음식 사기의 피해자가 되는 것은 대부분의 회사에서 가장 큰 두려움 중 하나일 수 있습니다.모든 사이트는 이러한 가능성에 대비해야 하므로 이러한 두려움은 현실이 되지 않습니다.
식품 사기는 전 세계 식품 산업의 1% 에 영향을 미치며 연간 10~150억 달러의 피해를 초래합니다.식품 사기 계획은 회사의 평판과 제품의 안전을 보호하는 데 매우 중요합니다.
식품 사기는 무엇인가요?
Michigan State University는 식품 사기를 “식품, 식품 재료, 사료 또는 식품 포장 및/또는 라벨링, 제품 정보의 고의적이고 의도적인 대체, 추가, 조작 또는 허위 표시, 제품 정보 또는 경제적 이익을 위해 제품에 대한 허위 또는 오해의 소지가 있는 진술을 포괄하는 데 사용되는 총칭입니다.”
식품 사기 vs. 식품 방어
식품 방어와 식품 사기 사이에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
음식 사기에 연루된 사람들은 금전적 이득을 취하기 때문에 식품 사기를 경제적 동기에 의한 간음이라고 부르기도 합니다.식품 방어는 현장에서의 의도적인 제품 오염을 처리하는 반면, 식품 사기는 현장 또는 공급망에 따른 제품의 의도적 오염을 의미합니다.
식품 방어는 현장 내 의도적인 오염을 방지하는 것을 목표로 합니다.이러한 유형의 변조에 관여하는 사람들은 다른 사람에게 해를 입히려는 욕구에 의해 동기가 부여됩니다.그들은 회사의 평판에 해를 입히려는 활동가나 회사가 어떤 식으로든 자신을 학대했다고 생각하고 복수를 원하는 불만을 품은 직원과 같은 이념적 신념에 의해 움직일 수 있습니다.
취약성 식별 및 위협 완화
식품 사기 계획 개발의 첫 번째 단계는 재료, 원료, 포장 및 완제품의 취약성을 식별하는 것입니다.현장에서는 투입물 및 완제품 내의 대체, 라벨 오류, 희석, 위조 및 도난 등에 대해 발생할 수 있는 모든 취약성을 알고 있어야 합니다.
음식 사기 프로그램의 주요 측면은 취약성 평가입니다.SQF Edition 9 코드 파트 B 섹션 2.7에는 사이트가 음식 사기에 대한 취약성을 평가하는 데 사용할 방법과 기준을 정의해야 한다고 명시되어 있습니다.위협이 식별되면 사이트는 식별된 위험을 줄이거나 제거할 전략과 방법을 설명하는 완화 계획을 수립해야 합니다.
이는 식품 사기 계획의 여러 측면으로, 이를 문서화하고 개발의 증거로 유지해야 합니다.
식품 사기 프로그램
새로운 위협이나 변화하는 위협에 대한 경계는 일단 문서화되고 시행된 음식 사기 계획을 지속적으로 성공으로 이끄는 열쇠입니다.적어도 매년 계획을 검토함으로써 사이트는 새로운 위협에 미리 대비할 수 있을 것입니다.
식품 사기는 전 세계 식품 공급망에서 심각한 문제이지만, 취약성 평가를 수행하고 기업과 소비자를 보호하기 위한 완화 전략을 구현하여 식품 사기 계획을 수립하면 사기의 취약성과 영향을 줄일 수 있습니다.
SQF 위험 관리: 식품 사기 프로그램
SQF는 식품 사기로부터 사이트를 보호하는 프로세스를 통해 기업을 안내하는 새로운 과정을 개발했습니다.SQF 위험 관리: 식품 사기 프로그램은 식품 사기 계획이 호환되는지 확인하고 재료, 원료, 포장 및 완제품의 식품 안전 취약성을 적절하게 식별한 다음 이러한 취약성을 완화하기 위한 계획을 실행하는 데 도움이 되는 1시간 과정입니다.
새로운 SQF 위험 관리 컬렉션은 SQF에서 만든 것으로 SQF 실무자뿐만 아니라 부서 간 팀을 위해 설계되었습니다.여기에는 음식 사기를 포함하여 위험 관리의 가장 중요한 영역에 대한 7개 과정이 포함됩니다.
당사의 새로운 SQF 식품 안전 위험 관리 컬렉션은 899달러에 구입할 수 있습니다.SQF 식품 사기 프로그램은 189달러에 이용할 수 있습니다.
