病原体

x. 过敏原管理

xi。应急准备

2。选择送货方式

a. 如果使用得当，任何训练方法都是完全可以接受的。工作指导是培训员工的最简单、最具成本效益的方法，但是诸如视频和在线培训课程之类的电子传送方法是呼吁它们在记录保存工具和交付的可重复性方面具有附加价值。

i.《SQF 规范》要求向所有员工提供工作指示谁负责执行 SQF 系统中的任务，例如，他们是否为满足监管合规性做出了贡献，或者如果他们被分配到监控 CCP。

二。可以通过多种方式提供说明，例如：

1。当有特定任务时，书面工作说明可能会很有用复杂（即需要熟练操作人员）或重复（例如，平凡的工作通常会导致员工流失率高，需要持续的训练工作）。这些说明可以用作当员工需要检查是否正确时，这是一份宝贵的培训参考资料完成任务的方式。书面说明可以采用必备程序的形式（参见 2.3.1 i），并且将可用（如果实用）在哪里执行任务。

2。简单的纸质照片和图表可能特别有用克服语言障碍或当一项任务涉及多项内容时不同的步骤。

3。如果是基本信息，则可下载的提示表是有用的工具需要的。它们为关键技术的发展提供了起点与食品安全系统相关的程序，通常是方便的概述的关键话题。

4。各种在线或电子培训工具可用于通过网站购买。确定合适的训练计划你的场所和你的员工，回顾一下你的培训需求分析；这将告诉你需要涵盖哪些主题，谁需要要接受培训，以及何时接受培训。回忆一下你的训练预算很有帮助还有时间表，因为这些工具的购买成本可能很高，维护且实施非常耗时。

5。久经考验的讲师主导式培训只有培训师才能发挥出色。在何时反思您的训练需求分析、预算和时间表选择培训提供者。培训是由您的训练团队或团队负责人内部进行的，还是由外包人员进行的培训提供者，确保培训师具备已证明的技能- 有时被称为进行有效训练的能力。

3。计划和进行进修训练

a. 该场所必须酌情提供进修培训。这可能是每年一次基础、新赛季的开始，或者产品、流程或 SQF 发生变化时系统，或者该场所是否通过他们的监控识别出流程是否已经结束跟踪。

b. 考虑在单项训练之外使用持续的辅导，以确保员工始终步入正轨。

4。记录培训计划和进行的培训

a. 训练计划

i. 记录您的需求评估、确定的能力、工作职责以及所采用的训练方法。

二。如果您在内部制定了培训计划，则需要记录下来你为开发工具和保留培训材料副本做了什么；如果你使用外部培训资源，再次记录你在决定这些资源时所用的流程，并准备好可以访问课程的地方议程和培训材料。

b. 训练技能登记册

i. 训练技能登记册是训练记录档案。训练记录必须确定所应用的培训、获得的技能和适用的评估，以确保能力已获得。训练登记册必须符合符合培训要求的培训计划 (2.9.2) 需求分析 (2.9.1)。

二。《SQF 规范》要求该场所准备员工培训技能登记册并记录谁接受了培训，以及他们何时接受了特定领域的培训任务。这可以采用正式培训档案的形式，供长期员工使用详细说明受训员工参加并签署和注明日期的培训，或者可以使用培训矩阵来跟踪大量劳动力或轮岗劳动球队。无论使用哪种形式，训练登记册都应注明：

1。学员参与者；

2。所应用的技能或知识；

3。提供的培训类型；

4。训练日期；

5。培训提供者（例如，内部或外部）；

6。能力评估（通常由直属主管进行）。

5。验证学员的能力

a. 仅仅因为员工接受了培训并不意味着他们能够执行任务。这就是为什么验证员工的能力或绩效能力至关重要的原因始终如一地完成任务。目睹员工在工作中执行任务就是其中之一是评估能力。为了确保他们始终正确地做事，可以考虑随着时间的推移对员工进行重新评估，并在必要时提供指导。