Auditorías Internas e Inspecciones

Definición

Las auditorías internas son una comprobación interna para identificar lagunas o deficiencias en el sistema SQF.

Requisitos de Código Aplicables

• 2,5,4
• 2.1.2.1 iv
• 2,53,1

Términos del glosario de revisión

• Lista de comprobación de auditoría
• Competencia
• Acción correctiva
• Exento
• No conformidad
• N/A
• Sistema SQF
• Elementos del sistema

Guía de implementación y auditoría

¿Qué significa?

Este elemento requiere que el sitio audite las actividades en su Sistema de manera regular para asegurar que todo está funcionando según lo previsto. El programa de auditoría interna debe incluir todos los aspectos de los elementos del sistema y los buenos módulos de fabricación al menos anualmente. La auditoría interna puede dividirse en varias partes y llevarse a cabo a lo largo del año para cumplir con requerimiento anual. No obstante, todos los elementos deben haber sido auditados al menos una vez. Puede ser necesario para actualizar el cronograma de auditoría en función de las quejas de los clientes, internas o externas eventos de inocuidad alimentaria como retiros o cartas de advertencia reglamentarias, o auditoría interna o externa resultados.

Este programa requiere un documento (s) que describe los métodos y responsabilidades, el cronograma, y el proceso para completar la auditoría interna hasta la verificación del correctivo acciones.

Para que las auditorías internas sean efectivas, el personal que realiza auditorías internas debe estar capacitado en el ámbito interno técnicas de auditoría, recopilación de información y observación objetiva. Esta capacitación no tiene por qué ser capacitación “formal” impartida por una fuente externa. La capacitación de auditor interno cubre la auditoría interna procedimientos, incluida la planificación y programación de auditorías internas, preparación de auditoría interna informes e inicio y seguimiento de los resultados de la auditoría. Las auditorías internas deben combinar varios técnicas de recopilación de información, incluida la entrevista del personal, la revisión de registros y observación de las condiciones actuales.

Para garantizar la objetividad de la auditoría interna, se requiere que el sitio, en la medida de lo posible, utilice personal que se encuentre separado del área que está siendo auditada para realizar auditorías internas. El la inclusión de las palabras “cuando sea posible” ilustra que en el caso de algunos proveedores muy pequeños, esta puede que no sea posible. En tales casos, se requiere que el sitio demuestre que la alternativa el arreglo de auditoría interna cumple con el objetivo de este requisito y se comunica a todos partes afectadas.

Por último, los resultados de todas las auditorías internas, incluidas las acciones correctivas que se tomen, deben ser grabada. Cualquier herramienta de auditoría que sea desarrollada por el proveedor puede ser utilizada para realizar las auditorías internas siempre que cubra las áreas y programas requeridos. Los registros de las auditorías internas deben incluido en su política de registro y control de documentos.

Los resultados de la auditoría interna se comunican e incluyen como parte de la revisión de la administración proceso.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Esta es una cláusula obligatoria.

Las auditorías internas ayudan al el sitio a identificar fallas en su Sistema para que pueda mejorarse. El programa de auditoría interna es un método de verificación y cuando se usa correctamente, puede identificar riesgos, áreas para mejoras y/o acciones correctivas y preventivas necesarias antes de una auditoría externa o la ocurrencia de un evento de inocuidad alimentaria.

RIO Camino a las Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Referencias Adicionales

• Código de Inocuidad de los Alimentos: Acuicultura, Edición 9