¿Alguna vez has hecho pan rallado con pan duro? En caso afirmativo, ¡eres un Upcycler! Los alimentos reciclados usan ingredientes que de otra manera 
no habrían ido al consumo humano, son adquiridos y producidos utilizando cadenas de suministro verificables, e impactar positivamente en el medio ambiente. Cada vez más, vemos el upcycling en grandes entornos de producción que luego se cruza hacia la inocuidad alimentaria muy rápidamente.
El Red Revolución Alimentaria proporcionó una rápida lectura sobre esta nueva tendencia ambiental en la industria alimento con este interesante nombre: upcycling. El artículo describe ejemplos de ingredientes que pueden reciclarse, incluyendo productos de subgrado (es decir, manzanas magulladas, zanahorias que parecen monstruos de películas de terror y tomates deformados); restos de preparación de alimento (como pieles de cebolla y cáscaras de papa); y subproductos del procesamiento de alimento. Los ejemplos de alimento reciclados también incluyen Chia Smash, una mermelada hecha con superalimentos y frutas recicladas, y bocadillos como Organic Banana Nubbins y Mango Secado sin Endulzar vendido por Imperfect Foods, utilizando productos que de otro modo se habrían desperdiciado.
Desarrollada por la Asociación de alimento Upcycled, la marca destaca los ingredientes reciclados y los productos adquiridos y producidos con excedentes de alimento o subproductos alimenticios de la manufactura que utilizan cadenas de suministro verificables e impactan positivamente en el medio ambiente.
Al considerar el desarrollo de nuevos productos utilizando ingredientes reciclados, es importante tener en cuenta los orígenes del ingrediente, cómo puede haber sido manejado en su ubicación anterior y a través de su distribución, y cualquier riesgo potencial de deterioro u otros peligros. Los Elementos del Sistema de Seguridad Alimentaria de la certificación SQF le guían sobre los pasos necesarios para evaluar el riesgo y garantizar que su nuevo producto destinado a la Certificación Upcycled sea tan delicioso y seguro como sus productos convencionales.
Evalúe su fórmula, ¿hay suficiente ingrediente reciclado disponible de su proveedor para cumplir con los requisitos de producción o necesitará aprobar proveedores alternativos? ¿Ha desarrollado una especificación para los parámetros críticos para la calidad y la inocuidad alimentaria para dejar claras las expectativas de inocuidad alimentaria proveedores y distribución? ¿Quiénes son los proveedores y qué controles y certificaciones de inocuidad alimentaria tienen implementados? ¿El proveedor ha controlado los peligros potenciales o necesitará controlarlos? Considere su etiquetado de alérgenos, ¿el sitio del proveedor está introduciendo peligros de alérgenos que necesita incluir en la etiqueta?
Estas son solo algunas de las preguntas que seguir un programa SQF ayudarán a garantizar que te pongas bien en tu aventura con nuevos productos para Certificación reciclada!
En este nuevo SQF Spotlight de 11 minutos, puede comprender el papel de la Certificación SQF en el cumplimiento de una certificación de inocuidad alimentaria con referencia GFSI para quienes se dedican al reciclaje y la nueva Certificación Upcycled de la Asociación de Alimentos Upcycled, una organización sin fines de lucro que trabaja para prevenir el desperdicio de alimento acelerando la economía alimento del ciclo ascendente. También escucharás de su socio en certificación, Validus, una división de De dónde viene la comida, y un organismo de certificación SQF con licencia. La combinación de la Certificación de Calidad y inocuidad alimentaria SQF junto con la Certificación Upcycled crea una base sólida para mantener la seguridad alimento con los beneficios de reducir el desperdicio de alimentos. Formule confianza y confianza del consumidor en sus nuevos productos con certificación Upcycled al requerir la certificación SQF Food Safety en sus instalaciones de producción y de sus proveedores de confianza.
