重点参考文档 21-害虫预防

害虫携带疾病，食物或食物接触表面会接触害虫，包括鸟类、啮齿动物， 和昆虫，造成了食品污染和传染病传播的风险。

联合国粮食及农业组织（FAO）定义了综合害虫 管理（IPM）是 “仔细考虑所有可用的害虫防治技术，以及 随后整合阻止害虫种群发展的适当措施 并将杀虫剂和其他干预措施保持在经济上合理的水平，并减少或 最大限度地减少对人类健康和环境的风险。”

换句话说，需要采取一系列综合措施来最大限度地减少害虫种群，包括 机械防护（例如，密封的门窗、气帘等）、机械控制（例如 诱饵, 陷阱等), 尽量减少废物, 以及适当和控制地使用杀虫剂.

大部分国家已将有关害虫的法规纳入其食品安全立法 管理。尽管不详尽，但害虫管理法规将责任归于食品 企业应 “.。采取一切切实可行的措施防止害虫进入食品场所；以及 消灭和防止在食品场所和车辆中藏有害生物的部位 用于运输食品。”

学习目标

• 识别食品制造设施中害虫构成的风险
• 确定消除害虫污染风险所必需的机械预防措施、机械控制措施以及化学和生物控制措施
• 制定有效的害虫防治计划

适用的规范元素

• 11.2.7
• 11.2.12

关键条款

食品法典委员会

国际公认的实体，其宗旨是指导和促进制定 以及制定食品的定义、标准和要求，并协助其实施 协调统一, 从而促进国际贸易.委员会秘书处 由来自粮食及农业组织和世界卫生组织的工作人员组成。 食品法典委员会通过了危害分析的原则和 1997 年的关键控制点 (HACCP) 系统。

害虫

害虫，包括鸟类、啮齿动物、昆虫或其他可能携带疾病的有害物种 并对包装、饲料或食品构成风险。

流程步骤

全面维护的害虫防治计划对于任何食品生产的安全功能都至关重要 手术。害虫防治计划必须：

1. 确定您附近以及一年中不同时间可能存在的害虫；
2. 确保所有外部窗户、通风口、门和其他开口均处于有效状态 关闭时密封，防虫害。这适用于设施的所有部分 包括原材料、产品和机械储存区。
3. 维持有效的废物管理计划，定期从废物中清除废物 食品生产区域进入指定的废物处理区，垃圾保持整洁 并且最大限度地减少了废物储量。必须始终盖好废物容器。
4. 确保所有员工都意识到害虫造成的污染风险，
5. 确保所有员工都熟悉有关害虫管理和储存的规定， 害虫防治化学品的使用和处理。
6. 确保害虫防治操作员（无论是雇员还是外部人员）接受适当的培训 并获得授权。维护害虫防治运营商的执照和证书；
7. 详细说明用于预防害虫问题的主动方法，包括机械方法 适当的预防措施、诱饵、陷阱和化学应用。
8. 概述检查害虫状态的频率；确定诱饵的位置 监测站、陷阱和化学场所，便于检查。
9. 不要只依赖害虫控制器。将目击次数和害虫活动频率记录到 确定每种农药施用的目标害虫。
10. 列出使用的化学品；并确保所使用的化学品获得相关机构的批准 并且 SDS 可供访问；以及
11. 概述发现害虫时使用的处置方法。

内部和外部害虫防治设备的位置必须根据风险来确定 场所、员工和产品。可能对此产生影响的因素包括产品类型、加工类型、 场所位置、周围环境、设施类型、设备的外部存储（例如 设备（墓地），邻近设施和土地使用。场所和周边区域必须是 保持无废物、冗余设备和相关碎片，以最大限度地减少害虫的藏身之处。

害虫控制设备应放置在所有产品存储、材料和包装存储设施中 此外还有主要的加工设施。必须定期对害虫活动进行检查 依据，记录的结果以及存在害虫时采取的行动。这可以合并到 该行动的内部审计计划。

害虫防治应用记录的示例包括服务报告、农药使用日志、害虫 视察日志、纠正措施报告和服务提供商的活动趋势。

除了在食品制造设施中最常见的害虫（即苍蝇、老鼠、 老鼠、蟑螂等），害虫管理程序还需要考虑和控制家庭和 野生动物和鸟类（如果适用）。

任何被发现受害虫污染的产品都应根据以下规定进行处置 场所的政策。所有活动都应记录在案，记录中应清楚地标明活动的结果 处置、调查以及结果和解决方案。

处理害虫防治化学品的人员必须经过培训和授权才能这样做。外部在哪里 使用害虫管理承包商，他们必须获得相关地方当局的许可并使用 仅限经批准的害虫防治化学品。化学品必须妥善存放并与任何化学品分开 食品材料或产品（参见 SQF 基础知识，元素 11.6.4.1）和二手化学品 正确处置了容器。

相关资源

• 推荐的国际规范、食品卫生一般原则、CAC/RCP 1-1969，修订版 4-2003，食品法典委员会（世卫组织、粮农组织）
  www.fao.org/docrep/005/y1579e02.htm
• 标准 3.2.3 食品场所和设备，澳大利亚和新西兰食品标准局 （FANZ）
  https://www.foodstandards.gov.au/publications