重点参考文档 04-管理层承诺

管理层的承诺是指所有员工统一对食品安全的看法。仅仅满足《规范》要求并不是对食品安全的承诺；因为食品安全是如果没有承诺，就永远不会真正实施。

高级场所管理人员为食品安全提供支持通过他们对食品安全的直接参与、行动、支持和信念建立体系，将其纳入其中日常决策中的心态。

管理承诺和食品安全文化是一种共同的信念——关键词是 “共享”。” 价值观不仅存在于个人中，还存在于群体和组织中。没有放之四海皆准的解决办法；但是，如果管理层对食品安全作出承诺，这种共同的信念就会在整个组织中引起共鸣。

本提示表将提供有用的技巧，以推动管理层在建立食品安全的同时做出承诺您所在场所的文化。

学习目标

定义管理承诺
解释为何管理承诺对您的网站很重要
描述如何让管理层参与并作出承诺
总结如何营造强大的食品安全文化

适用的规范元素

系统元素第 2.1 节

关键条款

食品安全文化

影响人们对食品安全的心态和行为的共同价值观，信念和规范，组织内部和整个组织（按照 GFSI 和其他已发布文档的定义）。

管理承诺

一种统一的食品安全思维方式，由高级场所管理层向所有人推动场所内的级别。这种思维方式已纳入决策中每天。

高级现场经理

“高级” 是指在场所内拥有运营控制权的人。它被认为是场所的资深人士。

流程步骤

1。制定食品安全政策声明

a. 通过使命、愿景和食品为组织设定方向安全政策。高级管理层对政策的承诺是一个明显的迹象领导力 — 在场所内建立 “食品安全文化”。该政策声明重点介绍了该网站渴望和正在努力实现的目标在食品安全方面。

b. 政策声明是一份简单的声明，阐述了该网站的目标 SQF 系统及其实现方式。政策声明应该是以一种让该场所的每位员工都能为实现目标做出贡献的方式撰写他们。

c. 对监管和客户要求的承诺是该场所 SQF 的基础系统，必须包含在政策声明中。

d. 政策声明将由高级场所经理签署

下一页显示了政策声明的示例

政策声明示例：

质量是ABC公司商业原则的基石。这些原则指导我们的行动履行或超越我们的客户和监管义务，提供安全、一致的产品首选。

作为世界上最好的冰淇淋的供应商，ABC 公司生产的产品始终如一符合 FDA 法规和基于 HACCP 的食品安全和质量体系计划，即安全的根据全球食品安全倡议（GFSI）——安全质量，由第三方机构独立审计食品协会 (SQFI) 标准。

我们努力持续为员工提供资源，包括信息和培训，他们需要这些知识才能理解并有能力运用这些做法.我们将不断审查这些做法以找出差距，并向我们的员工传达任何改进我们的机会性能达到更高的产品安全性和质量水平。

在 ABC 公司，我们的承诺是永不妥协我们的安全、合规性和质量产品和服务。这要求每个人都参与进来，了解自己的责任并成为有权采取行动保护我们的客户和品牌。我们相信我们的成功将通过以下方式实现：

以身作则的站点经理
遵循我们记录在案的程序
对我们食品安全计划的持续审查和持续改进
为员工、访客和社区提供初步和进修培训和教育
要求所有员工在实现食品安全的高标准方面发挥自己的作用

我们完全致力于建立强大的食品安全文化，并以各级的承诺为后盾该组织。将对本政策和食品安全目标进行审查，以确保其持续符合该组织的宗旨和目标。

签名，

高级现场管理

2。建立目标和衡量标准

a. 食品安全目标是对期望的短期条件的具体陈述或成就；包括具体要实现的可衡量的最终结果时间限制内的团队或个人（来自美国质量协会）。

目标决定了我们想要实现的目标
已定义
可测量
已沟通
明白了
支持（资源和管理承诺）

b. 使用下面的 SMART 原则来确定组织的目标。

c. 别忘了衡量目标和目的。你捕获的数据可以是对于确定控制的有效性非常有价值。

3。支持食品安全举措并参与

a. 承诺之后必须采取切实行动。管理层必须确保有足够的可用资源来实施政策和食品安全目标。在许多组织中，资源往往稀缺。无论如何，管理层必须证明员工了解他们对食品安全的责任并成为允许有时间、工具和权力来履行这些职责。

b. 雇用合格的员工意味着拥有一个具备知识、技能和技能的人员做好工作的能力。当涉及到食品安全时，这一点尤其重要。A 合格的食品安全专业人员将了解HACCP，即食品安全应用于您的产品和流程的风险，以及获得新见解的能力或对现有和潜在食品安全风险的了解。你可以寻求订婚内部员工之外的顾问或专业人士，但有合适的人选这份工作将帮助您做出关键的食品安全决策。

c. 高级场所管理人员应制定组织结构图和/或报告确定每位员工在食品安全中的角色的结构。组织的结构提供了这些位置如何互动和分享的快照责任。

d. 为每个职位提供职位描述将阐明每个人的职能及其职能与食品安全有关。职位描述应包括所需内容履行与食品安全有关的既定责任的能力接受必要的培训。职位描述还有助于培训新员工，临时帮助和进修培训。

e. 特别重要的是，要有专门负责食品安全的人员负责监督 SQF 系统的实施和维护。这个人是应有明确的职位描述，在组织结构图上指定并被全体员工认可为食品安全的决策者。

f. 场所高级管理人员应参与正在进行的食品安全讨论并支持食品安全人员的持续教育和食品安全部门的使命组织。这意味着阅读文章，参加会议和网络研讨会，并与其他相关的行业利益相关者就以下问题进行讨论现有和潜在的食品安全风险。此外，食品负责人安全人员应向高级场所经理通报挑战、胜利或有关场所食品安全系统的障碍。

4。以身作则

a. 员工关注领导者的一举一动，因为他们想知道领导者的一举一动你说就是你要做的。以身作则很容易。如果你的团队可以信赖你可以做你对他们的期望，他们会努力实现你的目标，该网站的目标。为了获得团队的信任和信心，你必须设定以你的行为为例。

以身作则展示领导力的几种方法包括

说实话。诚实是最好的政策。
听着。只是听不到员工在说什么，但要努力理解。问提问并参与其中。
走在路上。如果该网站的政策是每次进入时都要洗手生产，然后每次进入生产时都要洗手。
不要提供借口。如果某件事没有按计划进行，请确认错误并找到解决方案。
卷起袖子。愿意完成分配给团队的任务。

5。奖励和表彰

b. 某一行为的后果影响其再次发生的可能性。 -B.F. Skinner

c. 后果不一定是负面的。已经发现这是阳性的强化比负面强化会带来更大的行为变化。实施积极的奖励制度，包括：

i. 当员工达到期望时立即获得认可。

二。小小的感谢信物，例如大头针或帽子。