Por Mark Baum, director de colaboración de FMI y vicepresidente sénior de Relaciones con la Industria, FMI
La comunidad mundial inocuidad alimentaria se ha ido adaptando a operaciones y procedimientos comerciales sin precedentes a un ritmo impresionante durante los últimos ocho meses o más. Esta velocidad de cambio ha acelerado los avances tecnológicos hacia nuevas formas de hacer negocios. Durante el reciente evento virtual SQFI Global, tuve el placer de organizar una conversación dinámica con Allison Jennings, directora de inocuidad alimentaria y cumplimiento de Amazon; y Roy Kirby, director global de microbiología, inocuidad alimentaria y toxicología de Mondelez International.
El panel de expertos compartió perspectivas sobre los impactos actuales y futuros de la inteligencia artificial (IA), el aprendizaje automático y otras herramientas habilitadas por la tecnología en la industria mundial de la inocuidad alimentaria. De nuestra discusión, es claro que los profesionales y los proveedores de servicios pueden aprovechar aún más la tecnología dentro de los programas de auditoría y a lo largo de la cadena de suministro.
Fields dijo durante nuestra conversación: “No se puede subestimar el papel que la tecnología juega actualmente en los ámbitos del aseguramiento de la calidad y el control de calidad y funciona como la columna vertebral del cumplimiento y las auditorías actuales de la cadena de suministro, con la IA sirviendo como eje para el futuro de la gestión del cumplimiento. ”
A medida que avanza la comunidad de seguridad alimento y de productos, las empresas necesitarán habilitar un nuevo conjunto de reglas de negocio que requieran planificación, comunicación y conexiones tecnológicas entre los socios de la cadena de suministro. La adhesión a un estándar de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) (GFSI) y la aplicación de una variedad de herramientas avanzadas, como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, mejorarán las asociaciones haciendo que el cumplimiento sea más fácil y más manejable. En pocas palabras, es necesaria la necesidad de verificar que el producto de un proveedor sea seguro en la cadena de suministro, y la tecnología está permitiendo a las empresas hacerlo de manera más eficiente.
Creo que la demanda de los consumidores de alimento más seguros nunca ha sido mayor. Las herramientas a disposición de la industria para entregar alimento seguros, la capacidad de evaluación de riesgos y los análisis que tenemos siguen siendo lo más importante. La clave para la industria es mantener, y la clave para mantener la confianza del consumidor es la transparencia.
SQF Global fue un evento organizado por el Safe Quality Food Institute, una división del FMI. Para más información, visite sqfi.com
