Por Hilary Thesmar, PhD, RD, CFS, Diretora de Segurança de Alimentos e Produtos e Vice-Presidente Sênior de Segurança Alimentar da FMI
A alface romana pode trazer várias imagens à mente. Isso pode lembrá-lo de uma deliciosa salada Caesar, de uma bela vitrine de comida na mesa da família ou de ter que retirar o produto duas vezes de sua cadeia de fornecimento e de suas lojas sem aviso prévio em abril e novamente em novembro de 2018. A pergunta que ouvimos repetidamente foi: “Como posso me proteger de ter que passar por isso novamente? ” Algumas coisas estão fora de nosso controle, mas, como uma grande crente em controlar o que podemos, a equipe de segurança de alimentos e produtos, juntamente com o Comitê de Proteção Alimentar da FMI, elaboraram um plano e Práticas recomendadas de segurança alimentar para folhas verdes para ajudá-lo a trabalhar com seus fornecedores e saber o que pedir ao comprar verduras folhosas.
No início deste ano, o Conselho de Administração da FMI nos deu orientações para ajudar a evitar a contaminação de folhas verdes; para aumentar a comunicação em toda a cadeia de fornecimento; para proteger os consumidores e a segurança dos produtos; e para responder com eficácia a incidentes de segurança de alimentos, caso eles ocorram novamente. O Comitê de Proteção Alimentar da FMI passou por um processo de identificação das questões mais importantes, determinando ações da indústria de varejo/atacado que poderiam ter o impacto desejado em cada questão e a probabilidade de sucesso dessas ações. O plano incluía avaliar os padrões de segurança de alimentos e fazer recomendações para o setor de varejo e atacado.
Estamos trabalhando com o Comitê de Proteção Alimentar da FMI para aprovar esse plano. Envolveu viagens a áreas de produção de folhas verdes no Arizona e na Califórnia, discussões com funcionários do governo local e federal, profissionais de segurança de alimentos e especialistas em produção, além de avaliar o processo e detalhar a cadeia de fornecimento passo a passo. O resultado de nossa investigação é uma nova ferramenta para varejistas e atacadistas de comida, Práticas recomendadas de segurança alimentar para folhas verdes. Este documento de oito páginas tem como objetivo:
- Evite a contaminação de folhas verdes.
- Aumente a comunicação em toda a cadeia de fornecimento.
- Proteja os consumidores e a segurança dos produtos.
- Responda com eficácia aos incidentes de segurança de alimentos, caso eles ocorram novamente.
No documento, descrevemos quatro recomendações principais para varejistas e atacadistas de alimentos, projetadas para ajudar nossos membros a garantir a segurança dos produtos que vendem. Quando se trata de obter verduras folhosas, descrevemos as melhores práticas e recomendamos especificações robustas de segurança de alimentos para a comunicação do varejista de alimentos com os fornecedores.
A saúde e a segurança de nossos clientes são os principais objetivos de todos os varejistas e atacadistas. Incentivamos varejistas e atacadistas de alimentos de todos os tamanhos a considerarem a implementação dessas recomendações para elevar e consolidar os padrões de prevenção, mas também para reduzir os riscos. Esperamos que você avalie de perto essas recomendações e as inclua em seus programas de aprovação de fornecedores.
