Implementar Fundamentos do SQF

As empresas de fabricação de alimentos iniciantes em segurança alimentar ou aquelas com sistemas de segurança alimentar subdesenvolvidos serão guiadas por uma exploração de sete programas fundamentais que, junto com seu plano de segurança alimentar, compõem o Código Fundamental do SQF. Esses sete programas fundamentais são:

• Especificações do produto
• Construção e manutenção de instalações
• Saneamento
• Higiene pessoal e contaminação cruzada
• Fornecedores aprovados
• Identificação e rastreabilidade do produto
• Plano de auditoria interna

Pré-requisitos

A conclusão de uma aula de APPCC ou PCQI não é necessária, mas é altamente recomendada.

Formato do curso

• Aula de 1 dia e meio; individualizado.
• Ministrado por instrutor: instrução presencial, híbrida ou virtual em sala de aula oferecida por centros de treinamento licenciados pela SQF.
• Individual.
  

Objetivos do curso

• Entenda o objetivo do programa de fundamentos do SQF.
• Entenda o objetivo do programa SQF e as etapas para a certificação.
• Prepare as especificações de matérias-primas e materiais de embalagem.
• Desenvolva as especificações do produto acabado.
• Identifique e classifique os fornecedores de ingredientes e materiais.
• Desenvolva critérios para aprovar fornecedores.
• Evite a contaminação dos produtos das instalações.
• Identifique como o equipamento pode ser uma fonte de contaminação do produto.

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