Ser víctima de fraude alimento puede ser uno de los mayores temores para la mayoría de las empresas. Cada el sitio debe prepararse para esta posibilidad, para que este miedo no se convierta en una realidad.
El fraude alimento afecta al 1% de la industria alimentaria mundial, causando daños de entre 10—15 mil millones de dólares al año. Un plan de fraude alimento es vital para proteger la reputación de su empresa y la seguridad de su producto.
¿Qué es el Fraude Alimentario?
La Universidad Estatal de Michigan define el fraude alimento como “un término colectivo que se usa para abarcar la sustitución deliberada e intencional, adición, manipulación o tergiversación de alimento, ingredientes alimentarios, piensos o empaque y/o etiquetado de alimento, información del producto; o declaraciones falsas o engañosas hechas sobre un producto para beneficio económico. ”
Fraude alimentario vs. defensa alimentaria
Existen algunas diferencias clave entre la defensa alimento y el fraude alimento.
Las personas que participan en el fraude alimento están motivadas por ganancias financieras, y es por eso que el fraude alimento a veces se llama adulteración motivada económicamente. Mientras que la defensa alimento se ocupa de la contaminación intencional de los productos mientras están en el sitio, el fraude alimento es la contaminación intencional del producto en el sitio o a lo largo de la cadena de suministro.
La defensa alimentaria tiene como objetivo prevenir la contaminación intencional dentro del el sitio. Las personas que se dedican a este tipo de manipulación están motivadas por el deseo de dañar a los demás. Pueden ser impulsados por creencias ideológicas, como activistas que quieren dañar la reputación de una empresa, o empleados descontentos que sienten que la compañía los ha maltratado de alguna manera y quieren venganza.
Identificación de vulnerabilidades y mitigación de amenazas
El primer paso en el desarrollo de un plan de fraude alimento es identificar vulnerabilidades en los ingredientes, las materias primas, los empaques y el producto terminado. Los sitios deben ser conscientes de cualquier susceptibilidad que puedan tener a la sustitución, etiquetado erróneo, dilución, falsificación y bienes robados dentro de sus insumos y productos terminados.
Un aspecto clave de un programa de fraude alimento es una evaluación de vulnerabilidad. La Sección 2.7 de la Parte B del Código SQF Edición 9 indica que el sitio debe definir el método y los criterios que utilizará para evaluar su vulnerabilidad al fraude alimento. Una vez identificadas las amenazas, el sitio deberá entonces crear un plan de mitigación que delinear estrategias y métodos que reduzcan o eliminen los riesgos identificados.
Se trata de aspectos del plan de fraude alimento que deben documentarse y mantenerse como evidencia de su desarrollo.
Programas de Fraude Alimentario
La vigilancia ante amenazas nuevas o cambiantes es clave para el éxito continuo del plan de fraude alimento una vez documentado e implementado. Al revisar el plan al menos anualmente, el sitio se mantendrá por delante de cualquier nueva amenaza en el horizonte.
Aunque el fraude alimento es un problema importante en la cadena global de suministro de alimento, la vulnerabilidad y el impacto del fraude se pueden reducir a través del desarrollo de un plan de fraude alimento construido mediante la realización de una evaluación de vulnerabilidad e implementación de estrategias de mitigación para proteger a su empresa y consumidores.
Gestión de Riesgos SQF: Programa de Fraude Alimentario
SQF ha desarrollado un nuevo curso para guiar a las empresas a través del proceso de protección de sus sitios contra el fraude alimento. SQF Risk Management: alimento Fraud Program es un curso de 1 hora que le ayuda a garantizar que su plan de fraude alimentario en cumplimiento los requisitos e identifique adecuadamente las vulnerabilidades de inocuidad alimentaria en ingredientes, materias primas, empaques y productos terminados, y luego implementa un plan para mitigar estas vulnerabilidades.
La nueva colección de gestión de riesgos de SQF es creada por SQF y diseñada para equipos multifuncionales, no solo para el practicante de SQF. Incluye siete cursos en las áreas más críticas de la gestión de riesgos, entre ellos el fraude alimento.
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