重点参考文档 15-产品识别、可追溯性、撤回和召回

识别和追踪产品的能力是任何食品业务的重要方面。食品监管机构，零售商、保险公司和食品制造商要求产品具有可追溯性，并且至少要有一个流程，使他们能够向客户追踪产品（向上），并且回到材料供应商那里（一个回来）。

但是，即使你尽了最大努力，也可能有控制失灵可能导致召回或撤回。制定有效的计划包括有效识别和追踪产品以及回应召回的能力，将有助于最大限度地减少活动对您品牌的影响。

学习目标

描述在其过程中识别产品的要求
描述可追溯性的基本组成部分
列出召回的主要原因
为召回做准备
执行召回的基本步骤

适用的规范元素

2.6.1
2.6.2
2.6.3

关键条款

有效性检查

进行调查或采取后续行动，以确保召回中的所有利益相关者都已收到通知，以及已经采取了适当的行动。

市场撤出

将未违反的受污染或劣质产品从市场上撤出监管要求。

召回

一个网站为保护公众免受可能导致健康问题的食品而采取的行动因为可能死亡。在有理由的情况下，召回将食品从市场上撤出认为该产品受到污染、掺假和/或贴错标签。召回通常是自愿的；但是在某些情况下，监管机构可能会规定召回。在某些国家，撤回被用作召回。

追溯性

能够在生产、加工和分销的各个阶段跟踪食品。任何时候都应向后一步、向前一步追踪可追踪性供应链中的一点。

流程步骤

1。有效的可追溯性和召回计划的第一步是能够标记和在运营过程的各个阶段识别产品。

a. 产品必须在收到时贴上标签，并在整个过程中进行识别到成品。这包括识别所有主要和次要成分，例如香料、添加剂等，以及加工助剂。

b. 场所如何设计识别系统完全由他们自己选择，只要从接收开始，可以在生产的每个阶段识别和跟踪产品，生产，包括返工和在建工程，再到成品，以及配送/派送。

c. 成品标签需要包含准确描述成品的信息产品符合客户规格和/或监管要求原籍国和预定目的地国。

d. 在运送成品时，场所必须确保商品被明确识别并确保所有产品识别细节在发货时都得到准确描述文件或货物离开公司后随附的其他信息。

e. 如何识别产品的示例可能包括：

i. 垃圾箱标签

二。托盘标签

iii。颜色编码

iv。标签/贴纸

f. 必须保留产品识别记录。

2。供应商必须制定适当的流程，使他们能够将产品追溯到他们的客户（一个向上）然后返回给材料供应商（一个返回）。

a. 可追溯性是 “一上一回” 的要求。供应商的程序必须包括所有原材料、包装材料和加工助剂的详细情况链接到成品；并且必须概述供应商是如何核算的用于重复使用返工产品。产品追踪程序必须概述如何供应商将产品追踪给客户，由谁负责实施和维护产品追踪系统。

b. 文件必须指定产品配送责任，并包括商品名称，发货（出售）时间、买家是谁（不包括直接向消费者销售），数量和生产批次日期和详细信息。

c. 供应商的第一个客户是之后交付产品的第一个地点它留下了直接控制权。这可以是配送中心、客户所在地、经纪人，等等。该场所不要求能够追踪到第一个客户。但是，供应商还应核实买家的要求。

d. 例如，如果一个场所去壳并烘烤山核桃，然后将其作为原料出售给格兰诺拉麦片棒厂家，该场所必须知道山核桃农民的来源（一背面）和格兰诺拉麦片棒制造商（向前一个）。

3。处理召回的最佳方法是防止召回的发生。确保 SQF 食品安全现有的系统是防止召回的一种方法。但是，尽管我们尽了最大努力而且表现良好意图，召回仍然是生活中的事实。召回是一种危机局势，与其他危机一样，必须如此以冷静、合乎逻辑和有条理的方式处理。进行有效的识别和现有的标签计划将有助于缩短您的响应时间并最大限度地减少整体响应时间对您的产品和品牌的影响。

a. 以下是最常见的召回

i. 产品贴错标签，成分中未包含过敏原声明。

二。来自环境病原体的生物污染，特别是李斯特菌和沙门氏菌。

iii。异物，例如塑料、金属刨花等

b. 召回摘要

i. 保持冷静

1。如果您已经制定了经过测试的计划，则可以放心将能够度过这次召回。

二。调查

1。收集必要的信息。

2。找到产品。

3。速度和准确性很重要。

iii。评估

1。决定召回或撤回。

2。制定召回策略。

iv。协调

1。应指派一人协调所有活动。

2。发出召回通知。

五、实施

1。通知分销链。

2。仔细检查通知。

六。记录、审查和评估

c. 如何为召回做准备

1。成立召回小组并选择召回协调员。

a. 团队应由负责人组成来自高层管理层的代表、技术人员、分销、公共关系和法律。外部专业知识例如还应考虑设立外部实验室。

b. 召回协调将承担主要责任用于协调和指导所有与召回相关的活动。

c. 召回小组还包括沟通小组和战略。

2。建立召回联系

a. 这包括所有召回小组人员、供应商和买家。

b. CB 和 SQFI 应包含在召回联系人中清单。

c. 包括业务和紧急联系信息。

3。制定场所的流程图

a. 确定所有食品和非食品物品的位置。

b. 显示产品从收货到收货的流程分布。

c. 包括所有存储设施（场所内外）。

d. 确定退回产品的隔离区域。

4。制定成分产品识别计划（见上文）

a. 维护所有主要和次要的供应商登记册原料、加工助剂、润滑剂、化学品、食品包装等

i. 获取产品规格和批次标识每个供应商的信息。

b. 维护发票

i. 维护所有人的发票和提单食材。

二。保持记录井然有序，例如按时间顺序排列订购。

c. 编制和保留收款记录

i. 显示所有进货食材的使用情况以及材料。

二。维护分发记录。

iii。包括发票和提单。

iv。确定分销商、经纪人、批发商和零售商。

v. 货件应包括托运人的姓名。

d. 保存批号和标签的记录

i. 批号应清晰易读。

二。记录应包括所有成品，生产的质量和产品在哪里已发货。

e. 建立产品轮换体系 i. 包括原材料、部分加工物品和成品。二。使用先入先出的方法轮换股票。

f. 制定和实施您的书面食品安全计划，以及 SQF 系统

i. 进行内部审计以确定有效性。

二。进行初始和复习训练。

iii。监控进来的供应和供应商。

g. 测试计划并进行模拟召回

i. 至少测试召回计划的所有要素每年一次。

1。选择两端的模拟事件处理流程。

a. 例如，你可以测试通过选择已完成的系统产品或成分。

二。测试包括召回联系在内的整个流程，调查流程、沟通和在召回期间以及对受影响者采取的行动产品。

iii。记录所有模拟召回和支持文档，包括后续行动或纠正措施行动。

iv。测试时要谨慎，以免触发实际情况宣传。

d. 召回的深度是指所涉及的分发级别。

a. 消费者层面：通常是最终用户

b. 零售水平：紧随消费者之前的水平级别，通常是零售商

c. 批发级别：介于制造商和制造商之间的所有级别零售商。

e. 有效性检查：这是该网站采取的行动，目的是验证每个在场的人都是已通知召回深度并已采取适当行动。买家通常决定了该场所的有效性检查水平。