Por que a cultura de segurança alimentar é um requisito decisivo do SQF
“O que você faz quando ninguém está olhando? ” 
Essa questão está no centro de uma forte cultura de segurança alimentar e da segurança alimentar em geral. Como Brian Neal, gerente técnico da Eurofins, ressalta que a ideia de manter a segurança de alimentos intrinsecamente em mente para cada ação, todos os dias, precisa ser compartilhada para ser eficaz.
“Todos devem estar cientes da cultura de segurança de alimentos. É um comportamento de toda a empresa, e o compromisso gerencial é fundamental”, disse ele durante um recente Seminário Digital SQF365 sobre o assunto. “Se eles não praticarem o que pregam, isso não terá sucesso no sistema. ”
Para garantir que os princípios e práticas de segurança de alimentos impulsionem trabalhadores e líderes em todos os níveis de uma organização — estejam eles passando por uma auditoria terceirizada para certificação SQF ou apenas trabalhando em um turno diário — a empresa precisa definir e ter clareza sobre sua cultura compartilhada de segurança de alimentos. “Falamos muito sobre comunicação, porque a comunicação é a parte mais importante não apenas da cultura de segurança de alimentos, mas de qualquer sistema que você tenha”, explica Neal.
Entre outros esforços, Neal destaca estratégias e ferramentas de comunicação eficazes que podem melhorar a cultura e ajudar a garantir que a empresa cumpra os requisitos da cultura de segurança de alimentos conforme descrito na Edição 9 do SQF, Apêndice 2:
Liderança por exemplo: O ditado sobre praticar o que você prega começa no topo. Por exemplo, os gerentes lavam as mãos quando entram em uma sala ou no chão? “Esperamos que os funcionários façam isso, mas a gerência também precisa fazer isso”, diz Neal. O comportamento centrado na adesão e na segurança se estende aos executivos de nível mais alto.
Conversando e vendo a cultura em ação: Comunicar a importância de uma cultura de segurança de alimentos assume várias formas. “Inclua a cultura de segurança de alimentos nas declarações de políticas. Desenvolva um slogan atraente que você possa colocar em um banner quando os funcionários entrarem no prédio ou nas áreas de produção para que eles possam vê-lo e isso os lembre da cultura”, aconselha Neal. “Além disso, você precisa manter as coisas abertas. Se alguém tem um problema, ele se sente à vontade para comunicar os problemas que estão ou não sendo resolvidos? ” Ele recomenda incluir a cultura de segurança alimentar em pauta nas reuniões de funcionários e nas reuniões entre membros da gerência para avaliar e reagir às possíveis lacunas na segurança de alimentos, bem como aos sucessos da segurança alimentar.
Treinamento abrangente: Uma ferramenta formal de comunicação, o treinamento em segurança alimentar deve enfatizar o imperativo de ter uma cultura holística de segurança alimentar. O treinamento sobre a cultura de segurança de alimentos começa com novas contratações e deve continuar com os funcionários existentes pelo menos uma vez por ano. Também deve abranger ações corretivas quando for determinado que a cultura adequada de segurança de alimentos não está sendo seguida. “Sempre tivemos treinamento sobre APPCC e GMPS, mas vamos além disso para abordar a cultura de segurança de alimentos. Certifique-se de que as pessoas entendam o que é e compartilhem exemplos de incidentes que possam ver e como denunciá-los”, recomenda Neal.
Saiba mais sobre a implementação da cultura de segurança de alimentos
