Cribado médico

Definición

El tamizaje médico es el proceso de detección, reporte y control de enfermedades transmitidas por los alimentos puede ser transmitido por empleados, visitantes y/o contratistas infectados a productos alimento y superficies de contacto con alimentos

Requerimientos de Código Aplicables

• Higiene del Personal dentro del Códigos de Seguridad Alimentaria SQF aplicables (3.3.1.1, 4.3.1.1, 9.3.1.1, 10.4.1.1, 11.4.3.3, 12.4.1.1, 13.3.1.1, 17.3.1.1).

Términos del Glosario de Revisión

• Programa Pre-requisito

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

El requisito de tamizaje médico es una aclaración de la política de enfermedades infecciosas dentro del Cláusula de Bienestar del Personal en los Códigos SQF de Seguridad Alimentaria. En el Código de Seguridad Alimentaria SQF: Alimentos Manufactura, 11.3.1.1 establece: “Personal que se sabe que es portadores de enfermedades infecciosas que presentar un riesgo para la salud de otros a través de los procesos de empaque o almacenamiento no se involucrará en el procesamiento o empaque de alimento o ingresar a áreas de almacenamiento donde alimento estén expuestos. ”

Deben realizarse exámenes médicos del personal y contratistas para detectar portadores de enfermedades. No se permitirá que el personal identificado como portadores de enfermedades infecciosas manipule materiales, trabajos en curso, productos terminados expuestos o superficies de contacto con alimento.

SQF publicó la Enmienda del Código #1 para aclarar que se requiere que el sitio se desarrolle e implemente un procedimiento de tamizaje médico basado en el riesgo, es decir, dependiente de la exposición de los empleados a productos de alto riesgo y/o superficies de contacto con productos. La expectativa es que el sitio tenga un procedimiento dedicado, escrito que cumpla con los requisitos legales en el país de operación y contiene instrucciones sobre cómo el sitio identificará el riesgo del producto, los tipos de reportables enfermedades o síntomas, el mecanismo de reporte, y la respuesta de la gerencia para asegurar inocuidad alimentaria los alimentos no se ve comprometida. El procedimiento se aplica a todos los empleados del el sitio, visitantes y contratistas.

El requisito de tamizaje médico debe reconocer la legislación sobre enfermedades transmisibles y los derechos individuales a la privacidad en el país de operación y el riesgo de transmisión a los productos alimento.

El requerimiento es específico de patógenos transmitidos por los alimento. Mientras que otros no transmitidos por alimentos patógenos, como el COVID-19, pueden ser parte del procedimiento, no se requiere.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Los empleados, incluidos los trabajadores ocasionales o estacionales, los contratistas y los visitantes deben ser conscientes de los riesgos a los productos alimento a partir de la posible transmisión de patógenos de empleados enfermos. El sitio plan de higiene debe abordar tanto la prevención como el control del producto expuesto a enfermedades empleados y fluidos corporales. Un ejemplo de un programa de control podría ser la eliminación de un empleado de contacto directo con alimento a actividades de contacto no alimentario cuando el empleado reporta enfermedad o lesión potencial. Idealmente, un empleado no será penalizado por reportar una enfermedad al el sitio. Esto se apoyará en la capacitación introductoria con todos los empleados, trabajadores temporales, contratistas y visitantes sobre la notificación de enfermedades y lesiones y un cuestionario sobre enfermedades para visitantes. Los procedimientos y la capacitación esbozarán cómo abordar la exposición y el contacto de los ingredientes, empaque y producto.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Referencias adicionales

• Código Modelo de Alimentos de la FDA: 2017, Anexo 7, formularios 1-A a 1-C Employee Health Informaciónhttps://www.fda.gov/media/110822/download (En particular la sección 2-201.11 Responsabilidad del Titular del Permiso, Persona a Cargo)